ผู้ตรวจเนื้อเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยของอาหารที่ตรวจสอบเนื้อสัตว์ที่มนุษย์บริโภคเพื่อรับประกันว่าเนื้อและอวัยวะของพวกเขาปราศจากโรคแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและสารปนเปื้อนอื่น ๆ เขาตรวจสอบสัตว์ก่อนการสังหารเพื่อพิจารณาว่าปราศจากความผิดปกติความเจ็บป่วยหรือการติดเชื้อ เขากลั่นแกล้งพวกเขาหลังจากการฆ่าเพื่อโรคเดียวกัน โดยทั่วไปสัตว์ปีกและไข่จะได้รับการตรวจสอบแยกต่างหากและตามมาตรฐานที่แตกต่างกันโดยเฉพาะสำหรับอุตสาหกรรม
นอกจากการตรวจสอบสัตว์แล้วผู้ตรวจเนื้อยังตรวจสอบยานพาหนะที่ใช้ในการขนย้ายสัตว์รวมถึงโรงฆ่าสัตว์และโรงบรรจุเนื้อสัตว์ที่ผ่านการตรวจสอบ เขาได้รับการศึกษาในมาตรฐานที่จะต้องปฏิบัติตามที่กำหนดโดยรัฐบาลและหน่วยงานระดับท้องถิ่นและระดับภูมิภาค ความรู้เกี่ยวกับเกณฑ์ต่างประเทศเพื่อความปลอดภัยเป็นสิ่งจำเป็นหากมีการนำเข้าเนื้อสัตว์
นอกจากการตรวจสอบสภาพทางกายภาพและสุขาภิบาลของยานพาหนะขนส่งและโรงงานแปรรูปแล้วผู้ตรวจสอบเนื้อสัตว์จะตรวจสอบส่วนผสมที่ใช้ในการแปรรูปและการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ นอกจากนี้เขายังรับประกันเนื้อสัตว์ที่ได้มาตรฐานความบริสุทธิ์และการให้เกรด การทำให้แน่ใจว่าเนื้อสัตว์ไม่ได้ติดฉลากผิดก็เป็นงานสำคัญของผู้ตรวจเนื้อ
ตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพื่อความปลอดภัยและคุณภาพโดยผู้ตรวจสอบเนื้อสัตว์ เหล่านี้รวมถึงเนื้อสัตว์ที่รมควันและหาย, สินค้าบรรจุกระป๋องและจานแข็งและอาหารเย็น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แห้งเช่นกระตุกยังได้รับการตรวจสอบอย่างระมัดระวัง
ผู้ตรวจเนื้อจะต้องทำการตรวจสอบรายละเอียด โดยทั่วไปเขาจะต้องเก็บบันทึกการสังเกตอย่างละเอียดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากการตรวจของเขาที่โรงฆ่าสัตว์ผ่านการจัดส่งไปยังสถานที่จำหน่ายปลีกและส่ง ทักษะการสื่อสารที่ดีจะต้องระบุและแก้ไขความแตกต่างใด ๆ ที่เขาอาจพบ โดยทั่วไปแล้วความซื่อสัตย์และความซื่อสัตย์ของเขาจะต้องมีความปลอดภัยและสุขภาพของผู้บริโภค
คุณวุฒิทางการศึกษาของการเป็นผู้ตรวจเนื้อนั้นแตกต่างกันไป บางภูมิภาคต้องการให้ผู้ตรวจสอบเป็นแพทย์ของสัตวแพทย์เพื่อให้มีคุณสมบัติสำหรับงาน งานตรวจสอบเนื้อสัตว์อื่น ๆ จำเป็นต้องสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาสี่ปีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสาขาวิทยาศาสตร์เกษตรกายภาพหรือชีวภาพหรือสาขาที่เกี่ยวข้อง
ผู้สมัครส่วนใหญ่จะต้องมีประสบการณ์อย่างน้อยหนึ่งปีในสภาพแวดล้อมการแปรรูปอาหารการผลิตหรือบรรจุภัณฑ์ แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการเข้าใจและใช้การควบคุมคุณภาพและมาตรฐานอุตสาหกรรมเป็นอย่างยิ่ง ในบางส่วนของอุตสาหกรรมผู้ตรวจสอบเนื้อสัตว์ที่ไม่ใช่สัตวแพทย์จะต้องทำงานกับสัตวแพทย์ระหว่างการตรวจสอบเบื้องต้นของปศุสัตว์
