สัญญาณของโรคอาหารเป็นพิษของเชื้อ Salmonella อาจรวมถึงอาการท้องร่วงปวดศีรษะและมีไข้ ความรุนแรงของอาการและนานแค่ไหนขึ้นอยู่กับความรุนแรงของการติดเชื้อ คนที่เป็นพิษจากอาหารเป็นพิษจากเชื้อ Salmonella อาจมีอาการปวดท้องและคลื่นไส้ ท้องเสียมากเกินไปอาจนำไปสู่การขาดน้ำซึ่งอาจทำให้เกิดอาการรุนแรงรวมถึงการเสียชีวิตซึ่งเป็นสาเหตุที่แพทย์ควรปรึกษาแพทย์หากท้องเสียนานกว่า 24 ชั่วโมง
อาการของโรคอาหารเป็นพิษของเชื้อ Salmonella นั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความรุนแรงของการติดเชื้อ รูปแบบการติดเชื้อที่รุนแรงน้อยกว่าไม่ก่อให้เกิดอาการมากและอาการที่มีอยู่มักจะยากที่จะจัดการ อาจต้องใช้เวลาถึงหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้พิษจากเชื้อ Salmonella อาหารอ่อน ๆ หายไปในขณะที่กรณีที่ร้ายแรงกว่าใช้เวลานานกว่าและอาจต้องได้รับการรักษาเช่นยาปฏิชีวนะ
ท้องร่วงน่าจะเป็นสัญญาณที่พบบ่อยที่สุดของโรคอาหารเป็นพิษจากเชื้อ Salmonella เพราะมันเกิดขึ้นในการติดเชื้อทั้งในรูปแบบที่ไม่รุนแรงและรุนแรงกว่า Salmonella ไม่ได้ทำให้เกิดอาการท้องเสียด้วยเลือดในกรณีส่วนใหญ่ ด้วยการติดเชื้อที่ไม่รุนแรงผู้ที่เป็นพิษจากอาหารของเชื้อซัลโมเนลล่ามักมีอาการท้องร่วงเพียงไม่กี่ครั้งในระยะเวลา 24 ชั่วโมง การติดเชื้อที่รุนแรงสามารถทำให้คนท้องเสียมากเกินไปและบ่อยครั้ง อาหารเป็นพิษชนิดนี้ยังสามารถทำให้คนรู้สึกคลื่นไส้และอาเจียน
อาการที่พบโดยทั่วไปอีกอย่างหนึ่งของโรคอาหารเป็นพิษของเชื้อ Salmonella คือตะคริวที่ท้อง อาการนี้มีตั้งแต่เล็กน้อยไม่สบายไปจนถึงเจ็บปวดมากขึ้นอยู่กับความรุนแรงของการติดเชื้อ สัญญาณอื่น ๆ ของการเกิดพิษจากอาหารของเชื้อ Salmonella ได้แก่ อาการปวดหัวที่ไม่หายไปและมีไข้ อาการเหล่านี้ทั้งหมดอาจเกิดจากเงื่อนไขที่แตกต่างหลากหลายซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เชื้อ Salmonella มักถูกเรียกว่าเป็นอาหารเป็นพิษ
ท้องเสียและอาเจียนมักจะนำไปสู่การขาดน้ำซึ่งทำให้เกิดอาการรุนแรงมากขึ้นและอาจเป็นอันตรายถึงชีวิต ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นพิษจากอาหาร Salmonella เพื่อให้ร่างกายมีความชุ่มชื้นมากที่สุด อาการที่เกิดจากการขาดน้ำ ได้แก่ ผิวที่แห้งมากปัสสาวะสีเข้มความรู้สึกอ่อนแอและกระหายน้ำ หากท้องเสียกินเวลานานกว่าหนึ่งวันหรือถ้าคนเริ่มมีอาการขาดน้ำก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะไปพบแพทย์ทันที นี่ก็เป็นกรณีเช่นกันถ้าคนที่มีเลือดในท้องร่วง, อุณหภูมิสูง, สัญญาณของโรคดีซ่าน, ปวดท้องอย่างรุนแรงและเจ็บปวด, หรือท้องร่วงรุนแรงและบ่อยครั้ง
