ความเสี่ยงของการเป็นพิษ ptomaine คืออะไร?

ptomaine พิษเป็นคำที่ล้าสมัยสำหรับอาหารเป็นพิษมันเกิดขึ้นจากแนวคิดที่ว่า ptomaines ซึ่งเป็นโปรตีนที่เสียเล็ก ๆ ในอาหารเป็นผู้ร้ายที่อยู่เบื้องหลังคนที่ป่วยจากอาหารตอนนี้เรารู้แล้วว่าการเป็นพิษของ Ptomaine นั้นเป็นพิษจากอาหารที่ติดเชื้อแบคทีเรียหลายชนิดอาหารที่เหลือเช่นสลัดไก่สามารถพัฒนาแบคทีเรียได้อย่างง่ายดาย

มีแบคทีเรียหลักหลายตัวที่ระบุไว้ในพิษ Ptomaine เมื่อคำนั้นใช้แทนกันได้กับอาหารเป็นพิษตัวอย่างของแบคทีเรียและเชื้อโรคที่รับผิดชอบอาหารเป็นพิษคือ E. coli, Salmonella และ Listeriaอาการการรักษาและความเสี่ยงขึ้นอยู่กับตัวแทนพิษ ptomaine ที่ถูกกลืนเข้าด้วยกัน

e.Coli น่าจะเป็นแบคทีเรียที่อันตรายที่สุดซึ่งมักเกิดจากการกินเนื้อดินที่ปรุงอย่างไม่ถูกต้องแม้แต่สีชมพูเล็กน้อยในแฮมเบอร์เกอร์ก็อาจหมายถึงการสัมผัสกับอีโคไลที่เป็นไปได้E. coli มีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดอาการท้องร่วงที่ไม่มีไข้ในประมาณห้าเปอร์เซ็นต์ของกรณีไตวายที่สำคัญสามารถพัฒนาได้ความเสี่ยงสูงกว่าในเด็กอายุต่ำกว่าห้าขวบเมื่อไตวายนี้เกิดขึ้นก็อาจทำให้เสียชีวิตผู้ที่กู้คืนอาจต้องใช้การปลูกถ่ายไตหรือการล้างไตปกติในขณะที่รอการปลูกถ่ายภาวะแทรกซ้อนที่ร้ายแรงมากนี้แม้ว่าหายากมีเหตุผลเพียงพอที่จะใช้ความระมัดระวังเมื่อทำอาหารเตรียมหรือให้บริการเนื้อดิน

ptomaine พิษที่เกิดจากแบคทีเรียเชื้อ Salmonella สามารถทำให้ป่วยได้มากโดยปกติแล้วจะพัฒนาหนึ่งวันถึงสามวันหลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์เช่นไข่ที่ปรุงสุกไม่ดีไข่ดิบหรือไก่ปรุงสุกไม่ถูกต้องการรับประทานสัตว์ปีกที่ปรุงสุกซึ่งไม่ได้รับการแช่เย็นอย่างเหมาะสมอาจส่งผลให้เกิดการกลืนกินของ Salmonellaโดยปกติแล้ว Salmonella จะรู้สึกเหมือนเป็นไข้หวัดกระเพาะอาหารที่ไม่ดีมีอาการท้องเสียและ/หรืออาเจียนไข้และหนาวสั่นเงื่อนไขมักจะแก้ไขในสามถึงห้าวันภาวะแทรกซ้อนที่เกิดขึ้นอาจขาดน้ำหรือมีไข้สูงโดยเฉพาะในผู้ป่วยที่อายุน้อยหรือผู้สูงอายุเด็กบางคนและผู้สูงอายุอาจต้องการการรักษาในโรงพยาบาลและของเหลวทางหลอดเลือดดำเพื่อฟื้นฟูสุขภาพ

ptomaine พิษอาจเกิดจากแบคทีเรีย Listeria ซึ่งส่งผลให้เกิดอาการคล้ายกับที่ติดเชื้อ Salmonellaอย่างไรก็ตามภาวะแทรกซ้อนสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่มี Listeria รวมถึงการทำแท้งโดยธรรมชาติของเด็กที่ยังไม่เกิดเด็กเล็กอาจมีความอ่อนไหวต่อการพัฒนาการติดเชื้อในสมองหรือเยื่อหุ้มสมองอักเสบListeria สามารถมีอยู่ในเนื้อสัตว์ที่ซื้อจากร้านขายอาหารเช่นซาลามี่หรือตุรกีบางครั้งก็พบได้ในผลไม้หรือผักสุดท้ายชีสนุ่มอาจเก็บ Listeria และควรหลีกเลี่ยงโดยเด็กและหญิงตั้งครรภ์

ptomaine พิษเป็นคำไม่เพียงพอที่จะจัดการกับภาวะแทรกซ้อนจากการเจ็บป่วยต่าง ๆ ที่หดตัวจากอาหารการติดเชื้อบางอย่างเช่น Salmonella อาจทำให้เกิดอาการป่วยรุนแรง แต่ไม่ค่อยก่อให้เกิดภาวะแทรกซ้อนตัวแทนการติดเชื้ออื่น ๆ ครั้งหนึ่งเคยเรียกว่าพิษ Ptomaine อาจแย่ลงอย่างมีนัยสำคัญและการคุกคามชีวิตชุมชนการแพทย์ดูเหมือนจะต้องการยกเลิกการเป็นพิษ Ptomaine และแทนที่ด้วยฉลากของตัวแทนการติดเชื้อที่หลากหลายซึ่งจะช่วยให้แพทย์จัดการกับปัญหาเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับประเภทของแบคทีเรียที่ระบุไว้ในอาหารเป็นพิษ