คุณลักษณะหนึ่งของร้านอาหารคือแม้จะมีการใช้บัตรเครดิตเพิ่มขึ้นทั่วไปการชำระเงินจำนวนมากยังคงทำด้วยเงินสด เมื่อได้รับรายได้เป็นเงินสดสิ่งสำคัญคือต้องมั่นใจว่ามีการบันทึกอย่างถูกต้อง ดังนั้นพนักงานที่เกี่ยวข้องควรมีขั้นตอนที่เข้มงวดเกี่ยวกับการใช้เครื่องบันทึกเงินสดบันทึกรายได้เงินสดและโอนตัวเลขจากสมุดบันทึกรายการแรกไปยังบันทึกบัญชีหลัก โดยปกติแล้วเป็นวิธีปฏิบัติที่ดีเพื่อให้แน่ใจว่ารายได้เงินสดทั้งหมดจะถูกนำไปฝากโดยตรงและไม่มีการจ่ายเงินสดสำหรับรายการค่าใช้จ่ายจากการรับเงินสดก่อนที่พวกเขาจะจ่ายเข้าธนาคาร เมื่อตั้งค่าขั้นตอนการบันทึกรายได้และค่าใช้จ่ายและจัดทำงบกำไรขาดทุนสำหรับร้านอาหารเจ้าของหรือผู้จัดการของธุรกิจควรตระหนักว่าธุรกิจประเภทนี้มักได้รับการพิจารณาอย่างใกล้ชิดโดยหน่วยงานด้านภาษี
มันง่ายสำหรับเจ้าหน้าที่ภาษีในการประเมินรายได้ของร้านอาหารเพียงแค่รับประทานอาหารที่ร้านอาหารและดูจำนวนลูกค้าที่มีอยู่ในคืนต่าง ๆ ของสัปดาห์ งบกำไรขาดทุนสำหรับร้านอาหารที่ถูกส่งไปยังหน่วยงานด้านภาษีจึงควรจัดทำอย่างระมัดระวังด้วยบันทึกและเอกสารประกอบที่สามารถผลิตได้หากท้าทายงบกำไรขาดทุน หนังสือและบันทึกที่รวบรวมงบกำไรขาดทุนควรเก็บไว้เป็นเวลาหลายปีในกรณีที่มีการตรวจสอบภาษี
นอกเหนือจากอาหารในร้านอาหารบรรยากาศที่สร้างขึ้นโดยการให้แสงสว่างเพดานเท็จผนังตกแต่งและอุปกรณ์ตกแต่งอื่น ๆ เป็นสิ่งสำคัญ ส่วนใหญ่มีคุณสมบัติเป็นค่าใช้จ่ายทุนและไม่ควรปรากฏในงบกำไรขาดทุนสำหรับร้านอาหาร ธุรกิจต้องมีความชัดเจนเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างเงินทุนและรายจ่าย รายจ่ายฝ่ายทุนไม่สามารถรวมเป็นค่าใช้จ่ายในงบกำไรขาดทุน แต่อาจมีสิทธิ์ได้รับการลดหย่อนภาษีที่สามารถหักจากกำไรสำหรับวัตถุประสงค์ทางภาษี การปฏิบัติทางบัญชีของภาษีทางอ้อมใด ๆ เช่นภาษีการขายก็ควรได้รับการทบทวน
การจ่ายเงินให้กับคนทำงานตามฤดูกาลและไม่เป็นทางการควรบันทึกไว้อย่างเคร่งครัดเป็นค่าจ้างในงบกำไรขาดทุนสำหรับร้านอาหารและต้องเคารพกฎระเบียบภาษีในกรณีของพนักงานชั่วคราว เมื่อพนักงานที่ให้บริการที่โต๊ะรับเคล็ดลับเงินสดโดยตรงจากลูกค้าเหล่านี้มักจะถือว่าเป็นรายได้ของพนักงานและไม่ควรรวมอยู่ในงบกำไรขาดทุนสำหรับร้านอาหาร ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับกฎระเบียบด้านภาษีในประเทศที่มีร้านอาหารสมาชิกพนักงานแต่ละคนอาจรับผิดชอบในการประกาศการชำระเงินเหล่านี้จากการคืนภาษีของตนเองแม้ว่าร้านอาหารจะมีหน้าที่รับผิดชอบด้านภาษีหากมีการรวบรวมเคล็ดลับและแบ่งออก
