ฮีสตามีนเป็นสารสื่อประสาทที่ผลิตขึ้นเพื่อปกป้องร่างกายจากเชื้อโรคและสารแปลกปลอมอื่น ๆ ในขณะที่ฮิสตามีนทำงานเพื่อปกป้องร่างกายบางคนพัฒนาอาการแพ้หรือแพ้ต่อมัน สัญญาณของการเกิดปฏิกิริยาแพ้ต่อฮีสตามีรวมถึงปัญหากระเพาะอาหาร, ลมพิษ, กลากและไข้ละอองฟาง การแพ้อย่างรุนแรงอาจนำไปสู่เงื่อนไขที่รุนแรงมากขึ้นเช่นการเต้นของหัวใจผิดปกติช็อกและหอบหืด ในการรักษาสภาพนี้ผู้ป่วยจะได้รับการกระตุ้นให้เปลี่ยนอาหารและใช้ฮิสตามีนในการควบคุมอาการ
ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากเงื่อนไขนี้ต้องเข้าใจสาเหตุของการเกิดปฏิกิริยาแพ้ต่อฮีสตามีนก่อนเพื่อทำความเข้าใจกับเงื่อนไข อาการแพ้ต่อฮิสตามีนมักเกิดจากการขาด diamine oxidase (DAO) ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ช่วยในการสลายฮีสตามีน ฮิสตามีนที่สร้างขึ้นในร่างกายยังมีอยู่ในอาหารหลายชนิด เมื่อคนกินอาหารเหล่านี้ แต่ไม่สามารถประมวลผลฮิสตามีนมันจะเริ่มสะสมในร่างกาย
การได้รับสารนี้มากเกินไปอาจทำให้บุคคลมีอาการแพ้ฮิสตามีน อาการที่พบบ่อยที่สุดของอาการแพ้ ได้แก่ ปวดศีรษะ, ปวดท้อง, ท้องร่วง, คลื่นไส้, อาเจียน, แออัด, อ่อนเพลีย, หนาวสั่น, ปัญหาการนอนหลับ, น้ำมูกไหล, ลมพิษและกลาก บางคนก็เริ่มทุกข์ทรมานจากการเปลี่ยนแปลงอย่างฉับพลันของอารมณ์หรือความวิตกกังวล เนื่องจากอาการที่หลากหลายอาการนี้มักจะเข้าใจผิดว่าเป็นหวัดหวัดหรือมีไข้อื่น ๆ
ในกรณีที่รุนแรงการแพ้ของฮีสตามีนสามารถนำไปสู่การเกิดอาการแพ้ที่รุนแรงยิ่งขึ้น การแพ้ของฮีสตามีนอาจทำให้เกิดโรคหอบหืดใจสั่นหัวใจเพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจความดันเลือดต่ำและช็อก ผู้ป่วยที่มีอาการเหล่านี้ควรรีบไปพบแพทย์ทันที
เพื่อควบคุมอาการแพ้ต่อฮีสตามีนผู้ป่วยจำนวนมากได้รับคำสั่งให้เปลี่ยนอาหารของพวกเขา การกำจัดอาหารที่มีฮิสตามีนจากอาหารนั้นจะช่วยให้สภาพดีขึ้น อาหารที่มีฮีสตามีสูง ได้แก่ ยีสต์, ชีส, ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง, หอย, ปลาที่เสีย, ถั่ว, อาหารหมักดอง, เนื้อสัตว์ที่บ่มแล้ว, ช็อคโกแลต, ข้าวสาลีและผลไม้หลายชนิด อาหารที่มีไมโครเวฟและอาหารที่มีสารกันบูดอื่น ๆ มากมายยังมีสารนี้อยู่ การหลีกเลี่ยงอาหารดังกล่าวจะช่วยลดโอกาสที่บุคคลจะมีอาการแพ้
อาหารเสริมและต่อต้านฮิสตามีนสามารถใช้รักษาผู้ป่วยได้ แพทย์บางคนแนะนำให้ทานอาหารเสริมที่มี DOA วิตามินบี 6 และวิตามินซีเพื่อเพิ่มความทนทานต่อฮีสตามีนของผู้ป่วย สามารถใช้ Anti-histamines หากบุคคลเริ่มสังเกตเห็นอาการหรือกินอาหารที่มีส่วนผสมของฮิสตามีนโดยไม่ตั้งใจ ผู้ป่วยควรหารือเกี่ยวกับยาที่ใช้กับแพทย์เนื่องจากยาบางตัวลดประสิทธิภาพของ DAO
