ด้วยอาหารที่มีอยู่มากมายบนโลกทำให้เกิดอาการแพ้ได้หลากหลาย การมีปฏิกิริยาการแพ้ต่อชีสเป็นส่วนหนึ่งของการแพ้นมทั่วไปและมีผลต่อประชากรเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในขณะที่บางกรณีแย่กว่าคนอื่น ๆ ทุกครั้งที่บุคคลมีอาการแพ้ชีสเขาควรรีบไปพบแพทย์อย่างรวดเร็ว มิฉะนั้นอาจเกิดภาวะแทรกซ้อนที่สำคัญและอาจถึงแก่ชีวิตได้ในกรณีร้ายแรง อาการที่พบบ่อยที่สุดของอาการแพ้ ได้แก่ อาการภูมิแพ้ผิวหนังผดผื่นคันปัญหากระเพาะอาหารและความรู้สึกคันในปากและดวงตา
Anaphylaxis อาจเป็นสัญญาณที่ชัดเจนและอันตรายที่สุดสำหรับปฏิกิริยาการแพ้ต่อชีส เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นบุคคลมักจะประสบความดันโลหิตลดลงและอาการบวมของลำคอ เมื่อการหดตัวของลำคอนี้เกิดขึ้นการหายใจกลายเป็นเรื่องยากซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่ง หากไม่ได้รับการรักษาจากแพทย์คน ๆ หนึ่งอาจเสียชีวิตจากอาการช็อกอย่างรุนแรง
ผื่นที่ผิวหนังเป็นอาการที่ไม่รุนแรงเหมือนภูมิแพ้ แต่ก็ไม่สบายใจ สิ่งนี้สามารถประจักษ์เองในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่ลมพิษหรือกลากมักปรากฏในจุดสุ่มบนร่างกาย พวกเขามักจะกลายเป็นสีแดงและผิวแห้งซึ่งมักนำไปสู่การผลัดเซลล์ ในทางกลับกันผิวหนังผื่นเหล่านี้จะกลายเป็นคันซึ่งนำไปสู่การเกาบุคคล เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นบางครั้งก็ทำให้เกิดการติดเชื้อทำให้เกิดปัญหาเพิ่มเติมที่ต้องไปพบแพทย์
พร้อมกับอาการเหล่านี้มีความหลากหลายของปัญหากระเพาะอาหารที่สามารถเกิดขึ้นได้จากปฏิกิริยาการแพ้ชีส อาการที่ไม่เป็นพิษเป็นภัยมากที่สุดคือปวดท้องเพียงไม่กี่ชั่วโมง แม้ว่านี่จะไม่ร้ายแรงเกินไปบางครั้งก็อาจนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนเพิ่มเติม อาการที่รุนแรงยิ่งขึ้น ได้แก่ ท้องเสียคลื่นไส้และอาเจียน
สิ่งนี้อาจเป็นปัญหาได้เนื่องจากบุคคลที่มีอาการท้องเสียคลื่นไส้และอาเจียนอาจทำให้สูญเสียของเหลวจำนวนมากได้ ในทางกลับกันการขาดน้ำสามารถเกิดขึ้นได้ซึ่งก่อให้เกิดความเสียหายต่อการทำงานโดยรวมของร่างกาย หากเป็นกรณีนี้เป็นเรื่องสำคัญที่บุคคลนั้นจะต้องดื่มน้ำเพิ่มหรือของเหลวอื่น ๆ เพื่อเติมเต็มร่างกาย
นอกจากนี้ความรู้สึกคันทั้งในปากและดวงตานั้นค่อนข้างพบได้ทั่วไปกับการแพ้ชีส บางครั้งคอและส่วนบนของปากของบุคคลนั้นจะบวมและอักเสบซึ่งสร้างความรู้สึกคัน ในบางกรณีดวงตายังมีความรู้สึกคันซึ่งอึดอัดมาก การทาน antihistamine บางครั้งจะช่วยบรรเทาปัญหาในกรณีที่ไม่รุนแรง แต่กรณีที่ร้ายแรงกว่านั้นมักจะต้องพบแพทย์
