บะหมี่ราเมนเป็นบะหมี่ข้าวสาลีญี่ปุ่นที่เสิร์ฟในน้ำซุปเข้มข้นซึ่งมักเป็นเนื้อสัตว์ ในญี่ปุ่นราเม็งมักมีวางจำหน่ายตามสถานประกอบการตั้งแต่แผงก๋วยเตี๋ยวเล็กไปจนถึงร้านอาหารนั่งขนาดใหญ่ นอกญี่ปุ่นผู้บริโภคมักคุ้นเคยกับราเม็งบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่พัฒนาโดย Momofuku Ando ในปีพ. ศ. 2501 สำหรับ Nissin Foods
ต้นกำเนิดของบะหมี่ราเม็งแบบดั้งเดิมนั้นตั้งอยู่ในประเทศจีนซึ่งเป็นชนชาติที่มีประเพณีทำบะหมี่มายาวนาน เร็วที่สุดเท่าที่ศตวรรษที่ 17 ญี่ปุ่นกำลังกิน "บะหมี่ต้ม" แต่ราเม็งก็เริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 20 หลังจากที่ญี่ปุ่นเปิดการค้าขายทางตะวันตก หนึ่งในการนำเข้าต้นสำคัญในญี่ปุ่นคือข้าวสาลีซึ่งเป็นธัญพืชที่ขาดแคลนค่อนข้างมากและความพร้อมในการทำบะหมี่ที่ผลิตได้จากญี่ปุ่นเป็นที่แพร่หลายในประเทศญี่ปุ่น
ซัปโปโรในจังหวัดฮอกไกโดน่าจะโด่งดังที่สุดในเรื่องบะหมี่ราเมง พวกเขาเริ่มต้นด้วยน้ำซุปที่ทำจากรอยขีดข่วนและส่วนผสมเช่นมิโซะ, สต็อกเนื้อและหุ้นผักทั้งหมดสามารถนำมาใช้ น้ำซุปอุ่นและก๋วยเตี๋ยวข้าวสาลีสดจะถูกโยนลงไปในการปรุงอาหาร เมื่อมีการเสิร์ฟบะหมี่พวกเขามักจะแต่งตัวด้วยส่วนผสมเช่นผักที่หั่นเป็นชิ้น, เนื้อและไข่ต้ม, สร้างไส้และอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวแบบดั้งเดิมนี้มีส่วนผสมที่หลากหลายขึ้นอยู่กับภูมิภาคของญี่ปุ่นและพ่อครัวบางคนกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในการเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวเปลี่ยนบะหมี่ราเมนเป็นอาหารรสเลิศ ด้วยการพัฒนาบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในปีพ. ศ. 2501 แนวคิดนี้แพร่กระจายไปทั่วโลกถึงแม้ว่าบะหมี่บรรจุเหล่านี้จะเป็นหนทางไกลจากราเมนดั้งเดิม
พ่อครัวที่ต้องการทำราเม็งแบบดั้งเดิมที่บ้านจะต้องมีน้ำซุปคุณภาพสูงและบะหมี่สด ตลาดจีนหลายแห่งมีบะหมี่สดและผู้บริโภคอาจสามารถค้นหาได้ในส่วนอาหารเอเชียที่ร้านขายของชำทั่วไปหากร้านค้ามีอาหารชาติพันธุ์ เตรียมอาหารตามรายละเอียดข้างต้นและผู้ปรุงอาหารควรจำไว้ว่าต้องหั่นเครื่องปรุงบาง ๆ เพื่อให้พวกเขาปรุงอาหารในน้ำซุปหรือจะใช้เครื่องปรุงที่ใหญ่และสุกก่อน ไอเดียตกแต่งสำหรับการรวมเนื้อสัตว์ที่หั่นบาง ๆ , หัวหอมสีเขียว, แครอท, ถั่วงอก, เห็ดและผักใบเขียว จานสามารถเพิ่มรสชาติด้วยซอสถั่วเหลืองโรย
