หัวหน้างานจัดเลี้ยงเป็นผู้รับผิดชอบในการจัดระเบียบและดูแลการปฏิบัติงานในอุตสาหกรรมอาหารส่วนใหญ่ตั้งแต่การร่างสัญญาการบริการจนถึงการส่งอาหารและการตั้งค่าไซต์ หัวหน้างานมักจะเป็นคนที่มีกำปั้นที่ลูกค้าคาดหวังได้พบเจอเพื่อจองเหตุการณ์ เขาหรือเธอมักจะรับผิดชอบในการกำหนดโครงสร้างราคาและทำให้มั่นใจว่าโครงการจะอยู่ในงบประมาณ ในบางกรณีงานจะคล้ายกับผู้จัดการการจัดเลี้ยง อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่ผู้บังคับบัญชาเป็นตำแหน่งอาวุโสที่เกี่ยวข้องกับการเงินและการจัดการธุรกิจรวมถึงการประสานงานกิจกรรม
ในลำดับขั้นของการเตรียมอาหารและการจัดส่งอาหารระดับมืออาชีพหัวหน้างานจัดเลี้ยงอยู่ใกล้จุดสูงสุด บุคคลนี้มักจะรับผิดชอบในการดูแลการดำเนินงานของธุรกิจจัดเลี้ยงทุกครั้ง เซิร์ฟเวอร์การจ้างงานและการฝึกอบรมการทำงานกับพ่อครัวเพื่อตั้งเมนูและการจัดการปฏิทินหลักล้วนอยู่ในขอบเขตของงาน ในกรณีส่วนใหญ่หัวหน้างานจัดเลี้ยงก็พร้อมที่จะจัดการเหตุการณ์วิกฤติและตอบคำถามใด ๆ ที่เกิดขึ้น
หัวหน้างานจัดเลี้ยงมีหลายวิธีในการดูแลธุรกิจ โลกแห่งการจัดเลี้ยงหมุนรอบการเตรียมอาหารและการบริการเชิงพาณิชย์ แต่การมองการณ์ไกลหลายอย่างจะต้องเข้าสู่ตลาดการรักษาลูกค้าและการกำหนดราคาในส่วนหน้า งานเหล่านี้มักตกอยู่กับหัวหน้างาน บุคคลนี้มักจะรับผิดชอบไม่เพียง แต่การกำหนดเวลาและการดำเนินกิจกรรม แต่ยังทำให้แน่ใจว่าหนังสือเป็นไปตามลำดับและ บริษัท กำลังทำกำไร
หนึ่งในความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างหัวหน้างานจัดเลี้ยงและผู้จัดการจัดเลี้ยงคือขอบเขตหน้าที่และความรับผิดชอบ ขึ้นอยู่กับขนาดของธุรกิจ แต่โดยทั่วไปแล้วผู้จัดการมีหน้าที่จัดเตรียมอาหารและเตรียมความพร้อมเซิร์ฟเวอร์โดยไม่ต้องพูดในการตัดสินใจเหล่านั้น ผู้จัดการมีหน้าที่หลักในการดำเนินการตามวิสัยทัศน์และคำสั่งของหัวหน้างาน ในระหว่างการจัดเลี้ยงผู้จัดการจะต้องแน่ใจว่าอาหารถูกส่งมอบในสภาพที่เหมาะสมและดูแลการเตรียมการในสถานที่ หัวหน้างานทำงานในระดับที่สูงขึ้นมักจะจัดการพื้นที่ทางกายภาพและการจัดเวลา
เป็นเรื่องปกติที่หัวหน้างานจัดเลี้ยงจะเริ่มต้นจากการเป็นผู้จัดการหรือเป็นเชฟหรือเซิร์ฟเวอร์ อาชีพจัดเลี้ยงส่วนใหญ่มีลักษณะเป็นลำดับขั้นซึ่งหมายความว่าพนักงานสามารถทำงานในสายของความรับผิดชอบผ่านการทำงานอย่างขยันขันแข็งและใส่ใจในรายละเอียด มันเป็นเรื่องยากมากสำหรับคนที่จะกลายเป็นหัวหน้างานจัดเลี้ยงโดยที่ไม่เคยมีประวัติงานขั้นพื้นฐานในอุตสาหกรรม หัวหน้างานมักจะเป็นผู้ประสานงานเหตุการณ์นักวางแผนงานแต่งงานหรือผู้จัดการสังคมสำหรับองค์กรขนาดใหญ่หรือกลุ่มโรงแรม
