สจ๊วตห้องครัวบางครั้งก็เรียกว่าสจ๊วตครัวทำงานในบริเวณห้องครัวบนเรือ ในฐานะส่วนหนึ่งของลูกเรือของเรือความรับผิดชอบหลักของเขามักจะรวมถึงการเตรียมอาหารและรับรองความสะอาดของห้องครัวบนเรือทั้งหมด ห้องทำงานของ Galley มักใช้กับเรือทหารและเรือสำราญเชิงพาณิชย์และขึ้นอยู่กับขนาดของเรืออาจทำงานได้อย่างอิสระหรือภายใต้การดูแลของหัวหน้าสจ๊วต
บนเรือคาดว่าสจ๊วตบนเรือมีไว้เพื่อช่วยวางแผนอาหารและเตรียมอาหาร หน้าที่ของเขาอาจแตกต่างกันไป แต่เขามีหน้าที่ดูแลสินค้าอาหารและสถานที่เก็บรักษาบ่อยครั้งเช่นครัวและตู้แช่แข็ง เขามักจะจัดให้มีการบำรุงรักษาเป็นระยะและทำความสะอาดพื้นที่เหล่านี้เช่นกัน สจ๊วตห้องครัวบนเรืออาจช่วยพ่อครัวด้วยการทำอาหารหรือทำอาหารเมื่อได้รับการร้องขอและในบางกรณีเขาอาจให้บริการและทำความสะอาดอาหาร
ความรับผิดชอบหลักอีกประการหนึ่งของสจ๊วตครัวก็คือการทำความสะอาดครัวและดูแลพื้นที่ทำงาน เขามักจะดูแลอาหารเครื่องใช้และอุปกรณ์ทำอาหารอื่น ๆ เช่น เขาอาจกวาดและล้างพื้นและผนังพร้อมกับปฏิบัติงานทำความสะอาดที่จำเป็นอื่น ๆ สจ๊วตห้องครัวมักจะจัดการกับการกำจัดของเสียเช่นโดยการแยกขยะออกจากขยะรีไซเคิลและกำจัดของอย่างเหมาะสม
งานเพิ่มเติมของผู้ดูแลห้องครัวอาจรวมถึงการบำรุงรักษาอุปกรณ์ครัวและอุปกรณ์ทำความสะอาดทั้งหมด ในบางกรณีเขาอาจต้องใช้เครื่องจักรขนาดอุตสาหกรรมมักต้องใช้ทักษะหรือความเชี่ยวชาญเฉพาะด้าน นอกจากนี้เขายังคาดว่าจะปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขภาพและความปลอดภัยที่บังคับใช้พร้อมกับการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสิ่งแวดล้อมและปฏิบัติตามนโยบายความปลอดภัยในสถานที่ทำงาน เขาอาจต้องเข้าร่วมการประชุมหรือการฝึกอบรมซึ่งอาจรวมถึงขั้นตอนการช่วยชีวิตและการฝึกซ้อมด้านความปลอดภัย
การทำงานเป็นสจ๊วตครัวเป็นความต้องการทางร่างกายและมักจะใช้เวลานาน บนเรือขนาดใหญ่สจ๊วตอาจแบ่งปันความรับผิดชอบของเขากับสมาชิกลูกเรือคนอื่น ๆ รวมถึงเครื่องล้างจานบุคลากรขยะและคนทำความสะอาดเพิ่มเติมหรือพนักงานซ่อมบำรุง ในการทำงานของเขาให้มีประสิทธิภาพเขาต้องมีทักษะการสื่อสารที่ดีมีความแข็งแรงทางร่างกายและมีสุขภาพที่ดี งานมักจะต้องมีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมการบริการเช่นในโรงแรมหรือร้านอาหารโดยมุ่งเน้นที่การทำความสะอาดและการเตรียมอาหาร ก่อนที่จะเริ่มงานในฐานะผู้ดูแลห้องครัวหนึ่งอาจต้องได้รับข้อมูลประจำตัวเช่นเอกสารของ Merchant Mariner เพื่อทำงานบนเรือทหารในบางประเทศ
