อาหารเป็นพิษเป็นเรื่องธรรมดาที่เกิดขึ้นและแม้ว่าในกรณีส่วนใหญ่จะไม่รุนแรงและแก้ไขตัวเองภายในไม่กี่วันก็สามารถเป็นอันตรายถึงตาย ด้วยเหตุผลดังกล่าวจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรับรู้อาการอาหารเป็นพิษและไปที่ห้องฉุกเฉินหรือแพทย์หากจำเป็น โดยทั่วไปอาการอาหารเป็นพิษที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ อาการคลื่นไส้อาเจียนหรือท้องเสีย
โรคอาหารเป็นพิษมักเกิดขึ้นเมื่อคนเราบริโภคอาหารที่ไม่ได้รับการจัดการอย่างปลอดภัยในการจัดเก็บหรือเตรียมการซึ่งนำไปสู่การเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย อาการอาหารเป็นพิษอาจปรากฏขึ้นภายในครึ่งชั่วโมงของการกินอาหารที่ปนเปื้อนถึงประมาณ 18 ชั่วโมงหลังจากนั้นและโดยทั่วไปจะแก้ไขภายใน 48 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามอาหารเป็นพิษบางสายพันธุ์สามารถอยู่ได้นานถึงสิบวัน
อาการอาหารเป็นพิษอาจรวมถึงอาการปวดท้องมีไข้เบื่ออาหารคลื่นไส้อาเจียนท้องเสียหรืออุจจาระหลวมและปวดศีรษะ อาการเหล่านี้อาจรุนแรงหรือไม่รุนแรงขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ โดยทั่วไปเป็นไปได้ที่จะรักษาอาหารเป็นพิษอย่างปลอดภัยที่บ้านและยามักจะไม่จำเป็น
การรักษาที่สำคัญที่สุดสำหรับโรคอาหารเป็นพิษคือการคงความชุ่มชื้นด้วยการจิบของเหลวใส เครื่องดื่มกีฬาควรเจือจางด้วยน้ำเพื่อลดปริมาณน้ำตาลที่รับประทาน เครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนก็ควรหลีกเลี่ยง การป้องกันการขาดน้ำเป็นเป้าหมายที่สำคัญที่สุดเพียงข้อเดียวในการรักษาอาการอาหารเป็นพิษเนื่องจากการขาดน้ำอาจถึงตายได้ หากของเหลวใสไม่สามารถเก็บลงได้อาจเป็นไปได้ว่าจำเป็นต้องมีการเยี่ยมชมห้องฉุกเฉินเพื่อรับของเหลวทางหลอดเลือดดำ
เมื่ออาเจียนหรือท้องเสียหยุดแล้วก็สามารถรักษาอาหารเป็นพิษโดยการกลับมาทานอาหารเบา ๆ อ่อนโยน นี่หมายถึงอาหารที่ไม่ธรรมดาเช่นข้าวเปล่าขนมปังปิ้งและนม อาการจะดีขึ้นอย่างต่อเนื่อง หากอาการอาหารเป็นพิษไม่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในสองวันก็ถึงเวลาที่ต้องไปพบแพทย์
นอกจากนี้มีความจำเป็นที่จะต้องไปพบแพทย์หรือห้องฉุกเฉินหากผู้อื่นที่รับประทานอาหารชนิดเดียวกันนั้นมีอาการเช่นกันหรือหากผู้ป่วยเพิ่งเดินทางกลับจากต่างประเทศเมื่อไม่นานมานี้ หากผู้ป่วยมีปัญหาในการหายใจหรือกลืน, เวียนศีรษะ, อาเจียนเป็นเลือดหรือมีเลือดปน, กล้ามเนื้ออ่อนแรง, การมองเห็นไม่ชัด, ไข้สูงบ่อย, หน้าท้องบวม, ปัสสาวะลดลง, ผิวสีเหลือง, หรือหมดสติไป ณ จุดใด ๆ ไปที่ห้องฉุกเฉินทันที นอกจากนี้หากบุคคลนั้นอายุน้อยกว่าสามขวบหรือมีเงื่อนไขทางการแพทย์อื่นที่ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงเขาหรือเธอควรไปพบแพทย์เพื่อรับการรักษา
