การแพ้ข้าวสาลีเป็นประเภทของการแพ้อาหารที่มีลักษณะอาการไม่พึงประสงค์ต่อการบริโภคข้าวสาลี นอกจากจะทำให้เกิดปัญหาเมื่อกินข้าวสาลีแล้วอาการแพ้ข้าวสาลียังอาจส่งผลให้เกิดปฏิกิริยาทางผิวหนังเมื่อสัมผัสกับข้าวสาลีและในปัญหาระบบทางเดินหายใจหลังจากสูดดมละอองเกสรของข้าวสาลีและฝุ่นละอองจากข้าวสาลี นอกจากถั่วเหลือง, นม, ไข่, หอย, ถั่วเปลือกแข็ง, ถั่วลิสงและแพ้ปลาแล้วโรคภูมิแพ้ข้าวสาลียังเป็นที่แพร่หลายไปทั่วโลกโดยผู้คนจากภูมิหลังที่หลากหลายประสบกับอาการแพ้ข้าวสาลีและความไวต่อข้าวสาลี
เช่นเดียวกับโรคภูมิแพ้อื่น ๆ การแพ้ข้าวสาลีเกิดจากปฏิกิริยาระหว่างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและโปรตีนที่มีอยู่ในข้าวสาลี เพื่อให้แพ้ข้าวสาลีในการพัฒนาบางคนต้องกินข้าวสาลีอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อให้ระบบภูมิคุ้มกันสัมผัสกับโปรตีน เมื่อสัมผัสแล้วระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายจะเรียนรู้ที่จะระบุโปรตีนและเมื่อโปรตีนเหล่านี้ถูกนำไปใช้กับร่างกายอีกครั้งร่างกายจะถูกฮีสตามีนไปโจมตีโปรตีนซึ่งจะก่อให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้
การแพ้อาหารดูเหมือนจะเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นเมื่อคนเราสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้นในขณะที่อายุต่ำกว่าสามขวบโดยที่ผู้ปกครองบางคนหลีกเลี่ยงสารก่อภูมิแพ้ที่เป็นไปได้ในอาหารสำหรับเด็กเล็กด้วยเหตุผลนี้ ผู้ปกครองควรปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับลูก ๆ ของพวกเขา
เมื่อคนที่มีอาการแพ้ข้าวสาลีกินข้าวสาลีเขาหรือเธออาจมีอาการเช่นการ จำกัด ทางเดินหายใจความทุกข์ในทางเดินอาหารลมพิษรอบปากและการอักเสบในปาก บางคนพัฒนาลมพิษในส่วนอื่น ๆ ของร่างกายและในกรณีที่รุนแรงอาจเกิดอาการแพ้ได้ อาการแพ้ข้าวสาลียังสามารถทำให้เกิดปัญหาผิวหนังอักเสบและทางเดินหายใจเมื่อผู้คนสัมผัสกับข้าวสาลีเกสรข้าวสาลีแกลบและผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีอื่น ๆ เช่นเมื่อบ้านถูกกวาดด้วยไม้กวาดต้นข้าวสาลี
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะแยกแยะความแตกต่างแพ้ข้าวสาลีจากการแพ้กลูเตน การแพ้กลูเตนเกิดจากการที่ไม่สามารถแปรรูปกลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนที่มีอยู่ในข้าวสาลีและมักจะมีมา แต่กำเนิดแม้ว่าจะสามารถรับได้ นอกจากจะมีอยู่ในข้าวสาลีแล้วยังสามารถพบกลูเตนในธัญพืชอื่น ๆ อีกมากมายเช่นกัน
หากพบอาการแพ้หลังจากรับประทานอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องขอคำแนะนำจากแพทย์เพื่อจัดการกับอาการของการเกิดปฏิกิริยาและการสำรวจสาเหตุ การทดสอบโรคภูมิแพ้อาจจำเป็นต้องมีเพื่อตรวจสอบสิ่งที่ผู้ป่วยมีปฏิกิริยาต่อเพื่อที่จะสามารถหลีกเลี่ยงได้ในอนาคต ในขณะที่แพทย์อาจสันนิษฐานว่าปฏิกิริยาเกิดจากการบริโภคข้าวสาลีมันเป็นความคิดที่ดีที่จะขอทดสอบเพื่อให้แน่ใจว่าสารก่อภูมิแพ้ไม่ชัดเจนมากขึ้น เมื่อข้าวสาลีถูกระบุว่าเป็นผู้ร้ายผู้ป่วยสามารถหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับข้าวสาลีในอนาคต
