น้ำตับอ่อนเป็นของเหลวที่ถูกหลั่งออกมาจากตับอ่อนซึ่งเป็นอวัยวะที่อยู่ในบริเวณใกล้เคียงกับทางเดินอาหารที่มีท่อระบายน้ำเข้าไปในลำไส้เล็ก เช่นเดียวกับอวัยวะอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารตับอ่อนมีบทบาทในการย่อยอาหารเพื่อให้ร่างกายสามารถเผาผลาญได้ น้ำตับอ่อนเป็นเพียงหนึ่งในของเหลวที่หลั่งออกมาจากอวัยวะนี้ ตับอ่อนยังทำหน้าที่สร้างอินซูลินเช่นเดียวกับฮอร์โมนอื่น ๆ
น้ำผลไม้ตับอ่อนมีสององค์ประกอบ แรกคือการแก้ปัญหาของไบคาร์บอเนตและน้ำที่ปล่อยออกมาจากเซลล์เยื่อบุผิวที่ท่อท่อตับอ่อน สารละลายอัลคาไลน์นี้ถูกออกแบบมาเพื่อช่วยต่อต้านกรดในกระเพาะอาหารเพื่อให้เอนไซม์ย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น องค์ประกอบอื่น ๆ คือการจัดกลุ่มของเอนไซม์ที่ออกแบบมาเพื่อประมวลผลคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมัน ในหลายกรณีตับอ่อนจริงปล่อยสารตั้งต้นให้กับเอนไซม์เหล่านี้และเอนไซม์ตัวเองพัฒนาในทางเดินอาหารในการตอบสนองต่อสารอื่น ๆ
น้ำตับอ่อนจะถูกปล่อยออกสู่ลำไส้เล็กซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารเมื่อมันเคลื่อนผ่าน ขณะที่อาหารถูกเผาผลาญสารที่ใช้งานได้จะถูกดูดซึมโดยลำไส้ในขณะที่ของเสียจะได้รับอนุญาตให้เคลื่อนที่ไปตามทางเดินอาหารซึ่งในที่สุดจะมีการแสดงออกของร่างกาย กระบวนการย่อยอาหารได้รับการออกแบบให้มีประสิทธิภาพมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แม้ว่าในคนที่มีปัญหาทางการแพทย์เกี่ยวกับการย่อยอาหารสัญญาณบอกเล่ามักจะเกี่ยวข้องกับการสลายในการเผาผลาญ
ตับอ่อนทำงานร่วมกับลำไส้เล็กส่วนต้น ในฐานะที่เป็นไขมันโปรตีนและสารประกอบอื่น ๆ จะถูกตรวจพบโดยลำไส้เล็กส่วนต้นมันจะปล่อยฮอร์โมนเพื่อกระตุ้นการทำงานของตับอ่อน ฮอร์โมนเหล่านี้สามารถเพิ่มหรือลดการหลั่งและถูกออกแบบมาเพื่อให้มีเวลาในการปล่อยน้ำตับอ่อนอินซูลินและสารประกอบอื่น ๆ เพื่อให้ตรงกับความต้องการในการเผาผลาญ หากกระบวนการนี้ถูกขัดจังหวะผู้คนอาจเริ่มมีปัญหาในการย่อยอาหารบางชนิด
ในบางรายโรคตับอ่อนจำเป็นต้องนำตับอ่อนออกด้วยเหตุผลทางการแพทย์ คนเหล่านี้ต้องทำการปรับอาหารและทานยาเพื่อชดเชยการขาดน้ำตับอ่อนอินซูลินและสารประกอบอื่น ๆ ที่ผลิตในอวัยวะนี้ ยาจะต้องดำเนินการเพื่อชีวิตและผู้ป่วยจะต้องแจ้งเตือนไปยังสัญญาณเริ่มต้นของภาวะแทรกซ้อนแสดงให้เห็นว่ายาของพวกเขาไม่ได้อยู่ในสมดุลหรือว่าพวกเขาจะไม่ได้กำหนดปริมาณที่เหมาะสม แพทย์และนักโภชนาการช่วยผู้ป่วยที่ต้องการตับอ่อนเพื่อพัฒนาและปรับปรุงแผนการรักษาเป็นระยะเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด
