ยาต้ม เป็นกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับการสกัดน้ำมันหอมระเหยและองค์ประกอบอินทรีย์ต่าง ๆ จากพืชหรือสมุนไพรบางชนิด รายละเอียดของกระบวนการแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ อย่างไรก็ตามเกือบทุกวิธีในการต้มจะเกี่ยวข้องกับการกดหรือการบดรวมถึงการต้มสารอินทรีย์
decoctions ประเภทต่าง ๆ มีการใช้มานานหลายศตวรรษ การสร้างกลุ่มชาหรือฟิวชั่นที่เลือกสรรโดยใช้ส่วนประกอบต่าง ๆ ของสมุนไพรบางครั้งเรียกว่ายาต้ม อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องตระหนักว่าสิ่งที่คิดกันโดยทั่วไปว่าเป็นฟิวชั่นหรือชานั้นไม่ถือว่ามีคุณสมบัติเป็นยาต้มอย่างแท้จริง ยาต้มจะเกี่ยวข้องกับการต้มสารอินทรีย์ นอกจากนี้ยาต้มมีแนวโน้มที่จะใช้หลายส่วนของพืชมากกว่าเพียงแค่มุ่งเน้นที่รากเปลือกไม้หรือใบไม้
เพื่อเตรียมยาต้มการเก็บเกี่ยวพืชเป็นขั้นตอนแรก เมื่อประกอบวัสดุแล้วส่วนผสมทั้งหมดจะถูกบดหรือบดเพื่อเริ่มกระบวนการสลายองค์ประกอบและปล่อยน้ำมันหอมระเหย จากนั้นสารอินทรีย์ที่ผ่านการบดแล้วจะถูกต้มทำให้สามารถสกัดสารอาหารและยาได้มากที่สุดจากสารประกอบ ในกรณีส่วนใหญ่การต้มเดือดเป็นเวลานานประมาณสิบนาทีก็เพียงพอที่จะสกัดองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมดจากพืชหรือสมุนไพรที่บดแล้วได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมื่อขั้นตอนการต้มเสร็จสิ้นน้ำจะถูกทำให้เครียดเพื่อกำจัดองค์ประกอบใด ๆ ของพืชดั้งเดิม
decoctions สมุนไพรมักจะจัดทำขึ้นโดยนักสมุนไพรและคนอื่น ๆ ที่ใช้สมุนไพรเป็นส่วนหนึ่งของการปฏิบัติของการแพทย์ทางเลือกบางรูปแบบ เนื่องจากธรรมชาติของสารสกัดจากของเหลวสมุนไพรนั้นมักจะมีความเข้มข้นจึงเป็นไปได้ที่จะได้รับประโยชน์มากกว่าการแช่สมุนไพรสองสามชนิดลงในน้ำร้อน กระบวนการของยาต้มยังช่วยให้สามารถผสมผสานองค์ประกอบของสมุนไพรต่าง ๆ เพื่อรักษาโรคเฉพาะ ตัวอย่างเช่นอาจเป็นไปได้ที่จะเตรียมยาต้มที่มีลาเวนเดอร์และดอกคาโมไมล์เพื่อใช้ในการรักษาอาการซึมเศร้าเล็กน้อย
นอกเหนือจากการเตรียมยาต้มสมุนไพรบางชนิดแล้วการผสมผสานของการบดการต้มและการรัดสามารถใช้ในการสร้างเครื่องดื่มมอลต์หลายประเภท กระบวนการนี้เป็นที่เข้าใจกันว่าช่วยปลดปล่อยรสชาติที่สมบูรณ์ของธัญพืชและช่วยเพิ่มทั้งรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในขณะที่เทคโนโลยีนำเสนอวิธีการสกัดที่ทันสมัยกว่า แต่ก็ไม่ใช่เรื่องผิดปกติสำหรับโรงเบียร์หลายแห่งที่จะเตรียมการต้มในลักษณะดั้งเดิม
