หัวหน้าพ่อครัวดูแลการทำงานของครัว ในกรณีส่วนใหญ่พนักงานในครัวรายงานโดยตรงต่อหัวหน้าพ่อครัวหรือผู้ช่วย โดยทั่วไปแล้วเธอจะตัดสินใจเลือกอุปกรณ์ที่จำเป็นและส่วนผสมที่จำเป็นต้องเก็บไว้ในสต็อก ในบางสถานการณ์หัวหน้าพ่อครัวจะสร้างเมนูตัดสินใจเกี่ยวกับข้อเสนอพิเศษและเลือกขนาดส่วนและลักษณะของอาหาร นอกจากนี้เธออาจรับผิดชอบการรักษาค่าใช้จ่ายของครัวภายในงบประมาณที่กำหนดการจัดการพนักงานการคาดการณ์แนวโน้มในธุรกิจร้านอาหารและการบำรุงรักษาครัวที่ปลอดภัยตามรหัสสุขภาพของพื้นที่ หัวหน้าพ่อครัวมักทำงานในภัตตาคารร้านอาหารโรงแรม บริษัท จัดเลี้ยงชุมชนเกษียณอายุรวมถึงสถานประกอบการรับประทานอาหารเชิงพาณิชย์อื่น ๆ
โดยทั่วไปหนึ่งในหน้าที่ที่สนุกที่สุดสำหรับหัวหน้าพ่อครัวคือการสร้างเมนู เธออาจจะรับผิดชอบในการค้นหาและใช้ส่วนผสมเฉพาะขึ้นอยู่กับประเภทของร้านอาหาร บริษัท จัดเลี้ยงรีสอร์ทสปาปาร์ตี้ส่วนตัวหรือองค์กรที่เธอทำงานอยู่ ตัวอย่างเช่นเธออาจถูกขอให้ใช้ส่วนผสมตามฤดูกาลท้องถิ่นหรือออร์แกนิกเท่านั้น ในบางกรณีเธออาจถูกขอให้จัดทำเมนูมังสวิรัติหรือเมนูที่ใช้เกมป่าเป็นตัวเลือกเนื้อสัตว์ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะโดยรวมของนายจ้างของพ่อครัว
ค่าใช้จ่ายอาจพิจารณาหัวหน้าพ่อครัวในบางสถานการณ์ ตัวอย่างเช่นนายจ้างของเธออาจได้รับงบประมาณรายสัปดาห์รายเดือนหรืองบประมาณรายปี นอกจากนี้เธออาจถูกขอให้กำหนดจุดราคาสำหรับรายการในเมนู บางครั้งเธออาจต้องทำวิจัยในสาขานี้ ตัวอย่างเช่นหากเธอตัดสินใจว่าควรเพิ่มรายการใหม่ลงในเมนูเธออาจต้องตรวจสอบว่าร้านอาหารคู่แข่งอื่น ๆ มีสินค้าที่คล้ายกันหรือไม่ราคาแข่งขันของสินค้านั้นและดูว่าขายดีหรือไม่
บางครั้งหัวหน้าพ่อครัวต้องการพนักงานครัวเต็มรูปแบบเพื่อช่วยให้ครัวทำงานได้อย่างราบรื่น ในบางกรณีเธออาจต้องจ้างผู้ช่วยเพื่อให้ครอบคลุมด้านต่าง ๆ ของการเตรียมอาหาร ตัวอย่างเช่นผู้ช่วยหนึ่งอาจจำเป็นสำหรับของหวานอีกรายการหนึ่งสำหรับพาสต้าและอีกสามรายการสำหรับรายการด้านข้าง บางครั้งเธออาจจำเป็นต้องฝึกอบรมพนักงานของเธอกำหนดเป้าหมายและมาตรฐานของเธอ คุณภาพของอาหารเป็นความรับผิดชอบสูงสุดของพ่อครัว ดังนั้นหากผู้ช่วยทำงานไม่เพียงพออาจมีการลงโทษทางวินัยจากหัวหน้าพ่อครัวเช่นกัน
ต้องใช้อาหารอย่างรวดเร็วเพื่อให้แน่ใจว่ามีคุณภาพสูงและไม่ทำให้เสีย ในหลายกรณีหัวหน้าพ่อครัวมีหน้าที่รับผิดชอบในการตรวจสอบอาหารเพื่อให้แน่ใจว่ามีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับรายการในเมนูและหาราคาที่ดีที่สุดสำหรับส่วนผสมเหล่านั้น บางครั้งเธออาจต้องวิเคราะห์ว่าเธอซื้อส่วนผสมที่เฉพาะเจาะจงมากเกินไปหรือไม่เพียงพอ นอกจากนี้เธออาจจำเป็นต้องตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรกับอาหารที่มีของเสียที่มีรอยช้ำหรือมีคุณภาพต่ำ
เมื่อคนอื่นกินอาหารที่เตรียมโดยบุคคลอื่นพวกเขาหวังว่าจะมีการปฏิบัติตามรหัสสุขภาพ หัวหน้าพ่อครัวมีหน้าที่รับผิดชอบในการรักษาสภาพแวดล้อมการทำงานที่ปลอดภัยและสะอาด นอกจากนี้ทักษะอื่น ๆ อีกเล็กน้อยที่อาจเป็นประโยชน์กับเธอ ได้แก่ ความสามารถในการยกของหนักยืนสำหรับช่วงเวลาที่ยาวนานอ่านเขียนเขียนสื่อสารได้อย่างมีประสิทธิภาพคำนวณการคำนวณทางคณิตศาสตร์และแน่นอนทำอาหาร ถึงแม้ว่าการศึกษาในระบบจะไม่เป็นข้อกำหนด แต่หัวหน้าพ่อครัวมักมีวุฒิการศึกษาหรือประกาศนียบัตรจากโรงเรียนสอนทำอาหาร ประสบการณ์การทำงานในครัวหลายปีอาจทดแทนการศึกษาสำหรับนายจ้างบางคน
