เลคตินคืออะไร?

เลคตินคือไกลโคโปรตีนที่มีคุณสมบัติจับตัวเป็นน้ำตาลซึ่งทำให้พวกมันสามารถยึดติดกับเยื่อหุ้มเซลล์ เลคตินในอาหารมักจะสร้างความเสียหายเนื่องจากไวรัสใช้เพื่อยึดติดกับเซลล์ในร่างกายและช่วยทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่สำคัญ การแพ้อาหารโรคแพ้ภูมิตัวเองและการอักเสบเป็นปัญหาทางการแพทย์ที่ได้รับจากอาหาร อาหารบางอย่างที่มี glycoproteins เหล่านี้ ได้แก่ ข้าวโพดถั่วเหลืองและธัญพืชที่มีกลูเตนเช่นข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์

อาหารจำนวนมากมีเลคติน แต่ไม่ทั้งหมดนั้นมีระดับสูงที่อาจเป็นพิษ พืชที่ทำจากนมถั่วและถั่วราตรีมักมีโปรตีนที่จับกับน้ำตาลในระดับสูง เมื่อบริโภคในลักษณะที่ไม่เหมาะสมเช่นไม่ได้ปรุงสุกหรือหากบริโภคในปริมาณที่สูงเกินไปเลคตินอาจเป็นพิษต่อคนบางคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ได้รับความเครียดจากการย่อยแล้ว อาการและโรคบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับเลคตินในร่างกายมากเกินไป ได้แก่ โรคอ้วนเบาหวานและความดันโลหิตสูง บุคคลที่มีโรคแพ้ภูมิตัวเองหรือปัญหาระบบทางเดินอาหารมักจะกำจัดอาหารเหล่านี้ออกจากอาหารของพวกเขาเพื่อช่วยลดความเครียดและเพื่อให้เซลล์ที่เสียหายในการรักษา

คาร์โบไฮเดรตจะพบภายในและยื่นออกมาจากเซลล์ เมื่อเลคตินเข้าสู่ร่างกายพวกมันจะยึดติดกับคาร์โบไฮเดรตเพื่อพยายามทำลายเซลล์และทำลายมัน เลคตินที่ถูกต้องจะต้องจับคู่กับคาร์โบไฮเดรตในเซลล์เพื่อให้ทำงานได้ แต่เมื่อมันผ่านเข้าสู่เยื่อหุ้มเซลล์ มันมักจะส่งผลในการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันเชิงลบเช่นโรคภูมิต้านตนเอง ปฏิกิริยาของบุคคลนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของฟลอร่าในลำไส้ที่มีอยู่ในร่างกายและสภาพของระบบภูมิคุ้มกันของแต่ละบุคคล

วิธีหนึ่งที่จะหยุดผลกระทบที่เป็นอันตรายของเลคตินอาหารคือผ่านการควบคุมอาหาร อาหารบางประเภทกำจัดอาหารที่มีระดับสูง อาหารยอดนิยมสองรายการ ได้แก่ อาหารปราศจากกลูเตนและเคซีนฟรีและอาหารคาร์โบไฮเดรตพิเศษซึ่งไม่อนุญาตให้มีอาหารจำนวนมากที่มีเลตินระดับสูง อีกวิธีที่แนะนำโดยผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพคือการทานอาหารเสริมคาร์โบไฮเดรตเฉพาะเช่นกลูโคซามีนซึ่งป้องกันไม่ให้โปรตีนในเลคตินจากการจับกับคาร์โบไฮเดรตในเซลล์ ในขณะที่การเสริมมีประสิทธิภาพมักจะไม่ได้ผลสำหรับเลคตินทั้งหมดที่เข้าสู่ร่างกายอย่างต่อเนื่อง ด้วยเหตุนี้ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้ใช้อาหารที่กำจัดพวกเขาในสถานที่แรก