ประเภทของนักโภชนาการที่มีคุณสมบัติแตกต่างกันไปตามเขตอำนาจที่บุคคลต้องการเป็นนักโภชนาการ คุณวุฒิเหล่านี้รวมถึงการสำเร็จการศึกษาหลักสูตรและการศึกษาระดับปริญญาหลายประเภทประกาศนียบัตรวิชาชีพและใบอนุญาตประกอบวิชาชีพของรัฐ อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าหน่วยงานของรัฐไม่ได้ควบคุมคำว่า "นักโภชนาการ" เสมอสิ่งนี้อนุญาตให้ทุกคนเรียกตัวเองว่าเป็นนักโภชนาการโดยไม่คำนึงว่าเขามีคุณสมบัตินักโภชนาการที่ถูกกฎหมายหรือไม่ บุคคลที่ต้องการให้คำแนะนำด้านอาหารอย่างมืออาชีพควรทราบว่าการปฏิบัตินี้ถูก จำกัด ในเขตอำนาจศาลที่พวกเขาอาศัยอยู่หรือไม่เพื่อให้เข้าใจได้ดีขึ้นว่าพวกเขาจะต้องได้รับหนังสือรับรองประเภทใดก่อนการฝึกฝน
วิทยาลัยและมหาวิทยาลัยหลายแห่งเปิดสอนทั้งระดับปริญญาตรีและสูงกว่าปริญญาตรีด้านโภชนาการและการควบคุมอาหาร ประเภทของคุณสมบัตินักวิชาการด้านการศึกษาที่บุคคลต้องการได้รับในการฝึกฝนแตกต่างกันไปตามเขตอำนาจ ตัวอย่างเช่นในสหรัฐอเมริกาบางรัฐกำหนดให้ผู้ที่อ้างถึงตัวเองว่าเป็นนักโภชนาการได้รับอนุญาต โดยทั่วไปคนเหล่านี้ต้องสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาตรีจากหลักสูตรการศึกษาที่ได้รับการอนุมัติจากสมาคมนักกำหนดอาหารแห่งอเมริกา อย่างไรก็ตามในสหราชอาณาจักรไม่มีข้อ จำกัด ในการเรียกตัวเองว่าเป็นนักโภชนาการดังนั้นจึงขึ้นอยู่กับผู้บริโภคที่จะตัดสินว่านักโภชนาการของเธอมีวุฒิการศึกษาที่เหมาะสมหรือไม่
องค์กรมืออาชีพสำหรับนักกำหนดอาหารและนักโภชนาการมักจะมีโปรแกรมการรับรองของตัวเอง ในสหรัฐอเมริกาสมาคมนักกำหนดอาหารแห่งอเมริกาเสนอคุณสมบัตินักโภชนาการสองประเภท: การกำหนดนักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนและช่างเทคนิคการควบคุมอาหารการกำหนดที่ลงทะเบียน นักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนสามารถฝึกฝนได้อย่างอิสระหรือในฐานะพนักงานของสถาบันเช่นโรงพยาบาลการให้คำแนะนำด้านโภชนาการการศึกษาและการพัฒนาแผนอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารพิเศษ ในทางกลับกันนักเทคนิคการควบคุมอาหารสนับสนุนการทำงานของนักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนโดยการให้บริการการศึกษารวบรวมข้อมูลการวิจัยและการดำเนินการตามคำสั่งของนักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนในสภาพแวดล้อมของสถาบัน ในการได้รับการรับรองทั้งสองประเภทบุคคลจะต้องสำเร็จหลักสูตรการศึกษาและการฝึกงานภายใต้การดูแล
รัฐบาลบางแห่ง จำกัด วิธีปฏิบัติในการให้คำแนะนำด้านอาหารแก่ผู้ที่ได้รับอนุญาตจากหน่วยงานของรัฐ กระบวนการขอใบอนุญาตแยกจากการลงทะเบียนหรือการรับรองโดยองค์กรวิชาชีพ ตัวอย่างเช่นนักกำหนดอาหารที่จดทะเบียนในสหรัฐอเมริกาไม่สามารถฝึกได้ในรัฐที่นักโภชนาการได้รับใบอนุญาตโดยไม่ได้รับใบอนุญาตเป็นครั้งแรกผ่านรัฐหรือรัฐที่เขาหรือเธอต้องการฝึกฝน คุณสมบัตินักโภชนาการที่กำหนดโดยเขตอำนาจศาลแต่ละแห่งจะแตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปแล้วจะต้องมีการศึกษาประสบการณ์การทำงานจริงและผ่านการตรวจสอบใบอนุญาต
