ผู้อำนวยการฝ่ายจัดเลี้ยงมีหน้าที่ในการจัดการงานทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการบริการอาหารสำหรับกิจกรรมต่างๆ พวกเขามักจะจัดการพนักงานให้ดูแลทุกด้านของการจัดเลี้ยงเช่นการเตรียมอาหารและการทำความสะอาด กรรมการจำนวนมากถูกว่าจ้างโดย บริษัท องค์กรที่ไม่แสวงหาผลกำไรและหน่วยงานราชการ บางคนประกอบธุรกิจของตัวเองและทำงานเป็นผู้รับเหมาอิสระสำหรับกิจกรรมพิเศษ ผู้กำกับมักจะมีการศึกษาและประสบการณ์ในอุตสาหกรรมการบริการและบางคนอาจมีพื้นฐานการขายและการตลาดเช่นกัน
การวางแผนมื้ออาหารสำหรับจัดงานและมั่นใจว่ามีอาหารเพียงพอสำหรับผู้เข้าร่วมเป็นงานหลักของผู้อำนวยการฝ่ายจัดเลี้ยง กรรมการจะต้องสามารถประสานงานกับหัวหน้าแผนกและผู้วางแผนเหตุการณ์เพื่อวางแผนเมนูที่ดีที่สุดสำหรับกิจกรรม พวกเขายังต้องรู้วิธีปรุงอาหารเพื่อรับใช้ฝูงชนขนาดใหญ่และวิธีการจัดพนักงานให้ทำเช่นเดียวกัน ผู้อำนวยการมักจะสำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนสอนทำอาหารที่พวกเขาเรียนรู้ทักษะเหล่านั้นหรือจบการศึกษาระดับปริญญาตรีด้านการโรงแรมจากวิทยาลัยและมหาวิทยาลัยทั่วไป พวกเขายังอาจได้รับใบรับรองจากโปรแกรมที่มุ่งเน้นผู้คนและทักษะการจัดการโครงการ
การฝึกอบรมและการจัดการทีมงานจัดเลี้ยงเป็นสิ่งสำคัญในการทำงานของผู้อำนวยการ ในองค์กรหรือองค์กรอื่น ๆ ผู้จัดเลี้ยงจะรายงานผู้อำนวยการฝ่ายจัดเลี้ยงเพื่อรับมอบหมายถามคำถามและรับข้อเสนอแนะในแต่ละวัน กรรมการที่ประกอบอาชีพอิสระทำเช่นเดียวกันกับผู้รับจ้างอิสระ แต่ก่อนและระหว่างงาน ผู้อำนวยการมักจะมีอำนาจในการจ้างและจัดเลี้ยงให้คำวิจารณ์การปฏิบัติงานและจัดหาทรัพยากรที่จำเป็นต่อการประสบความสำเร็จของทีม นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับผู้อำนวยการในการพัฒนากลยุทธ์เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพของทีมงานจัดเลี้ยงและประสบการณ์การจัดเลี้ยงโดยรวม
การขายเป็นส่วนหนึ่งของหน้าที่และความรับผิดชอบของผู้อำนวยการฝ่ายจัดเลี้ยง การทำงานเกี่ยวกับการขายบริการจัดเลี้ยงมักเป็นสิ่งที่ผู้อำนวยการส่วนใหญ่ต้องทำมากกว่าการวางแผนงานเอง พวกเขาจะต้องค้นหาและรักษาบัญชีในนามของ บริษัท ที่พวกเขาทำงานให้ ตัวอย่างเช่นผู้อำนวยการฝ่ายจัดเลี้ยงสำหรับโรงแรมอาจจัดทัวร์ให้กับลูกค้าที่มีศักยภาพเพื่อขายพวกเขาในบริการจัดเลี้ยงที่มีอยู่และแจ้งให้ลูกค้าที่คาดหวังเหล่านั้นทราบว่าทำไมองค์กรที่พวกเขาทำงานเพื่อที่ดีที่สุด กรรมการที่สะดวกสบายและมีประสบการณ์การขายให้กับลูกค้ามักจะประสบความสำเร็จและประสบความสำเร็จในอาชีพการงาน
