พีแคนเก็บเกี่ยวเป็นคนที่เก็บเกี่ยวพีแคนเมื่อพวกเขาทำให้สุก เช่นเดียวกับคนงานตามฤดูกาลคนอื่น ๆ ผู้เก็บเกี่ยวผลพีแคนช่วยเสริมงานของพวกเขาด้วยความหลากหลายของงานอื่น ๆ รวมถึงการเก็บเกี่ยวพืชผลตามฤดูกาลงานฟาร์มทั่วไปและอื่น ๆ ในบางกรณีผู้เก็บเกี่ยวผลพีแคนอาจจัดการสวนผลไม้พิแคนตลอดทั้งปีทำให้ต้นไม้อยู่ในสภาพดีและดำเนินงานบำรุงรักษา ในฟาร์มขนาดเล็กเกษตรกรมักจัดการเก็บเกี่ยวและงานที่คล้ายกันทั้งหมดอย่างเป็นอิสระโดยไม่ต้องจ้างพนักงานมาช่วย
การเก็บเกี่ยวถั่วพีแคนเริ่มต้นด้วยการเตรียมพื้นดินใต้ต้นไม้ ผู้คนเก็บผลพีแคนโดยการรวบรวมพวกเขาจากพื้นดินซึ่งหมายความว่าพื้นดินจะต้องสม่ำเสมอและสะอาดเพื่อให้เก็บเกี่ยวได้ง่าย การเจริญเติบโตที่ถูกตัดแต่งภายใต้ต้นพีแคนตลอดทั้งปีช่วยในเรื่องนี้และในสัปดาห์ที่นำไปสู่การเก็บเกี่ยวผู้เก็บเกี่ยวต้นพีแคนสามารถตัดหญ้าตัดแต่งและคราดเพื่อทำความสะอาดพื้นดิน นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องล้างใบพีแคนที่ตกลงมาซึ่งมีแนวโน้มที่จะปรากฏเป็นถั่วสุก
สำหรับสวนผลไม้ขนาดเล็กเมื่อถั่วเริ่มตกลงมาผู้เก็บเกี่ยวผลพีแคนก็จะรวบรวมมันด้วยตนเอง สิ่งนี้สามารถทำได้โดยการโค้งงอเพื่อหยิบถั่วด้วยมือหรือด้วยอุปกรณ์การเก็บเกี่ยวผลไม้พิแคนซึ่งมักจะอยู่ในรูปแบบของการตักหรือถุงบนเสา เสาวิ่งไปตามพื้นดินและหยิบถั่วขึ้นภายในอุปกรณ์ สำหรับสวนผลไม้ขนาดใหญ่ผู้เก็บเกี่ยวผลพีแคนอาจใช้เครื่องเขย่าต้นไม้เพื่อเอาถั่วลงให้ได้มากที่สุดในครั้งเดียวและใช้รถแทรคเตอร์ขนาดเล็กผ่านสวนผลไม้เพื่อควักถั่วพีแคน
Pecan harvesters มักจะเกี่ยวข้องกับการแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยว ซึ่งรวมถึงการหยิบถั่วเพื่อระบุถั่วที่อยู่ในสภาพที่ไม่ดีและบรรจุถั่วเพื่อจัดเก็บ พีแคนจะถูกบรรจุในเปลือกหอยของพวกเขาและปอกเปลือกในภายหลังโดยปกติแล้วด้วยความช่วยเหลือของเครื่องที่เปิดเปลือกหอยแล้วแยกถั่วและเปลือกหอยออก
พีแคนเก็บเกี่ยวเป็นงานหนักแม้จะมีรถแทรกเตอร์ ผู้เก็บเกี่ยวอาจต้องออกไปข้างนอกทุกวันเป็นเวลาหลายวันติดต่อกันเพื่อเก็บถั่วทั้งหมดและพวกเขาจะออกไปในสภาพอากาศซึ่งอาจแตกต่างกันไปเล็กน้อยขึ้นอยู่กับปีและพื้นที่ เช่นเดียวกับการใช้แรงงานประเภทอื่นการเก็บเกี่ยวผลพีแคนต้องใช้ความแข็งแกร่งและความอดทนทางร่างกายควบคู่ไปกับความอดทนในการทำงานอย่างถูกต้อง การทำผิดพลาดในระหว่างการเก็บเกี่ยวสามารถนำไปสู่ปัญหาในอนาคตได้ตั้งแต่เน่าถั่วที่เก็บช้าไปจนถึงคุณภาพต่ำในถั่วเปลือกซึ่งอาจทำให้มูลค่าลดลง
