นักกำหนดอาหารให้ข้อมูลทางโภชนาการและบริการสำหรับบุคคลและสถาบัน พวกเขาส่งเสริมการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีโดยการให้ความรู้แก่ผู้คนเกี่ยวกับพฤติกรรมการกินที่ดีและการออกแบบแผนอาหารเฉพาะ ผู้ประกอบอาชีพอาจทำงานในสถานที่ต่าง ๆ เช่นโรงพยาบาลโรงเรียนเรือนจำสถาบันวิจัยหรือสำนักงานส่วนตัว นอกจากนี้นักโภชนาการหลายคนเลือกที่จะมีความเชี่ยวชาญโดยมุ่งเน้นไปที่ประชากรที่มีความต้องการด้านสุขภาพที่เฉพาะเจาะจงเช่นเด็กหรือผู้สูงอายุ เนื่องจากความเชี่ยวชาญเป็นเรื่องธรรมดามีงานนักโภชนาการหลายประเภท
งานนักกำหนดอาหารส่วนใหญ่พบได้ในสถานพยาบาลเช่นโรงพยาบาลสำนักงานแพทย์เอกชนและสถานพยาบาล นักกำหนดอาหารคลินิกมักจะทำงานร่วมกับผู้ป่วยแต่ละรายประเมินสุขภาพโดยรวมและความต้องการอาหารของพวกเขา เขาหรือเธอมักจะทำงานร่วมกับแพทย์และพยาบาลเพื่อกำหนดแผนอาหารที่เหมาะสมและระบบการออกกำลังกายสำหรับผู้ป่วยแต่ละราย นักกำหนดอาหารอาจจดบันทึกรายละเอียดและสร้างพอร์ตโฟลิโอสำหรับผู้ป่วยซึ่งสามารถอ้างอิงและอัปเดตเมื่อมีการวางแผนการรับประทานอาหาร
นักกำหนดอาหารการจัดการมักทำงานในโรงอาหารในสถาบันขนาดใหญ่เช่นเรือนจำโรงเรียนโรงพยาบาลและ บริษัท ต่างๆ พวกเขาควบคุมการวางแผนและเตรียมอาหารทุกด้านเพื่อให้แน่ใจว่าผู้คนจะได้รับอาหารที่มีคุณภาพและมีสุขภาพดีอย่างต่อเนื่อง นักกำหนดอาหารที่มีการจัดการทำให้มั่นใจได้ว่าความปลอดภัยของอาหารและมาตรฐานอาชีวอนามัยนั้นเป็นไปตามที่กำหนดตลอดเวลา
ผู้ให้คำปรึกษาและนักกำหนดอาหารชุมชนมักทำงานในภาคปฏิบัติส่วนตัวหรือองค์กรการจัดการสุขภาพซึ่งให้ข้อมูลด้านอาหารและโภชนาการแก่ลูกค้าหลากหลาย พวกเขาอาจปรึกษาผู้ป่วยเกี่ยวกับกลยุทธ์การลดน้ำหนักกิจวัตรการออกกำลังกายที่เหมาะสมการวางแผนอาหารและการซื้อของชำ ผู้ให้คำปรึกษาและนักกำหนดอาหารชุมชนหลายคนมีส่วนร่วมในโครงการสร้างจิตสำนึกสาธารณะและเข้าร่วมในงานแสดงสินค้าและสัมมนาด้านสุขภาพ
งานนักกำหนดอาหารหลายคนนำมาซึ่งการจัดเลี้ยงให้กับประชากรหรือเงื่อนไขที่เฉพาะเจาะจง ยกตัวอย่างเช่นนักโภชนาการเด็กที่เน้นความต้องการอาหารของเด็กเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่เหมาะสม นักโภชนาการผู้สูงอายุทำงานร่วมกับผู้สูงอายุเพื่อปรับปรุงสุขภาพกระดูกและระดับกิจกรรมของพวกเขา ผู้เชี่ยวชาญคนอื่นอาจให้ความสนใจกับผู้ป่วยที่เป็นโรคอ้วนโรคเบาหวานโรคไตบกพร่องหรือปัญหาสุขภาพหัวใจ
ปริญญาตรีด้านโภชนาการโภชนาการหรือวิทยาศาสตร์สุขภาพมักเป็นข้อกำหนดขั้นต่ำเพื่อให้ได้งานนักโภชนาการส่วนใหญ่แม้ว่านายจ้างบางรายต้องมีวุฒิการศึกษาขั้นสูง รัฐส่วนใหญ่ต้องการบุคคลที่จะผ่านการสอบใบอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษรก่อนที่เขาหรือเธอจะกลายเป็นนักโภชนาการที่ฝึกหัด โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องมีการรับรองเพิ่มเติมแม้ว่ามืออาชีพอาจเลือกที่จะรับใบรับรองนักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนจาก American Dietetic Association เพื่อปรับปรุงโอกาสในการหางานของเขาหรือเธอ ผู้คนที่อาศัยอยู่นอกสหรัฐอเมริกาจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านใบอนุญาตและการรับรองที่คล้ายกันก่อนเข้าทำงานนักกำหนดอาหาร
