ผู้ปลูกผักคือผู้ที่มีส่วนร่วมในการเพาะปลูกผักโดยปกติจะมีเจตนาขายผักไม่ว่าจะโดยตรงกับผู้บริโภคหรือผู้ค้าส่งที่ขายสต็อกของพวกเขาไปยังร้านขายของชำและร้านอาหาร ขนาดของการดำเนินการปลูกผักอาจแตกต่างจากฟาร์มครอบครัวขนาดเล็กไปจนถึงโรงงานอุตสาหกรรมการเกษตรซึ่งอาจผลิตผลผลิตได้ในปริมาณมากทุกวัน เช่นเดียวกับอาชีพอื่น ๆ ในภาคเกษตรการปลูกผักสามารถเรียกร้องทางร่างกายและเครียดเพราะการเกษตรขึ้นอยู่กับปัจจัยที่อยู่นอกเหนือการควบคุมของผู้ปลูก
งานสำคัญอย่างหนึ่งที่ดำเนินการโดยผู้ปลูกผักคือการพิจารณาว่าจะปลูกอะไร ผู้ปลูกผักต้องคำนึงว่าผักชนิดไหนที่เหมาะสมกับสภาพอากาศของพวกเขาในขณะเดียวกันก็ต้องคำนึงถึงความต้องการของตลาดด้วย พวกเขาต้องพยายามทำนายสิ่งที่จะขายได้ดีไม่ว่าพวกเขาจะปลูกผักที่มีความต้องการคงที่เช่นมันฝรั่งหรือพยายามปลูกพืชทดลองเพิ่มเติมซึ่งอาจจะทำได้หรือไม่ดีก็ได้ ผู้ปลูกผักยังคิดถึงผู้ซื้อของพวกเขาและอาจหารือเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาวางแผนที่จะเติบโตกับผู้ซื้อเพื่อให้แน่ใจว่าจะมีตลาดสำหรับทุกสิ่งที่ผลิต
ผู้ปลูกยังต้องพิจารณาถึงวิธีการทำฟาร์มด้วย ผู้ปลูกผักแบบออร์แกนิกและไบโอไดนามิคใช้วิธีการเพาะปลูกแบบพิเศษและมักจะดึงดูดตลาดเฉพาะกลุ่มด้วยผลิตภัณฑ์ ผู้ปลูกอาจพิจารณาตลาดที่ดีที่สุดสำหรับเธอหรือผลิตภัณฑ์ของเขา ตัวอย่างเช่นคนที่ปลูกมะเขือเทศมรดกสืบทอดอาจเลือกใช้วิธีการทำเกษตรอินทรีย์เพราะผู้บริโภคที่สนใจในผักมรดกสืบทอดมักต้องการผลผลิตที่ปลูกแบบออร์แกนิก ในทางกลับกันบางคนที่ปลูกผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งสำหรับร้านอาหารในเครืออาจมองว่าเกษตรกรรมแบบดั้งเดิมนั้นประหยัดกว่า
ผู้ปลูกผักยังสามารถมีส่วนร่วมในการผสมพันธุ์ของพืชการพัฒนาสายพันธุ์ใหม่ซึ่งอาจดึงดูดกลุ่มเฉพาะของตลาดต้านทานศัตรูพืชและอื่น ๆ เกษตรกรผู้ปลูกผักบางรายทำงานในฟาร์มทดลองซึ่งมุ่งเน้นการพัฒนาและทดสอบผักใหม่เพื่อที่จะได้มีความสมบูรณ์แบบก่อนปล่อยให้เกษตรกรรายอื่น งานประเภทนี้สนุกสำหรับผู้ที่มีความสนใจในพันธุศาสตร์และวิทยาศาสตร์ในขณะที่คนที่ชอบความคิดในการทำฟาร์มและการเชื่อมต่อกับสาธารณะอาจชอบทำงานในฟาร์มของครอบครัว
โดยทั่วไปแล้วผู้ปลูกพืชผักยังดูแลพนักงานซึ่งรวมถึงผู้ที่ปฏิบัติงานภาคสนามทุกคนและพวกเขายังรับผิดชอบการจัดการอุปกรณ์และวัสดุการตัดสินใจเกี่ยวกับการชลประทานและอื่น ๆ เกษตรกรผู้ปลูกผักหลายคนเป็นสมาชิกของสหกรณ์หรือกลุ่มคนที่อนุญาตให้เกษตรกรรวมทรัพยากรและประสบการณ์เพื่อให้พวกเขาสามารถสร้างทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับฟาร์มของพวกเขา สหกรณ์ยังอนุญาตให้เข้าถึงทรัพยากรโดยรวมซึ่งอาจแพงเกินไปสำหรับเกษตรกรที่ทำงานคนเดียวเช่นไซโลข้าว
