ผู้จัดการอาหารและเครื่องดื่มมักดำรงตำแหน่งผู้อำนวยการและทำงานที่ร้านอาหารห้องจัดเลี้ยงโรงแรมหรือ บริษัท จัดเลี้ยง โดยทั่วไปความรับผิดชอบในงานรวมถึงการวางแผนเมนูที่สมบูรณ์การจัดทำงบประมาณการสั่งซื้อผลิตภัณฑ์และการบำรุงรักษาอุปกรณ์การเสิร์ฟและการทำอาหาร นอกจากนี้เขาหรือเธอยังรับผิดชอบดูแลห้องครัวและพนักงานจัดเลี้ยงเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพระดับสูงสุดภายในสถานประกอบการ
ในโรงแรมหรือรีสอร์ทผู้จัดการอาหารและเครื่องดื่มมักรับผิดชอบในการจัดเลี้ยงในกิจกรรมพิเศษเช่นงานกาล่าและงานแต่งงาน คำสั่งกิจกรรมงานเลี้ยง (BEO) ที่สร้างขึ้นโดยฝ่ายขายจัดเลี้ยงจะให้รายละเอียดเกี่ยวกับความคาดหวังของลูกค้าเช่นการเลือกเมนูที่กำหนดไว้ล่วงหน้าเวลาที่แต่ละหลักสูตรควรทำหน้าที่และจำนวนแขกที่จะเข้าร่วม ความต้องการอาหารมังสวิรัติหรืออาหารอื่น ๆ สำหรับผู้เข้าพักรายบุคคลอาจรวมอยู่ใน BEO ผู้จัดการใช้ข้อมูลนี้เพื่อสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ใหม่กำหนดเวลาครัวและรอพนักงานและเช่าอุปกรณ์ใด ๆ ที่อาจจำเป็นเพื่อตอบสนองคำขอ
นอกเหนือจากกิจกรรมพิเศษผู้จัดการอาหารและเครื่องดื่มอาจรับผิดชอบในการดำเนินงานร้านอาหาร เขาหรือเธออาจวางแผนและสร้างเมนูที่หรูหรารักษาคุณภาพสูงสำหรับอาหารที่จะเสิร์ฟในสถานประกอบการและรับรองความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์และความสดใหม่ การสร้างสภาพแวดล้อมที่กระตุ้นการมองเห็นสำหรับลูกค้ามักจะรวมอยู่ในความรับผิดชอบรายวัน นอกจากนี้ความสามารถในการทำกำไรของร้านอาหารหรือแผนกจัดเลี้ยงของโรงแรมมักถูกกำหนดโดยงบประมาณที่ประสบความสำเร็จของบุคคลนี้
บริษัท จัดเลี้ยงที่ทำงานในสถานที่นอกสถานที่เป็นหลักอาจจ้างผู้จัดการอาหารและเครื่องดื่ม ความรับผิดชอบขั้นพื้นฐานโดยทั่วไปจะเหมือนกันแม้ว่างานมักจะต้องใช้ประสบการณ์เพิ่มเติมและการวางแผนอย่างรอบคอบ ตัวอย่างเช่นหากมีเหตุการณ์เกิดขึ้นกลางแจ้งหรือภายใต้เต็นท์เต็นท์ปรุงอาหารที่แยกต่างหากมักจะต้องถูกสร้างขึ้นสำหรับการเตรียมอาหาร ข้อควรพิจารณาอื่น ๆ ที่คล้ายกันซึ่งมีลักษณะเฉพาะสำหรับเหตุการณ์ประเภทนี้มักได้รับการจัดการโดยผู้จัดการ
บางครั้งความกังวลเกี่ยวกับพลังงานไฟฟ้าเกิดขึ้นเมื่อมีการจัดกิจกรรมในสถานที่กลางแจ้ง หลายครั้งเครื่องกำเนิดไฟฟ้าจำเป็นต้องใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าและโคมไฟ นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มว่ารายการเช่าเช่นจาน chafing โต๊ะจัดเลี้ยงและอุปกรณ์แสดงผลจะมีความจำเป็นสำหรับการจัดงานนอกสถานที่ ผู้จัดการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มพิจารณาเรื่องลอจิสติกส์ทั้งหมดเมื่อวางแผนสำหรับพนักงานรายการเช่าผลิตภัณฑ์อาหารและข้อกำหนดทางเทคนิค การจ้างพนักงานที่มีประสบการณ์และมีความน่าเชื่อถือในจำนวนที่เหมาะสมเพื่อทำงานให้สำเร็จนั้นมีความสำคัญเท่าเทียมกันกับคนที่อยู่ในตำแหน่งนี้
