นักกำหนดอาหารชุมชนมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาสุขภาพโภชนาการและคุณภาพชีวิตโดยรวมของผู้คนในชุมชน โดยพื้นฐานแล้วบุคคลเหล่านี้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพแก่ประชาชนซึ่งควรรับประทานรวมถึงอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพที่ควรหลีกเลี่ยง ในการเป็นนักกำหนดอาหารชุมชนอย่างน้อยปริญญาตรีสาขาโภชนศาสตร์หรือสาขาที่เกี่ยวข้องเป็นสิ่งจำเป็น ในขณะที่ความรับผิดชอบเฉพาะของแต่ละบุคคลอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับนายจ้างมีหน้าที่งานหลักห้าประการที่เกี่ยวข้องกับตำแหน่งนี้ สิ่งเหล่านี้รวมถึงการสอนผู้คนเกี่ยวกับโภชนาการเพื่อสุขภาพการสร้างสื่อการศึกษาการประเมินร้านอาหารการพัฒนาเมนูและการทำวิจัย
การสอนผู้คนเกี่ยวกับโภชนาการเพื่อสุขภาพเป็นส่วนสำคัญของการเป็นนักกำหนดอาหารชุมชน ตัวอย่างเช่นบุคคลอาจมีการสัมมนาสาธารณะเยี่ยมชมโรงเรียนหรือเยี่ยมชมสถานพยาบาลเพื่อสร้างความตระหนักเกี่ยวกับความสำคัญของอาหารสุขภาพ บางสิ่งที่เขาอาจพูดถึงคือการรับประทานอาหารที่สมดุลลดการบริโภคอาหารแปรรูปและการออกกำลังกายเป็นประจำ ในบางกรณีเขาอาจพบแพทย์ท้องถิ่นเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับปัญหาสุขภาพเบื้องต้นของชุมชน ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์สำหรับบุคคลที่อยู่ในตำแหน่งนี้ที่จะมีทักษะด้านมนุษยสัมพันธ์ที่สำคัญและความสามารถในการสอนผู้อื่น
นอกจากนี้นักกำหนดอาหารชุมชนจะต้องรับผิดชอบในการสร้างสื่อการศึกษาด้วย สิ่งนี้อาจเกี่ยวข้องกับการออกแบบโปสเตอร์การสร้างการนำเสนอการนำเสนอภาพนิ่งและการเขียนแผ่นพับการเรียนการสอน วัสดุเหล่านี้มักจะนำไปใช้กับโปรแกรมการฝึกอบรมใด ๆ ที่เขาเป็นผู้นำและจะต้องเป็นเรื่องง่ายสำหรับผู้ที่จะเข้าใจ
ในบางกรณีนักกำหนดอาหารชุมชนจะประเมินร้านอาหารเช่นสุขาภิบาลคุณภาพเมนูและส่วนผสม สำหรับการปฏิบัตินี้นักโภชนาการจะใช้ความเชี่ยวชาญของเขาเพื่อช่วยร้านอาหารปรับปรุงเมนูและเพิ่มประสิทธิภาพโดยรวม เขาอาจตรวจสอบขั้นตอนการสุขาภิบาลของร้านอาหารและระบุประเด็นปัญหาใด ๆ ที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เขาอาจแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสุขภาพของอาหารที่เสิร์ฟและส่วนผสมที่มี
นอกจากนี้นักโภชนาการชุมชนจะช่วยร้านอาหารในการพัฒนาเมนูใหม่ หากเขาพบจานจำนวนมากที่มีส่วนผสมที่ไม่ดีต่อสุขภาพเขาอาจทำงานร่วมกับทีมผู้บริหารในการสร้างอาหารเพื่อสุขภาพ โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นเป้าหมายของเขาในการหาอาหารรสชาติดีที่ให้คุณค่าทางโภชนาการที่ดีเช่นกัน
นอกจากนี้เขามักจะทำการวิจัยอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากข้อมูลใหม่เกี่ยวกับอาหารและสุขภาพมักถูกค้นพบจึงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับนักกำหนดอาหารชุมชนเพื่อรับทราบข้อมูลล่าสุด ตัวอย่างเช่นเขาอาจอ่านวารสารทางวิทยาศาสตร์นิตยสารหรือวรรณกรรมอื่น ๆ เพื่อทำความคุ้นเคยกับข้อมูลใหม่เกี่ยวกับสุขภาพและโภชนาการ
