มันเทศเป็นพืชผักหรือหัวใต้ดินที่มีอยู่อย่างกว้างขวาง ประโยชน์ต่อสุขภาพของมันเทศรวมถึงการให้วิตามินและสารอาหารที่จำเป็นต่อการปรับปรุงสุขภาพหัวใจให้ร่างกายด้วยเชื้อเพลิงที่คงทนและให้สารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ผักเหล่านี้ยังช่วยแก้อาการท้องผูก มันเทศยังมีแคลอรีต่ำและง่ายต่อการเตรียมความพร้อม
หนึ่งในประโยชน์หลักของมันเทศคืออิทธิพลเชิงบวกต่อสุขภาพของหัวใจ แยมนั้นเต็มไปด้วยวิตามินบี 6 และโพแทสเซียมซึ่งเป็นสารอาหารที่สำคัญในการบำรุงหัวใจ วิตามินบี 6 ทำงานเพื่อกำจัดสารที่อุดตันหลอดเลือด นอกจากนี้ความดันโลหิตสูงหรือความดันโลหิตสูงมักเกิดจากภาวะโพแทสเซียมต่ำและโซเดียมสูง การกินมันเทศซึ่งอุดมไปด้วยโพแทสเซียมสามารถช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงหรือป้องกันร่างกายจากผลของความดันโลหิตสูงที่เสื่อมสภาพ
ประโยชน์อีกอย่างหนึ่งของมันเทศก็คือพวกมันยังเต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและแมกนีเซียม ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่เข้มข้นของหัวนี้ทำให้มันเป็นแหล่งเชื้อเพลิงที่น่าสนใจซึ่งจะค่อยๆเผาผลาญและปล่อยออกมาในร่างกายโดยให้พลังงานนานหลายชั่วโมง แมกนีเซียมเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นต่อการย่อยสลายและการปลดปล่อยพลังงานที่เก็บไว้ในคาร์โบไฮเดรต การรับประทานแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยแมกนีเซียมและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนช่วยให้มั่นใจได้ว่าปริมาณคาร์โบไฮเดรตของมันเทศจะถูกนำมาใช้อย่างเต็มที่
มันเทศยังมีเส้นใยสูงซึ่งช่วยป้องกันอาการท้องผูกและรักษาสุขภาพลำไส้ใหญ่ นอกจากนี้ความเข้มข้นสูงของเส้นใยในแยมทำให้กระเพาะรู้สึกอิ่ม แต่ไม่ให้แคลอรีมาก มันเทศเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
ประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติมของมันเทศมาจากสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบวิตามิน A และ C ซึ่งบรรจุอยู่ในหัวนี้ วิตามินเหล่านี้ต่อต้านอนุมูลอิสระที่รับผิดชอบในการบริโภคเซลล์ที่แข็งแรงและอาจผลิตเซลล์มะเร็ง ความเข้มข้นสูงของวิตามิน A และ C ในแยมอาจช่วยป้องกันร่างกายจากการโจมตีของโรคหอบหืดและอุบาทว์ยาวนานของโรคไขข้อ ประโยชน์นี้เกิดจากความสามารถของวิตามิน A และ C ในการควบคุมและแม้กระทั่งจับกลไกทางชีวเคมีที่เริ่มตอบสนองการอักเสบในร่างกาย
มีหลายวิธีในการปรุงอาหารหัวเหล่านี้และยังคงรักษาประโยชน์ต่อสุขภาพของมันเทศ หนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการคั่วมันเทศที่ไม่ผ่านการทำความสะอาดที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์ (230 องศาเซลเซียส) ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะนุ่ม มันเทศอบสามารถกินได้ทั้งหมดหรือบด มันเทศยังสามารถหั่นบาง ๆ หนาประมาณ 0.25 นิ้ว (0.6 ซม.), หมักในน้ำมันไฟและกระเทียมและวางไว้บนตะแกรงความร้อนปานกลางประมาณสิบนาที
