อาการอาหารเป็นพิษเป็นอาการที่พบได้บ่อยและอาจทำให้เกิดอาการที่แตกต่างกันไปเล็กน้อยจากที่คุกคามชีวิต อาหารเป็นพิษประเภทต่าง ๆ รวมถึงการปนเปื้อนจากแบคทีเรียไวรัสหรือปรสิตชนิดอันตราย ตัวอย่างของอาหารเป็นพิษจากแบคทีเรีย ได้แก่ เชื้อ Salmonella, botulism และ E. coli การเป็นพิษจากอาหารประเภทไวรัส ได้แก่ ไวรัสโรตาไวรัสโนโรไวรัสและไวรัสตับอักเสบ ปรสิตเช่นเวิร์มหรือราอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษโดยเฉพาะในบริเวณที่น้ำสะอาดหายาก
การเป็นพิษจากอาหารของแบคทีเรียเป็นชนิดที่พบได้บ่อยและมีเชื้อ Salmonella, botulism และ E. coli ซัลโมเนลล่าส่วนใหญ่เกิดจากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกที่ปนเปื้อนและอาจทำให้เกิดอาการเช่นปวดท้องมีไข้และท้องร่วง การติดเชื้อโบทูลิซึมมักเกิดจากการบริโภคสินค้ากระป๋องที่ปนเปื้อนและอาจทำให้เกิดการรบกวนทางสายตากล้ามเนื้ออ่อนแรงหรืออัมพาตหรือหายใจลำบาก เชื้ออีโคไลอาจเกิดขึ้นหลังจากบริโภคเนื้อสัตว์ที่ปนเปื้อนผลิตภัณฑ์จากนมหรือผลิตผลที่นำไปสู่อาการต่าง ๆ เช่นปวดท้องท้องเสียถ่ายเป็นเลือดหรืออ่อนแรง
อาหารเป็นพิษบางประเภทเกิดจากไวรัสแทนที่จะเป็นแบคทีเรียและรวมถึงโรตาไวรัส, โนโรไวรัสและไวรัสตับอักเสบ โรตาไวรัสค่อนข้างพบได้บ่อยในเด็กและมีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดอาการเช่นท้องเสียและขาดน้ำ Norovirus มักถูกเรียกว่าไข้หวัดท้องและนำไปสู่การเป็นตะคริวในกระเพาะอาหาร, อาเจียนและท้องเสีย ไวรัสตับอักเสบเออาจเกิดจากอาหารเป็นพิษและอาการอาจเกี่ยวข้องกับสีเหลืองของผิวหนังหรือดวงตาอ่อนเพลียและการทำงานของตับที่ถูกบุกรุก
ปรสิตเช่นเวิร์มหรือเชื้อราอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ อาการท้องอืดเมือกในอุจจาระและการลดน้ำหนักเป็นอาการที่พบได้ทั่วไปจากอาหารเป็นพิษชนิดนี้ ในบางกรณีปรสิตอาจมองเห็นได้เมื่อบุคคลมีการเคลื่อนไหวของลำไส้ อาหารเป็นพิษที่พบมากที่สุดคือกาฝากเป็นพิษในพื้นที่ของโลกที่ไม่มีน้ำประปาสะอาดแม้ว่าบางครั้งมันจะเกิดขึ้นในพื้นที่พัฒนาของโลก
อาการของโรคอาหารเป็นพิษหลายอย่างเหมือนกันโดยไม่คำนึงถึงสาเหตุ แพทย์มักจะต้องทำการทดสอบต่าง ๆ เพื่อกำหนดชนิดของอาหารเป็นพิษในปัจจุบัน ในบางกรณีการติดเชื้อนั้นจะหายไปเองโดยไม่ต้องทำการรักษาใด ๆ ในกรณีอื่น ๆ อาจใช้ยาตามใบสั่งแพทย์เพื่อช่วยจัดการกับอาการ หากเกิดภาวะขาดน้ำอย่างรุนแรงเนื่องจากอาเจียนหรือท้องเสียมากเกินไปการเข้าพักในโรงพยาบาลในระยะเวลาสั้น ๆ อาจมีความจำเป็นเพื่อให้ของเหลวสามารถนำเข้าสู่ร่างกายโดยตรงผ่านสายสวนขนาดเล็กที่ใส่เข้าไปในเส้นเลือด
