โพลีฟีนอลแอนตี้ออกซิแดนท์เป็นสารยอดนิยมที่มีอยู่ตามธรรมชาติในพืชหลายชนิดและกล่าวกันว่ามีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของบุคคล มันเป็นที่รู้จักกันว่า "สิ่งจำเป็นอายุการใช้งาน" สำหรับความสามารถในการยืดอายุได้อีกด้วย ในพืชสิ่งบ่งชี้ว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลเป็นสีที่หลากหลายตั้งแต่สีแดงไปจนถึงสีฟ้าและสีม่วง
เช่นเดียวกับสารต้านอนุมูลอิสระทุกชนิดโพลีฟีนอลแอนตี้ออกซิแดนท์ช่วยป้องกันไม่ให้เซลล์สลายตัวหรือ“ ออกซิไดซ์” ออกซิเจนแม้ว่าจะเป็นแหล่งสำคัญของชีวิตก็เป็นสาเหตุที่ทำให้เซลล์เกิดความเสียหายทุกครั้งที่พวกมันเผาผลาญหรือปล่อยพลังงาน สิ่งที่โพลีฟีนอลออกซิแดนท์ทำคือช่วยร่างกายในการกำจัดออกซิเจนส่วนเกินเพื่อส่งเสริมการเจริญเติบโตของเซลล์และการแก่ชรา สารต้านอนุมูลอิสระชนิดนี้ยังมีความสามารถในการตามล่าอนุมูลอิสระซึ่งเชื่อว่าจะเพิ่มความเสี่ยงของบุคคลที่มีโรคมะเร็งและโรคอื่น ๆ
นักวิวัฒนาการเชื่อว่าโพลีฟีนอลมีสารต้านอนุมูลอิสระมากมายรวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ เช่นวิตามินซีและอีไม่ได้มีอยู่ในตัว แต่พัฒนามาจากพืช ในช่วง Cambrian ประจำเดือนซึ่งเป็นเวลากว่า 500 ล้านปีที่แล้วเชื่อกันว่าพืชไม่ได้มีสีสดใสมากเท่าที่บ่งบอกถึงการมีอยู่ของโพลีฟีนอล มันประมาณว่าในยุคจูราสสิคเมื่อประมาณ 200 ล้านปีก่อนว่าพืช“ วิวัฒนาการ” กลายเป็นสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลมากขึ้นและคล้ายกับพืชที่มีอยู่ในปัจจุบัน
ข้อดีของโพลีฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระยังรวมถึงความเสี่ยงลดลงและการปรับปรุงโดยรวมในโรคหัวใจและหลอดเลือด สารต้านอนุมูลอิสระยังมีฟังก์ชั่นการอักเสบที่สามารถปรับปรุงความเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับหลอดเลือด นอกจากนี้ยังพบว่าสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลได้ ความเสี่ยงของโรคกระดูกก็สามารถลดลงได้เช่นกันเพราะการได้รับสารต้านอนุมูลอิสระเป็นประจำจะช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก
ประโยชน์ต่อสุขภาพของสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลยังได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ความงาม สารต้านอนุมูลอิสระที่คาดคะเนช่วยให้ผิวรักษาลักษณะอ่อนเยาว์และป้องกันริ้วรอยก่อนวัยและจุดอายุเนื่องจากผิวสัมผัสกับแหล่งออกซิเจนเช่นแสงแดด วิธีที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากขึ้นอย่างไรก็ตามการใช้สารต้านอนุมูลอิสระก็คือการบริโภค
พืชและอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลเป็นชาซึ่งอาจอธิบายได้ว่าทำไมชาวเอเชียที่ดื่มชาจำนวนมากกล่าวกันว่ามีอายุดีกว่าคนผิวขาว ไวน์และองุ่นยังพบว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระโดยเฉพาะชนิดที่เรียกว่า resveratrol แอปเปิ้ล, หน่อไม้ฝรั่ง, บรอคโคลี่และแพร์ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอล เบอร์รี่เช่นสตรอเบอร์รี่แบล็กเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระเช่นเดียวกับเครื่องเทศเช่นไทม์, โรสแมรี่, ขมิ้นและมิ้นต์
