การแพ้เคซีนคือการแพ้เคซีนซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในนมเลี้ยงลูกด้วยนมเช่นจากแพะและวัว ผู้ป่วยที่มีอาการแพ้เคซีนอาจระบุว่าพวกเขาเป็นโรคภูมิแพ้นม แต่ในความเป็นจริงพวกเขากำลังทำปฏิกิริยากับโปรตีนนมเฉพาะซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะได้สัมผัสกับปฏิกิริยาการแพ้อาหาร "นมฟรี" ที่มีสารเคซีนที่สกัดจากนม หากอาการของโรคภูมิแพ้เกิดขึ้นหลังจากรับประทานนมชีสและผลิตภัณฑ์จากนมอื่น ๆ เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทำการทดสอบโรคภูมิแพ้เพื่อค้นหาว่าผู้ป่วยมีปฏิกิริยาอย่างไรโดยเฉพาะ
ผู้ป่วยที่มีอาการแพ้เคซีนจะได้สัมผัสกับปฏิกิริยาที่หลากหลาย ผิวหนังของพวกเขาอาจผื่นแดงและแห้งมากและพวกเขาก็สามารถมีอาการชาและรู้สึกเสียวซ่าบริเวณริมฝีปากและจมูก ผู้ป่วยบางรายอาเจียนหรือท้องเสีย ในบางกรณีโรคภูมิแพ้ที่เกิดจากเคซีนจะรุนแรงจนทำให้เกิดภาวะภูมิแพ้โดยที่สายการบินเริ่มปิดผู้ป่วยต้องดิ้นรนหายใจและมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตหากไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงที
นอกจากจะปรากฏในนมแล้วฟอสโฟโปรตีนนี้ยังปรากฏเป็นสารเติมแต่งอาหารและสารยึดเกาะในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายตั้งแต่ครีมเทียมที่ไม่ใช่นมไปจนถึงการเขย่าสารอาหาร ผู้ป่วยที่มีอาการแพ้นมจะได้รับการทดสอบอาการแพ้อย่างละเอียดเพื่อดูโปรตีนในนมที่พวกเขาทำปฏิกิริยาดังนั้นพวกเขาจึงรู้ว่าต้องมองหาฉลากอาหารอะไร นอกจากเคซีนแล้วเวย์ยังเป็นตัวการร่วมกัน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะอ่านเอกสารอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อตรวจสอบเคซีนในขณะที่ปริมาณการติดตามแม้แต่อาจทำให้เกิดอาการแพ้
สำหรับคนที่แพ้เคซีนการออกไปทานข้าวนอกบ้านที่ร้านอาหารอาจเป็นเรื่องท้าทาย พนักงานร้านอาหารหลายคนคุ้นเคยกับแนวคิดของอาการแพ้นมและสามารถช่วยเหลือพวกเขาได้ แต่อาจไม่เข้าใจว่าร่องรอยของเคซีนในสิ่งต่าง ๆ เช่นการผสมก่อนบรรจุอาจเป็นปัญหาสำหรับนักทานเช่นเดียวกับการเตรียมอาหารบนพื้นผิวที่ใช้ร่วมกัน ยกตัวอย่างเช่นการทำแซนวิชอาจเชือดเนื้อสัตว์และเนยแข็งบนอุปกรณ์เดียวกันทำให้ผู้ที่แพ้เคซีนมีความเสี่ยงต่อการรับประทานเคซีนด้วยอาหาร
บุคคลที่มีอาการแพ้เคซีนควรระมัดระวังในการตั้งค่าของโรงพยาบาลเนื่องจากห้องครัวโรงพยาบาลมักจะใช้ส่วนผสมอาหารอุตสาหกรรมที่อาจมีเคซีนเป็นสารยึดเกาะหรือฟิลเลอร์ แพทย์ของผู้ป่วยควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานในครัวและนักโภชนาการตระหนักถึงการแพ้และความเสี่ยงเพื่อให้พวกเขาสามารถเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วย ที่สัญญาณใด ๆ ของอาการแพ้ควรเรียกพยาบาลทันทีเพื่อให้การรักษาและผู้ป่วยควรให้รายการของสิ่งที่เขาเพิ่งเข้ามาติดต่อเพื่อให้โรงพยาบาลสามารถระบุแหล่งที่มาของการสัมผัส
