มันเป็นหน้าที่ของนักกำหนดอาหารไตที่จะรักษาคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคไตหรือภาวะแทรกซ้อนของไตอื่น ๆ โดยทั่วไปงานนี้หมุนรอบแนะนำการเปลี่ยนแปลงอาหารให้ผู้ป่วยที่มีวัตถุประสงค์เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของตับ บุคคลเหล่านี้มักจะถูกว่าจ้างโดยสถานพยาบาลหรือดำเนินงานส่วนตัว นักกำหนดอาหารส่วนใหญ่มีระดับปริญญาตรีด้านอาหารและโภชนาการเป็นอย่างน้อยและเจ้าของกิจการเอกชนมักได้รับใบอนุญาต ความรับผิดชอบร่วมกันของนักโภชนาการไตรวมถึงการให้คำปรึกษากับผู้ป่วยประเมินการบริโภคอาหารของผู้ป่วยเสนอการเปลี่ยนแปลงอาหารการติดตามความคืบหน้าและการรักษาบันทึกผู้ป่วย
โดยปกติแล้วขั้นตอนแรกของการรักษาผู้ป่วยแต่ละรายจะเกี่ยวข้องกับการให้คำปรึกษาเบื้องต้นกับนักโภชนาการไต ในช่วงเวลานี้เขาจะพบกับผู้ป่วยเพื่อหารือเกี่ยวกับเรื่องต่าง ๆ เช่นภาวะแทรกซ้อนของไตอาหารปัจจุบันและนิสัยการออกกำลังกาย ก่อนที่จะให้คำแนะนำจำเป็นต้องให้นักโภชนาการไตได้รับข้อมูลมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และมีความเข้าใจที่สมบูรณ์เกี่ยวกับพฤติกรรมสุขภาพของผู้ป่วย เนื่องจากการมีปฏิสัมพันธ์กับผู้ป่วยจำนวนมากในงานนี้ช่วยให้มีทักษะมนุษยสัมพันธ์ที่ดีเยี่ยมและสามารถสร้างสายสัมพันธ์กับผู้ป่วยได้หลากหลาย
หลังจากได้รับข้อมูลพื้นฐานบางอย่างนักโภชนาการไตจะประเมินการบริโภคอาหารของผู้ป่วย ตัวอย่างเช่นเขาอาจสรุปได้ว่าผู้ป่วยรับประทานอาหารแปรรูปมากเกินไปและผักไม่เพียงพอ นอกจากนี้เขาอาจสรุปได้ว่าผู้ป่วยรับประทานอาหารในปริมาณที่มากเกินไปในระหว่างมื้ออาหารหรือไม่ออกกำลังกายในปริมาณที่เพียงพอ
เมื่อเขาทำการประเมินแล้วนักโภชนาการไตมักจะเสนอการเปลี่ยนแปลงอาหารบางอย่างสำหรับผู้ป่วย เนื่องจากเป้าหมายของเขาคือการปรับปรุงการทำงานของไตเขามักจะแนะนำให้กินอาหารที่มีโพแทสเซียมแคลเซียมและฟอสฟอรัส นอกจากนี้เขาอาจแนะนำให้ผู้ป่วยเริ่มรับวิตามินบางอย่างเพื่อประโยชน์ของตับ บางครั้งเขาจะจัดหาอุปกรณ์การศึกษาให้กับผู้ป่วยเกี่ยวกับวิธีรักษาโรคไต
นักโภชนาการไตมักจะติดตามความคืบหน้าของผู้ป่วยในขณะที่ดำเนินการเปลี่ยนแปลงอาหาร อาจเกี่ยวข้องกับการประชุมกับผู้ป่วยสัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้งเพื่อหารือเกี่ยวกับความรู้สึกของผู้ป่วย หากความคืบหน้าเป็นสิ่งที่ดีนักโภชนาการที่ไตมักจะติดกับอาหารปัจจุบันของผู้ป่วย มิฉะนั้นเขาอาจแนะนำการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย
นอกจากนี้บุคคลในตำแหน่งนี้จะรับผิดชอบในการรักษาบันทึกผู้ป่วย ตัวอย่างเช่นเขามักจะจัดทำเอกสารชื่อผู้ป่วยข้อมูลการติดต่อบันทึกสุขภาพก่อนหน้าการเปลี่ยนแปลงอาหารและผลลัพธ์ ข้อมูลนี้มีประโยชน์สำหรับการอ้างอิงในอนาคตและช่วยปรับปรุงคุณภาพการดูแลผู้ป่วย
