กัปตันจัดเลี้ยงทำงานในบทบาทการกำกับดูแลการบริการและรอพนักงานสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำขนาดใหญ่ กัปตันอาจทำงานในร้านอาหารหรือคลับและอาจพบตำแหน่งในครัวเรือนส่วนตัวที่กว้างขวาง หัวหน้างานเลี้ยงจะรับผิดชอบดูแลการดำเนินงานเลี้ยงทั้งหมดรวมถึงเซิร์ฟเวอร์การส่งอาหารบริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และการบริโภคและการบำรุงรักษาทั่วไปและการบำรุงรักษาพื้นที่จัดเลี้ยง หัวหน้างานเลี้ยงคาดว่าจะรักษามาตรฐานระดับสูงในการให้บริการอาหารรวมถึงความรู้การทำอาหารที่กว้างขวางและทักษะการต้อนรับ
เมื่อสถานประกอบการให้ความบันเทิงกับกลุ่มใหญ่หัวหน้างานเลี้ยงจะจัดการเจ้าหน้าที่คอยรอผ่านการกำหนดเวลาการฝึกอบรมและการแก้ไขปัญหา เขาทำให้มั่นใจได้ว่าพนักงานที่รอปฏิบัติตามขั้นตอนการปฏิบัติงานมาตรฐานรวมถึงบริการอาหารและทำความสะอาด เขามักจะทำตารางพนักงานและจะดูแลการเก็บและทำความสะอาดพื้นที่รับประทานอาหาร เขาอาจยืนอยู่ในเซิร์ฟเวอร์ในกรณีของการละทิ้งหน้าที่และมักจะช่วยในการจัดงานเลี้ยงการเตรียมแผ่นสุดท้ายการทำงานร่วมกันระหว่างพนักงานรอและห้องครัวและบริการเครื่องดื่ม
เขาอาจรับผิดชอบในการประสานงานการจองและทำหน้าที่เป็นผู้ประสานงานกิจกรรม ซึ่งอาจรวมถึงการเตรียมใบแจ้งหนี้และการติดตามค่าใช้จ่ายผลกำไรและสินค้าคงคลัง เขาอาจรับผิดชอบในการรักษารายชื่อลูกค้าและตรวจสอบบัญชี
หน้าที่งานที่เกี่ยวข้องกับอาชีพนี้อาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับขนาดและขอบเขตของสถานประกอบการรับประทานอาหารและไม่ว่าจะให้บริการจัดเลี้ยงหรือไม่ ในกรณีของการจัดเลี้ยงหัวหน้างานเลี้ยงอาจดูแลงานนอกสถานที่ ซึ่งอาจรวมถึงหน้าที่กำกับดูแลงานเลี้ยงประจำรวมถึงผู้ที่เกี่ยวข้องกับการขนส่งอาหารเสบียงและอุปกรณ์ เขาจะดูแลการนำเสนอและการเตรียมโต๊ะเก้าอี้และผ้าปูที่นอน ดูแลการตั้งค่าสถานที่ตารางบริการอาหารและอุปกรณ์ก็เป็นส่วนหนึ่งของงานเช่นกัน
พนักงานต้อนรับประเภทนี้จะต้องตระหนักถึงกฎความปลอดภัยและมาตรฐานความสะอาดสำหรับธุรกิจของเขารวมถึงข้อกำหนดต่างๆของหน่วยงานภาครัฐที่พัฒนาและบังคับใช้นโยบายอุตสาหกรรมอาหาร โดยทั่วไปเขาดูแลงานด้านหรือทำความสะอาดและหน้าที่ของพนักงานบริการอาหาร เขาจะควบคุมหรือป้อนข้อมูลการจ้างงานและการยิงของพนักงานบริการและเขาอาจเตรียมตารางการรอพนักงานและส่งเอกสารที่เกี่ยวข้องกับฟังก์ชั่นเงินเดือน
หัวหน้างานเลี้ยงใช้เวลาส่วนใหญ่ในการทำงานดูแลงานของผู้อื่น มีความจำเป็นที่จะต้องมีทีมงานที่ทำงานเพื่ออำนวยความสะดวกในงานปาร์ตี้ที่ใหญ่กว่าและเป็นหน้าที่ของกัปตันที่จะต้องทำให้แน่ใจว่าสมาชิกในทีมคนอื่น ๆ ทั้งหมดกำลังจัดการความรับผิดชอบ เขาอาจพบว่าตัวเองมีบทบาทหลายอย่างเพื่อประโยชน์ในการบริการลูกค้ารวมถึงเซิร์ฟเวอร์โฮสต์ผู้จัดการและผู้ช่วยครัว กัปตันจัดเลี้ยงจะทำหน้าที่เป็นตัวอย่างของการปรับแต่งและความเป็นมืออาชีพเพราะเขามักจะอยู่ในบทบาทการบริการลูกค้า
