การแพ้ผงชูรสเป็นปฏิกิริยาการแพ้อย่างรุนแรงต่อโมโนโซเดียมกลูตาเมตซึ่งเป็นสารปรุงแต่งรสยอดนิยมที่ใช้ในอาหารหลายประเภท การแพ้ประเภทนี้เกี่ยวข้องกับอาการเด่นชัดซึ่งรวมถึงการโจมตีของอาการคลื่นไส้อย่างรุนแรงตะคริวและปวดในท้องและการพัฒนาของผื่นที่ผิวหนัง ในกรณีที่เลวร้ายที่สุดการแพ้ผงชูรสอาจทำให้หายใจลำบากหรือทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง
ในขณะที่หลายคนประสบกับปฏิกิริยาบางชนิดต่อการกลืนผงชูรสมันเป็นเรื่องธรรมดามากที่ปฏิกิริยาจะได้รับการพิจารณาว่าเป็นการแพ้ยา คลื่นไส้ที่ไม่รุนแรงนัก, กระเพาะที่มีรสเปรี้ยว, หรืออุจจาระที่หลวมจะมีลักษณะของการแพ้ของผงชูรส ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการแพ้และการแพ้เกี่ยวข้องกับผลกระทบที่สารมีต่อระบบภูมิคุ้มกันและความรุนแรงของปฏิกิริยา
มีการถกเถียงกันในวงการแพทย์ว่าการแพ้ผงชูรสเป็นปรากฏการณ์ทางการแพทย์ที่แท้จริงหรือไม่ โรงเรียนแห่งความคิดหนึ่งคิดว่าในขณะที่อาการอาจรุนแรงพวกเขามักจะบ่งบอกถึงการแพ้มากขึ้นและต้องการการรักษาง่าย ๆ เพื่อแก้ไข บางคนรู้สึกว่าหากอาการเกิดปฏิกิริยารุนแรงที่คุกคามต่อชีวิตมากกว่าเพียงแค่ไม่สะดวกและไม่สบายใจการจำแนกประเภทของปรากฏการณ์ที่เป็นโรคภูมิแพ้มีความสอดคล้องกันมากขึ้น
ไม่ว่าเงื่อนไขนั้นจะเรียกว่าการแพ้ผงชูรสหรือการแพ้ยาความจริงก็ยังคงอยู่ที่การได้รับการวินิจฉัยและการรักษาที่มีความสำคัญมาก เช่นเดียวกับการแพ้อาหารทุกประเภทแพทย์ที่ผ่านการรับรองสามารถทำการทดสอบเพื่อตรวจสอบว่าการบริโภคผงชูรสเป็นสาเหตุของปัญหาสุขภาพหรือไม่ หากเป็นกรณีนี้เป็นไปได้ที่จะได้รับการวินิจฉัยการแพ้หรือแพ้และมีส่วนร่วมในหลักสูตรของการแพ้หรือการรักษาโรคภูมิแพ้ที่เหมาะสมกับสถานการณ์ปัจจุบันของผู้ป่วย
หลังจากงานเพื่อวินิจฉัยโรคภูมิแพ้หรือแนวโน้มการแพ้มีหลายวิธีการที่เป็นไปได้ สิ่งแรกคือการรักษาอาการที่เกิดจากการแพ้ผงชูรสหรือแพ้ยา การรักษาส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการบริหารยาในช่องปากหรือการฉีดยาเพื่อช่วยบรรเทาผู้ป่วย ในสถานการณ์ที่หายากผู้ป่วยอาจถูกเก็บไว้ค้างคืนในโรงพยาบาลเพื่อสังเกตอาการหากอาการรุนแรงพอที่จะรับการตอบสนองในระดับนี้
ไม่ว่าเงื่อนไขจะถูกจัดประเภทว่าเป็นโรคภูมิแพ้ผงชูรสหรือปฏิกิริยาที่ไม่ยอมแพ้ไม่มีข้อสงสัยว่าบุคคลนั้นควรหลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่เตรียมไว้โดยใช้โมโนโซเดียมกลูตาเมต สิ่งนี้อาจเกี่ยวข้องกับการหลีกเลี่ยงร้านอาหารบางร้านที่ใช้สารปรุงแต่งกลิ่นรสนี้ในการเตรียมอาหารรวมถึงการซื้อเนื้อสัตว์ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายเนื้อที่ไม่เพิ่มผงชูรส
