Konzo เป็นรูปแบบของการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร พืชมันสำปะหลังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคนในบางประเทศในแอฟริกา แต่พืชมีไซยาไนด์ตามธรรมชาติ เมื่อดำเนินการอย่างไม่เหมาะสมปริมาณไซยาไนด์อาจทำให้เกิดอัมพาตขาถาวรและอาการอื่น ๆ ที่บ่งบอกถึง konzo
รากของต้นมันสำปะหลังเป็นส่วนที่กินได้และผู้คนในสถานที่เช่นแทนซาเนีย, สาธารณรัฐประชาธิปไตยคองโกและโมซัมบิกจะบดรากเป็นแป้งมันสำปะหลัง จากแป้งนี้พวกเขาทำโจ๊กซึ่งเป็นที่รู้จักกันในนาม ugali วิธีการประมวลผลแบบดั้งเดิมของมันสำปะหลังลบเนื้อหาไซยาไนด์
ในสถานการณ์ที่อาหารขาดแคลนเนื่องจากความแห้งแล้งมันสำปะหลังเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญเนื่องจากพืชสามารถทนทานต่อน้ำที่มีอยู่ในระดับต่ำ ความหิวอาจส่งเสริมให้พ่อครัวตัดมุมในการแปรรูปมันสำปะหลัง ความเสี่ยงของคอนโซสามารถเพิ่มมากขึ้นในช่วงฤดูแล้งเนื่องจากความเข้มข้นของไซยาไนด์ในรากสามารถเพิ่มขึ้นได้
พิษไซยาไนด์อาจถึงตายได้ นอกจากนี้ยังสามารถทำให้เกิดอาการท้องร่วงและอาเจียนพร้อมกับอาการปวดหัวและเวียนศีรษะ รูปแบบของพิษไซยาไนด์ที่ konzo ใช้เป็นอัมพาตถาวรของขาเนื่องจากความเสียหายต่อเซลล์ประสาทมอเตอร์ของระบบประสาทส่วนกลาง อาจมีอาการอื่น ๆ
อัมพาตจะปรากฏขึ้นไม่กี่สัปดาห์หลังจากบุคคลนั้นกินมันสำปะหลังที่มีปริมาณไซยาไนด์สูง เขาหรือเธออาจประสบปัญหาเกี่ยวกับการมองเห็นหรือความยากลำบากในการพูดหรือขยับแขนและมือ ขาอาจรู้สึกไม่สบายและเท้าเย็น อาการบางอย่างอาจดีขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปด้วยความเสี่ยงของการกำเริบตอน แต่อัมพาตเป็นแบบถาวร อย่างไรก็ตามผู้ป่วย Konzo สามารถเดินด้วยความช่วยเหลือของไม้ค้ำได้
โรคหนึ่งที่อาจสับสนกับ konzo คือ Tropical Spastic Paraparesis มันทำให้เกิดภาวะอัมพาตที่คล้ายกัน แต่ไม่มีความสัมพันธ์กับการบริโภคมันสำปะหลัง มันเกิดจากเชื้อไวรัส T-cell lymphotrophic type 1 (HTLV-1)
รูปแบบของการประมวลผลที่ช่วยลดปริมาณไซยาไนด์ของมันสำปะหลังอย่างมีประสิทธิภาพนั้นได้รับการส่งเสริมโดยเครือข่ายมันสำปะหลังไซยาไนด์โรคและ Neurolathyrism (CCDNN) ในแอฟริกา การประมวลผลนี้เกี่ยวข้องกับการเติมน้ำลงไปในมันสำปะหลังและปล่อยให้มันกระจายตัวเป็นชั้นบาง ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมงในดวงอาทิตย์หรือห้าชั่วโมงจากดวงอาทิตย์ก่อนที่จะใช้มันเพื่อทำโจ๊กมันสำปะหลัง ไซยาไนด์ในโรงงานระเหยออกเป็นก๊าซไฮโดรเจนไซยาไนด์หลังจากนั้น CCDNN บอกว่ามันสำปะหลังเหมาะที่จะกิน
