ผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อของโรงแรมเจรจาข้อตกลงกับซัพพลายเออร์และจัดการองค์ประกอบหลายอย่างของการดำเนินงานแบบวันต่อวันภายในสถานที่เฉพาะหรือกลุ่มโรงแรม โดยทั่วไปผู้สมัครงานเหล่านี้จะต้องสำเร็จหลักสูตรระดับปริญญาตรีสาขาบริหารธุรกิจการจัดการการต้อนรับหรือหัวข้อที่เกี่ยวข้อง นอกจากนี้นายจ้างจำนวนมากต้องการจ้างบุคคลที่เคยมีประสบการณ์ทำงานในอุตสาหกรรมโรงแรมหรือการบริการมาก่อน
โรงแรมมักจะซื้ออาหารและเครื่องดื่มจากผู้ขายเป็นประจำและรายการอาหารเหล่านี้จะถูกขายผ่านร้านค้าภายในโรงแรมหรือในบาร์และร้านอาหาร ผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อของโรงแรมจะต้องติดต่อ บริษัท จัดจำหน่ายและเจรจาข้อตกลงเพื่อให้ส่งคำสั่งซื้อจำนวนมากไปยังเว็บไซต์ ในการทำเช่นนี้ผู้จัดการจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาคารมีพื้นที่เก็บข้อมูลเพียงพอที่จะบรรจุสินค้าเหล่านี้และวัสดุสิ้นเปลืองจะไม่หมดอายุก่อนนำมาใช้ สัญญาจัดหาอาจยังคงมีผลบังคับใช้เป็นสัปดาห์เดือนหรือปีและในช่วงเวลาผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อของโรงแรมอาจพยายามเจรจาข้อตกลงดังกล่าวอีกครั้งหากซัพพลายเออร์รายอื่นเริ่มเสนอแพ็คเกจจัดหาต้นทุนที่ต่ำกว่า
นอกเหนือจากสินค้าที่เน่าเสียง่ายผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อของโรงแรมจะต้องได้รับสินค้าคงทนเช่นเฟอร์นิเจอร์ผ้าปูเตียงและอุปกรณ์คอมพิวเตอร์ ผู้จัดการอาจเข้าสู่การเจรจากับหลาย บริษัท ก่อนที่จะตกลงในการจัดหา สินค้าและอุปกรณ์บางประเภทมีการซื้อนาน ๆ ครั้งซึ่งในกรณีที่ข้อตกลงการจัดหามักเป็นเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นครั้งเดียว ประเภทอื่น ๆ ของความคงทนต้องเปลี่ยนอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีการใช้งานอย่างหนักซึ่งผู้จัดการอาจทำสัญญาระยะยาวกับผู้ขายรายใดรายหนึ่ง
เมื่อซื้อสินค้าที่จำเป็นแล้วผู้จัดการจะต้องติดต่อประสานงานกับผู้จัดการร้านอาหารบาร์และร้านค้าและกำหนดคะแนนราคาสำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆที่แขกของโรงแรมสามารถซื้อได้ ผู้จัดการพยายามกำหนดราคาสินค้าให้สามารถแข่งขันได้เพื่อไม่ให้แขกถูกล่อลวงให้ออกจากอาคารและซื้อสินค้าประเภทเดียวกันจากร้านค้าปลีกใกล้เคียง แม้จะพยายามรักษาราคาไว้ให้ต่ำ แต่ผู้จัดการก็ต้องมั่นใจว่าราคาขายของสินค้านั้นสูงพอที่จะครอบคลุมต้นทุนการซื้อสินค้าคงคลังและค่าใช้จ่ายอื่น ๆ เช่นภาษีการขาย
ภายในกลุ่มโรงแรมขนาดใหญ่ผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อโรงแรมอาจเป็นหัวหน้าทีมในการจัดซื้อผู้ร่วมงานแต่ละคนได้รับมอบหมายให้จัดการสถานที่เดียวหรือผลิตภัณฑ์ประเภทหนึ่ง ผู้จัดการต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้อ จำกัด งบประมาณโดยรวมไม่เกิน เพื่อให้บรรลุผลดังกล่าวผู้จัดการอาจต้องใช้เวลาในการฝึกสอนผู้ร่วมงานเกี่ยวกับเทคนิคการเจรจาและกลยุทธ์
