ผู้ตรวจสอบการวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤต (HACCP) คือผู้ที่เข้าใจติดตามและบังคับใช้มาตรฐานรวมถึงหลักการของกระบวนการความปลอดภัยหรือระบบที่ใช้ HACCP ในกรณีส่วนใหญ่ผู้สอบบัญชีจะต้องได้รับการรับรองเพื่อให้บริการในฐานะทางการ HACCP เป็นระบบการจัดการคุณภาพที่รับรองถึงความปลอดภัยของอาหารจากฟาร์มสู่โต๊ะภายในขอบเขตของสหรัฐอเมริกา ส่วนใหญ่ของกฎและข้อบังคับที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัย HACCP ถูกสร้างขึ้นโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) และกรมวิชาการเกษตรของสหรัฐอเมริกา ผู้ตรวจประเมิน HACCP จะใช้เครื่องมือและเทคนิคที่หลากหลายเพื่อสนับสนุนกฎระเบียบเหล่านี้
ผู้ตรวจสอบบัญชีจะตรวจสอบประเมินและรายงานสถานะของระบบรวมถึงความเพียงพอและข้อบกพร่อง หลังจากวิเคราะห์ทั้งระบบแล้วรายงานจะถูกสร้างขึ้นเพื่อระบุว่าระบบนั้นปฏิบัติตามกฎและข้อบังคับทั้งหมดที่ล้อมรอบการจัดการและการควบคุมความปลอดภัยของกระบวนการได้ดีเพียงใด โปรโตคอล HACCP สามารถนำไปใช้กับหลากหลายสาขาภายในและเกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมบริการอาหาร
มีความคาดหวังขั้นต่ำหลายอย่างที่ผู้สอบบัญชี HACCP ทุกคนได้รับการรับรอง ข้อกำหนดของรัฐบาลมีจำนวนเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหารซึ่งหมายความว่ากระบวนการรับรอง HACCP ยังคงใช้เวลามากขึ้น เพื่อให้มีคุณสมบัติเหมาะสมสำหรับกระบวนการรับรองผู้สอบบัญชีในอนาคตจะต้องไม่เพียง แต่ผ่านการสอบเท่านั้น แต่ยังมีประสบการณ์ในโลกแห่งความจริงอย่างน้อยจำนวนหนึ่งในพื้นที่ที่กำหนดอย่างน้อยหนึ่งแห่ง
หลังจากที่ได้รับการรับรองผู้ตรวจสอบ HACCP เขาหรือเธอจะมีความรู้ที่กว้างขวางโดยละเอียดเกี่ยวกับการวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤตที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยของอาหาร เป็นสิ่งสำคัญที่ผู้ตรวจสอบจะต้องเข้าใจไม่เพียง แต่เรื่องความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ แต่ยังรวมถึงวิธีที่ HACCP เกี่ยวข้องกับระบบการจัดการความเสี่ยงประเภทอื่น จากนี้ผู้สอบบัญชีจะสามารถรับรู้ระดับของความมุ่งมั่นการจัดการผ่านวิธีการใช้งานโปรแกรมและมีประสิทธิภาพ
โดยรวมมีเจ็ดหลักการที่ผู้ตรวจสอบ HACCP ทุกคนจะต้องเข้าใจและนำไปใช้ พวกเขามีตั้งแต่การดำเนินการวิเคราะห์ความเป็นอันตรายและการกำหนดจุดควบคุมที่สำคัญไปจนถึงขั้นตอนการดำเนินการแก้ไขและขั้นตอนสำหรับการบันทึกและเอกสาร เมื่อรวมหลักการทั้งเจ็ดนี้เข้าด้วยกันจะเป็นกำลังนำทางพื้นฐานที่ใช้กับกฎระเบียบทั้งหมดที่สร้างโดยหน่วยงานของรัฐ
ผู้ตรวจสอบ HACCP ได้ผ่านการฝึกอบรมเรื่องความปลอดภัยของอาหารอย่างกว้างขวางและการฝึกอบรม HACCP เพื่อให้ได้รับการรับรอง สิ่งนี้ช่วยให้ผู้ตรวจสอบสามารถบังคับใช้ข้อกำหนดของรัฐบาลที่ใช้บังคับทั้งหมดซึ่งออกแบบมาเพื่อส่งเสริมความปลอดภัยของอาหารจากฟาร์มลงในตาราง นอกเหนือจากการดำเนินการตรวจสอบแล้วผู้สอบบัญชียังรายงานการค้นพบที่จำเป็นทั้งหมดไปยังแหล่งข้อมูลที่เหมาะสม
