เครื่องล้างจานมีหน้าที่ในการล้างจานในร้านอาหารโรงอาหารโรงอาหารหรือร้านอาหารอื่น ๆ งานมักจะต้องใช้เครื่องล้างจานอัตโนมัติขนาดใหญ่ขัดหม้อและกระทะและรักษาระดับความสะอาดทั่วไปในห้องครัว เครื่องล้างจานไม่ได้รับการฝึกอบรมมากนักและมีข้อกำหนดไม่มากที่จะได้ตำแหน่ง
หน้าที่หลักของเครื่องล้างจานคือการวางจานสกปรกจากทั้งห้องครัวและห้องรับประทานอาหารลงในลังซักผ้าจากนั้นให้อาหารผ่านเครื่องล้างจาน หลังจากล้างจานเรียบร้อยแล้วเครื่องล้างจานจะต้องนำกลับไปวางไว้ที่เดิม เซิร์ฟเวอร์ในร้านอาหารนำจานสกปรกไปยังพื้นที่ซักล้าง แต่เครื่องล้างจานอาจต้องไปที่ห้องครัวเพื่อรวบรวมจานจากพ่อครัวที่ยุ่งและไม่สามารถนำจานมาได้
เครื่องล้างจานมักจะรับผิดชอบในการรักษาปริมาณอาหารที่สะอาดและสม่ำเสมอในแต่ละสถานีของสายการปรุงอาหาร พ่อครัวต้องการจานเพื่อเตรียมอาหารให้ลูกค้าและจานชามหรือจานชามในช่วงที่อาหารเย็นสามารถสำรองได้ตลอดทั้งแถว เขาต้องนำแก้วที่สะอาดมาที่บาร์และตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นที่การเดินทางของห้องครัวซึ่งมีการเพิ่มซอสและเครื่องปรุงในแต่ละจานก่อนที่จะนำไปให้ลูกค้ามีการเก็บจานอาหารที่จำเป็นเพื่อนำทุกอย่างออกไป ห้องครัวตรงเวลา
เครื่องล้างจานมักจะทำหน้าที่เก็บครัวให้ได้มากที่สุดโดยทั่วไปในช่วงเวลาที่ช้าลงของวัน ซึ่งรวมถึงการกวาดและถูพื้นนำถุงขยะออกและทำความสะอาดเคาน์เตอร์และอ่างล้างจาน พวกเขายังต้องให้พื้นที่ล้างจานเช็ดและแห้งเพื่อป้องกันการปนเปื้อนระหว่างจานที่สะอาดและสกปรกและเพื่อป้องกันโซนลื่นอันตราย
ในช่วงเวลาที่ช้าเครื่องล้างจานอาจเตรียมอาหารสำหรับวันนั้น ในห้องครัวหลายแห่งเครื่องล้างจานได้รับการฝึกฝนทักษะการเตรียมเบื้องต้นเมื่อพวกเขาแสดงความสนใจหรือแสดงความสามารถ เครื่องล้างจานอาจถูกเรียกให้สับผักผสมซอสปรุงอาหารหรือทำสิ่งของพื้นฐานอื่น ๆ ที่พ่อครัวกำลังทำอาหารอยู่ในระดับต่ำในระหว่างมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น พวกเขาอาจถูกขอให้หยิบอาหารจากเครื่องทำความเย็นช่องแช่แข็งหรือบริเวณที่เก็บของแห้งถ้าผู้ปรุงอาหารไม่สามารถออกจากแถวเพื่อรับอาหารเองได้
การล้างจานในร้านอาหารที่วุ่นวายไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่หลายคนคิดว่าเป็น มันเป็นตำแหน่งที่เครียดมากเพราะจานสกปรกเข้ามาเร็วกว่าเครื่องล้างจานที่สามารถทำความสะอาดได้ วิธีนี้สามารถสร้างจานสำรองสกปรก เครื่องล้างจานที่ไม่มีประสบการณ์หรือช้าสามารถทำให้ร้านอาหารทั้งหมดหยุดชะงักโดยไม่ต้องล้างจานที่จำเป็นและพร้อมใช้งาน ห้องครัวหลายแห่งรักษาเครื่องล้างจานได้ดีที่สุด พวกเขาเป็นทรัพยากรที่ทรงคุณค่าในร้านอาหารไม่ว่าง
