ช่างทำขนมปังเป็นผู้ที่ทำงานโดยตรงภายใต้ช่างทำขนมปังที่มีประสบการณ์เพื่อเรียนรู้การค้า ความรับผิดชอบของผู้ฝึกงานมักจะมีการผสมส่วนผสมการเตรียมผลไม้หรือผักเพื่อใช้ในขนมอบและในบางกรณีการอบของบางอย่าง เด็กฝึกงานอาจทำความสะอาดอุปกรณ์และห้องครัวโดยเฉพาะในร้านเบเกอรี่เล็ก ๆ เมื่อคนทำขนมปังไม่ทำงานอย่างอิสระในร้านเบเกอรี่พวกเขามักจะพบว่าช่วยเหลือคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์ ในบทบาทนี้ผู้ฝึกหัดมักจะสามารถเรียนรู้ข้อมูลที่จำเป็นมากมายเพื่อที่จะเป็นคนทำขนมปัง
หนึ่งในสิ่งสำคัญที่นักทำขนมทำคือการเรียนรู้เกี่ยวกับการค้าขาย ช่างทำขนมปังที่มีประสบการณ์จะสอนสูตรและวิธีการฝึกหัดที่จำเป็นสำหรับการอบขนมปังเค้กและขนมอบ ผู้ฝึกงานสามารถฝึกฝนทักษะของพวกเขาภายใต้การดูแลของผู้ทำขนมปังที่มีประสบการณ์เหล่านี้ ในบางกรณีผู้ฝึกหัดทำขนมปังอาจคิดค้นสูตรดั้งเดิมซึ่งเป็นส่วนสำคัญของงานคนทำขนมปัง
โดยปกติแล้วผู้ฝึกหัดงานจะทำภารกิจง่ายๆที่ได้รับมอบหมายจากคนทำขนมปัง การเตรียมผักและผลไม้เป็นงานทั่วไปที่เด็กฝึกงานอาจปฏิบัติได้ สิ่งนี้สามารถเกี่ยวข้องกับการตัดหรือหั่นผลไม้สำหรับขนมอบหรือขูดบวบหรือแครอทสำหรับมัฟฟินหรือเค้ก เมื่อส่วนผสมพร้อมใช้งานผู้ฝึกหัดอาจวัดค่าพวกมันเพื่อให้พวกเขาสามารถนำไปผสมกับสูตรได้อย่างรวดเร็วตามที่ต้องการ
เป็นไปได้สำหรับช่างทำขนมปังที่จะผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน สิ่งนี้สามารถเกี่ยวข้องกับการวัดสิ่งต่าง ๆ เช่นแป้งไข่เนยน้ำยีสต์น้ำตาลเกลือผงฟูและเบกกิ้งโซดาแล้วรวมส่วนผสมเหล่านี้เข้าด้วยกันตามลำดับที่เหมาะสม ในขนมอบจำนวนมากลำดับที่ส่วนประกอบต่าง ๆ มีความสำคัญและผู้ฝึกงานจะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ขนมอบออกมาอย่างถูกต้อง ผู้ฝึกงานใหม่ที่ทำงานอาจถูกจับตามองโดยช่างทำขนมปังที่มีประสบการณ์มาระยะหนึ่งก่อนที่จะได้รับอนุญาตให้ทำรายการเหล่านี้ด้วยตนเอง
นอกเหนือจากงานที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับการอบเบเกอร์ฝึกงานอาจทำความสะอาดและบำรุงรักษาอุปกรณ์และสิ่งอำนวยความสะดวก เครื่องจักรจำนวนมากที่ใช้โดยคนทำขนมปังเช่นเครื่องผสมจำเป็นต้องถอดประกอบทำความสะอาดและประกอบใหม่บ่อยครั้ง ผู้ฝึกงานอาจรับผิดชอบงานที่ทำเสร็จเหล่านี้รวมถึงการทำความสะอาดทั่วไปภายในร้านเบเกอรี่
