ผู้ช่วยด้านโภชนาการที่เรียกว่าผู้ช่วยนักโภชนาการหรือนักโภชนาการทำให้แน่ใจว่าบุคคลนั้นได้รับสารอาหารที่จำเป็นเพื่อฟื้นฟูหรือรักษาสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี เขาช่วยนักกำหนดอาหารในการวางแผนและดำเนินการโปรแกรมที่เน้นวิตามินและองค์ประกอบทางโภชนาการที่จำเป็น โปรแกรมเหล่านี้อาจกำหนดโดยแพทย์สำหรับผู้ป่วยที่ได้รับการรักษาทางการแพทย์หรือการผ่าตัดและต้องมีข้อ จำกัด ด้านอาหาร อาจมีการจัดทำแผนสำหรับผู้ที่สนใจในการส่งเสริมนิสัยการกินเพื่อสุขภาพเพื่อชีวิตที่ดีขึ้นและอายุยืนที่เพิ่มขึ้น
การสร้างมื้ออาหารที่ดีต่อสุขภาพและสร้างความพึงพอใจเป็นสิ่งที่ท้าทาย ผู้ช่วยด้านโภชนาการช่วยให้นักกำหนดอาหารสามารถผสมผสานอาหารเทคนิคการเตรียมและการนำเสนอที่เป็นแรงบันดาลใจให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารและเพลิดเพลินกับอาหารเพื่อสุขภาพ สิ่งนี้มักจะสำคัญสำหรับผู้ป่วยที่ฟื้นตัวจากโรคหรือการผ่าตัด ผู้ป่วยรายอื่นอาจจำเป็นต้องได้รับการฟื้นฟูให้มีสุขภาพที่ดีซึ่งได้รับผลกระทบจากพฤติกรรมการกินที่ไม่ดีหรือบรรยากาศที่ขาดสารอาหารเพื่อสุขภาพ
ผู้ช่วยด้านอาหารมักเกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารรวมถึงการวางแผนอาหาร เขาอาจเข้าถึงพนักงานในครัวและพูดคุยกับพ่อครัวหรือพ่อครัวเกี่ยวกับส่วนผสมที่มีอยู่และตัวเลือกการเตรียมการ ความเก่งกาจเป็นสิ่งสำคัญเมื่อพยายามเอาใจคนที่มีความอยากอาหารน้อยหรือมีรสนิยมที่พิถีพิถัน
นอกเหนือจากการให้ข้อมูลเกี่ยวกับสูตรอาหารและตัวเลือกการนำเสนอแล้วผู้ช่วยด้านอาหารจำเป็นต้องมีการเก็บรักษาบันทึกที่ถูกต้อง เอกสารเหล่านี้มักจะมีรายละเอียดเกี่ยวกับประเภทของอาหารที่เสิร์ฟวิธีการเตรียมและขนาดส่วน การจำแนกประเภทของแผนอาหารจะรวมอยู่ในบันทึกและรวมถึงประเภทต่าง ๆ เช่นของเหลวอ่อนนุ่มอ่อนโยนและใสหรือเต็ม อาหารทั่วไปประเภทอื่น ๆ ที่กำหนดโดยแพทย์และผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ ได้แก่ โรคหัวใจโรคเบาหวานและโซเดียมต่ำ
ผู้ช่วยด้านโภชนาการสามารถหางานทำในการตั้งค่าที่หลากหลาย โรงพยาบาลเป็นสถานที่ที่พบได้บ่อยที่สุดเพื่อรักษาความปลอดภัยในการจ้างงาน แต่สถานที่อื่น ๆ เช่นสำนักงานแพทย์และสถานบริการด้านสุขภาพก็มีโอกาสเช่นกัน การตั้งค่าเพิ่มเติมที่ใช้ผู้ช่วยด้านอาหาร ได้แก่ อุปกรณ์ออกกำลังกายโรงเรียนร้านอาหารและ บริษัท แปรรูปอาหารและพัฒนา
ความชื่นชอบในการช่วยให้ผู้คนฟื้นหรือรักษาสุขภาพของพวกเขาเป็นลักษณะสำคัญสำหรับผู้ช่วยด้านอาหาร ทักษะขององค์กรที่ดีมีประโยชน์ในการวางแผนและดำเนินการตามแผนลดน้ำหนัก การใส่ใจในรายละเอียดเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามสูตรอาหารอย่างถูกต้องและปฏิบัติตามคำแนะนำด้านสุขภาพและความปลอดภัยเมื่อจัดการกับอาหารและอุปกรณ์ทำความสะอาดและพื้นที่เตรียมอาหาร
การเป็นผู้ช่วยด้านอาหารจำเป็นต้องสำเร็จการศึกษาในสาขาวิชาสรีรวิทยาการเตรียมอาหารชีววิทยาเคมีและโภชนาการ สถาบันเทคนิควิทยาลัยและมหาวิทยาลัยหลายแห่งเปิดสอนหลักสูตรอนุปริญญาหรืออนุปริญญาเพื่อเป็นผู้ช่วยด้านโภชนาการ เพื่อเลื่อนตำแหน่งเป็นนักโภชนาการที่ลงทะเบียนจะต้องมีการศึกษาระดับปริญญาตรี
