น้ำตาลกลูโคสเป็นน้ำตาลธรรมดาที่ร่างกายมนุษย์ใช้เพื่อเป็นพลังงาน พืชสัตว์มนุษย์และแบคทีเรียบางชนิดใช้หรือสร้างกลูโคสสำหรับใช้ในการหายใจของเซลล์พลังงานเมตาบอลิซึมและกระบวนการอื่น ๆ นี่คือประเภทของ "น้ำตาลในเลือด" ที่รู้จักกันในผู้ป่วยโรคเบาหวานแม้ว่าบางคนอาจไม่เข้าใจวัตถุประสงค์ของน้ำตาลกลูโคสในเลือดอย่างเต็มที่และหลายคนใช้มันได้
ในมนุษย์น้ำตาลกลูโคสจะถูกเก็บไว้ในตับและกระจายไปทั่วร่างกายตามที่เซลล์ต้องการ ทั้งตับและไตช่วยในกระบวนการน้ำตาลกลูโคสเพื่อให้สามารถใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ กลูโคสพบได้ในปริมาณมากในคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่รวมถึงผลิตภัณฑ์ขนมปังมันฝรั่งข้าวโพดและจากสารอื่น ๆ เช่นแลคโตสที่พบในผลิตภัณฑ์นม เมื่อกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดมันถูกใช้โดยเซลล์เพื่อเติมเชื้อเพลิงกระบวนการต่างๆที่ร่างกายทำรวมถึงการหายใจของเซลล์ในระดับพื้นฐานที่สุดและวิ่งหรือกระโดดในระดับที่ใหญ่ขึ้น ก่อนที่จะสามารถใช้งานได้อินซูลินจะถูกตับอ่อนหลั่งออกมาเพื่อช่วยในการย่อยสลาย
เมื่อบริโภคคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปและดังนั้นจึงมีการหลั่งกลูโคสมากเกินไปในกระแสเลือดอินซูลินจะถูกปล่อยออกมาในปริมาณที่สูงขึ้นมาก ในที่สุดร่างกายสามารถทนต่อผลกระทบของอินซูลินจึงสร้างรากฐานสำหรับโรคเบาหวานประเภทที่สอง นี่คือเหตุผลที่ว่าทำไมน้ำตาลกลูโคสจึงมีความคิดเชิงลบมากมายแม้ว่ามันจะมีบทบาทสำคัญอย่างมากในร่างกายมนุษย์
หากปราศจากน้ำตาลกลูโคสเซลล์จะไม่สามารถงอกใหม่ได้เองและร่างกายจะไม่มีเชื้อเพลิงในการทำงาน คาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนที่จำเป็นของอาหารของมนุษย์ถึงแม้ว่ามันจะมีความสำคัญต่อการบริโภคในรูปแบบที่ถูกต้อง เมล็ดธัญพืชควรเป็นแหล่งหลักโดยมีแป้งและของหวานที่ละเอียดอ่อนกำลังถูกรับประทานอย่างพอเหมาะ
น้ำตาลกลูโคสที่บริโภค แต่ไม่ต้องการโดยร่างกายทันทีจะถูกเก็บไว้เป็น glycogen ในตับเพื่อใช้ในภายหลัง ร้านค้าพลังงานเหล่านี้จะถูกใช้ในช่วงเวลาที่มีการบริโภคอาหารน้อยหรือเมื่อต้องการพลังงานเพิ่มเติมเพื่อทำงานที่ท้าทาย การบริโภคอาหารที่มีกลูโคสมากเกินไปโดยไม่เผาผลาญพลังงานและแคลอรี่อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน
ปัจจุบันนักวิจัยไม่เข้าใจว่าทำไมกลูโคสและน้ำตาลอื่น ๆ ไม่ง่ายนักถูกนำไปใช้อย่างหนัก เป็นที่เชื่อกันว่าน้ำตาลกลูโคสอาจถูกเผาผลาญได้ง่ายขึ้น แต่ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ น้ำตาลอื่นใช้ในปริมาณน้อย แต่ดูเหมือนจะไม่มีผลต่อน้ำตาลในเลือดเลยทีเดียว
