อาการของโรคภูมิแพ้คาเฟอีนสามารถส่งผลกระทบทั้งทางร่างกายและจิตใจเป็นอยู่ที่ดีของบุคคล ปัญหาทางกายภาพบางอย่างรวมถึงปัญหาผิวหนังปวดหัวและใจสั่นหัวใจ อาการอื่น ๆ ได้แก่ อารมณ์แปรปรวนการไร้ความสามารถในการโฟกัสและภาพหลอน เนื่องจากลักษณะของอาการเหล่านี้พวกเขามักจะเข้าใจผิดว่าเป็นปัญหาสุขภาพจิตอื่น ๆ เช่นภาวะซึมเศร้าโรคสมาธิสั้น (ADD) หรือโรคจิตเภท แม้ว่าอาการหลายอย่างจะไม่เป็นอันตราย แต่ก็ไม่ควรละเลย
การแพ้คาเฟอีนสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อบริโภคคาเฟอีนในปริมาณที่มากเกินไปเป็นประจำ คาเฟอีนที่บริโภคมากขึ้นจะมีความอดทนมากขึ้น อย่างไรก็ตามความอดทนนี้ในที่สุดสามารถนำไปสู่การแพ้คาเฟอีน เมื่อสิ่งนั้นเกิดขึ้นร่างกายจะไม่สามารถเผาผลาญคาเฟอีนได้ตามที่ควรและทำให้มันถูกดูดซึมโดยอวัยวะ ดังนั้นคาเฟอีนในปริมาณเล็กน้อยก็สามารถทำให้เกิดอาการวูบวาบได้
คาเฟอีนในปริมาณที่มากเกินไปเป็นที่รู้กันว่าเพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจในบุคคลใด ๆ ไม่ว่าบุคคลนั้นจะมีความไวต่อคาเฟอีนหรือไม่ก็ตาม ความรุนแรงของผลกระทบนั้นขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคลเนื่องจากบางคนสามารถทนได้มากกว่าคนอื่น อาการทั่วไปอื่น ๆ ได้แก่ สภาพผิวเช่นผื่นแดงกลากและสิว อาการปวดหัวไมเกรนและเจ็บหน้าอกและกล้ามเนื้อก็เป็นตัวบ่งชี้ของการแพ้คาเฟอีน
อาการบวมเป็นอีกหนึ่งปฏิกิริยาทางลบต่อคาเฟอีน สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ในลิ้นและลำคอเช่นเดียวกับในดวงตา หากอาการบวมที่คอหรือหน้าอกรู้สึกตึงก็อาจทำให้บุคคลหายใจลำบาก อาการแพ้คาเฟอีนยังสามารถผลิตอาการเช่นเหงื่อออกตอนเย็นและอาการอื่น ๆ ที่เลียนแบบหวัดหรือไข้หวัดใหญ่
สำหรับบุคคลส่วนใหญ่คาเฟอีนโดยทั่วไปช่วยในการปรับปรุงอารมณ์และระดับความเข้มข้นเมื่ออยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ เมื่อมีอาการแพ้คาเฟอีนอยู่ตรงกันข้ามจะเกิดขึ้นและสามารถทำให้บุคคลนั้นไม่สามารถโฟกัสสับสนและหงุดหงิดได้ การสูญเสียโฟกัสและความเข้มข้นคล้ายกับอาการของ ADD และดังนั้นจึงมักวินิจฉัยผิดพลาดและรับการรักษาเช่นนี้ นอกจากนี้การเปลี่ยนแปลงสถานะของจิตใจมักจะนำไปสู่ความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้า
ในกรณีที่รุนแรงมากขึ้นบุคคลนั้นมีแนวโน้มที่จะได้สัมผัสภาพหลอนและความบ้าคลั่ง พฤติกรรมประเภทนี้มักจะวินิจฉัยผิดพลาดว่าเป็นโรคจิตเภทหรือโรคอารมณ์แปรปรวน อาการชักซึ่งเป็นภาวะที่การทำงานของไฟฟ้าในสมองหยุดชะงักสามารถเกิดขึ้นได้ในปฏิกิริยารุนแรงกับคาเฟอีน
กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนมากที่สุด อย่างไรก็ตามมีเครื่องดื่มอื่น ๆ อีกมากมายเช่นเครื่องดื่มชูกำลังน้ำอัดลมและชาที่มีคาเฟอีนอยู่ด้วย อาหารที่มีคาเฟอีนรวมถึงช็อกโกแลตแท่งและทุกอย่างที่มีช็อคโกแลตเช่นเค้กช็อกโกแลตหรือไอศกรีมช็อคโกแลต การหลีกเลี่ยงคาเฟอีนโดยรวมอาจไม่เป็นไปได้สำหรับบางคน แต่การลดการบริโภคจะช่วยลดความเสี่ยงของการแพ้คาเฟอีน
