โรคที่เกิดจากอาหารที่มักเรียกกันว่าอาหารเป็นพิษเกิดขึ้นเมื่อคนบริโภคอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีการปนเปื้อน การปนเปื้อนนี้อาจเกิดขึ้นเนื่องจากมีปรสิตไวรัสหรือแบคทีเรีย โรคที่เกิดจากอาหารที่พบมากที่สุด ได้แก่ Salmonella, enterovirus และ giardiasis ตัวเลือกการรักษาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของสิ่งมีชีวิตที่ก่อให้เกิดความเจ็บป่วยแม้ว่าจะต้องใช้ยาตามใบสั่งแพทย์และการรักษาในโรงพยาบาล
Salmonella เป็นโรคที่เกิดจากอาหารที่มีสาเหตุจากเชื้อแบคทีเรีย แบคทีเรียซัลโมเนลล่ามักอาศัยอยู่ในลำไส้ของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมนกและสัตว์เลื้อยคลานและส่วนใหญ่จะถูกส่งผ่านการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ปนเปื้อน อาการอาจรวมถึงอาการปวดท้องมีไข้และท้องร่วง ในผู้ป่วยที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอหรือเงื่อนไขทางการแพทย์เรื้อรังอื่นซัลโมเนลล่าอาจนำไปสู่การติดเชื้อในเลือดที่คุกคามชีวิต
บางครั้งไวรัสอาจทำให้เกิดโรคจากอาหาร ตัวอย่างหนึ่งของสิ่งนี้คือ enterovirus อาการปวดท้องคลื่นไส้และอาเจียนเป็นอาการที่พบบ่อยที่สุด อาจมีภาวะแทรกซ้อนที่คุกคามถึงชีวิตได้โดยขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของเชื้อไวรัส enterovirus ซึ่งต้องได้รับการรักษาพยาบาลทันที สภาพนี้เป็นโรคติดต่อสุขอนามัยที่เหมาะสมโดยเฉพาะการล้างมือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง
โรคที่เกิดจากอาหารบางชนิดเกิดจากปรสิต Giardiasis เป็นตัวอย่างหนึ่งของการเจ็บป่วยประเภทนี้ น้ำที่ปนเปื้อนเป็นสาเหตุหลักของ giardiasis แม้ว่ามันอาจพัฒนาจากการบริโภคเนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่สุกซึ่งติดเชื้อปรสิตชนิดนี้ อาการมักจะรวมถึงอาการปวดท้องก๊าซและท้องเสีย
การรักษาโรคที่เกิดจากอาหารมักขึ้นอยู่กับความรุนแรงของอาการ อาการที่ยาวนานเป็นเวลา 24 ชั่วโมงหรือน้อยกว่าอาจสามารถรักษาได้ที่บ้าน ตัวเลือกการดูแลตนเองบางอย่างรวมถึงการพักผ่อน ดื่มน้ำมาก ๆ และการรับประทานอาหารที่มีรสชาติเล็กน้อยเช่นข้าวโอ๊ตมีลหรือขนมปังปิ้ง น้ำ, น้ำผลไม้หรือเครื่องดื่มกีฬาเป็นตัวเลือกที่ดีที่จะช่วยหลีกเลี่ยงการขาดน้ำ แต่เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูงสามารถเพิ่มอาการคลื่นไส้และควร จำกัด หรือหลีกเลี่ยง
หากอาการรุนแรงหรือนานกว่า 24 ชั่วโมงควรปรึกษาแพทย์ ในหลายกรณีสามารถให้ยาตามใบสั่งแพทย์เพื่อช่วยต่อสู้กับความเจ็บป่วย ผู้ป่วยบางรายอาจต้องเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลเพื่อการบำบัดที่เข้มข้นขึ้น เมื่อผู้ป่วยเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลหลอดเล็ก ๆ ที่เรียกว่า IV มักจะถูกแทรกเข้าไปในหลอดเลือดดำเพื่อให้ยาและของเหลวสามารถส่งตรงเข้าสู่กระแสเลือด ในกรณีที่รุนแรงที่สุดอาจจำเป็นต้องได้รับการดูแลเช่นออกซิเจนบำบัดหรืออุปกรณ์ช่วยชีวิตอื่น ๆ จนกว่าสภาพของผู้ป่วยจะมีความเสถียร
