เป็นพิษอาหาร Staphylococcal เป็นที่รู้จักกันอย่างเป็นทางการว่าเป็น แบคทีเรียนี้มักจะเกิดขึ้นในบริเวณหูจมูกคอและผิวหนังของประชากรโดยไม่ก่อให้เกิดโรคกับพาหะ เมื่อรับประทานเข้าไปในอาหารที่ไวต่อการเป็นอาณานิคม S. aureus จะผลิตสารพิษเป็นผลพลอยได้จากการเผาผลาญโดยรวม สารพิษเหล่านี้เป็นสิ่งที่ทำให้เกิดอาการลักษณะของการเป็นพิษอาหาร staphylococcal: บางครั้งตะคริวในช่องท้องอย่างรุนแรง, คลื่นไส้อย่างรุนแรง, อาเจียนและท้องเสีย อาการของโรคอาหารเป็นพิษ staphylococcal มักจะเกิดขึ้นในไม่ช้าหลังจากการบริโภคอาหารที่ปนเปื้อนระหว่างหนึ่งถึงหกชั่วโมงแม้ว่ากรอบเวลานี้ขึ้นอยู่กับอายุน้ำหนักความอยากอาหารและสุขภาพโดยรวมของผู้ประสบภัย
แม้ว่าบ่อยครั้งจะรวมตัวกันในการระบาด แต่การเป็นพิษจากอาหารจากเชื้อ staphylococcal นั้นไม่สามารถติดต่อได้และไม่สามารถถ่ายทอดจากคนหนึ่งไปสู่อีกคนได้ สาเหตุของการรวมกลุ่มทางระบาดวิทยาของเหตุการณ์อาหารเป็นพิษคือการแบ่งปันหรือแหล่งอาหารปนเปื้อนที่พบบ่อยในกลุ่มคน การโจมตีอย่างรวดเร็วของโรคอาหารเป็นพิษจากเชื้อ staphylococcal นี้มักช่วยตรวจสอบแผนกสุขภาพในการระบุแหล่งที่มา หลักสูตรปกติของโรคยังรวดเร็วและอาการมักจะแก้ไขภายในหนึ่งถึงสามวันตราบใดที่ภาวะแทรกซ้อนไม่เกิดขึ้น ยาปฏิชีวนะไม่ได้ใช้ในการรักษาโรคอาหารเป็นพิษจากเชื้อ staphylococcal อย่างไรก็ตามอาการของการขาดน้ำบางครั้งจะได้รับการรักษาด้วยการเปลี่ยนของเหลว
อาหารเป็นพิษมักเริ่มต้นเมื่อผู้เตรียมอาหารปนเปื้อนอาหารโดยไม่ตั้งใจระหว่างการเตรียม หากจานผลลัพธ์ไม่ถูกแช่เย็นอย่างน้อย 40 ° F (ประมาณ 4.4 ° C) สำหรับอาหารเย็นหรือให้ความร้อนอย่างน้อย 140 ° F (ประมาณ 60 ° C) สำหรับอาหารร้อนแบคทีเรีย S. aureus สามารถทวีคูณอย่างรวดเร็ว อาหารที่ปนเปื้อนไม่สามารถระบุได้ด้วยการตรวจสอบด้วยตาเปล่าหรือโดยกลิ่นที่ผิดปกติ แต่น่าเสียดายที่สัญญาณที่ไม่ใช่ห้องปฏิบัติการเพียงอย่างเดียวที่ว่าอาหารนั้นมีการปนเปื้อนจะเป็นอาการของโรคอาหารเป็นพิษหลังการกลืนกิน ดังนั้นการล้างมือบ่อย ๆ และการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญยิ่งในการป้องกันไม่ให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษจากเชื้อ staphylococcal
Staphylococcus เป็นแบคทีเรียที่ทนความร้อนและทนเกลือดังนั้นจึงมีแฮมร่วมกับอาหารเป็นพิษ อาหารอื่น ๆ ที่มักพบว่าเป็นแหล่งของการเป็นพิษจากอาหาร staphylococcus สามารถจำได้ง่ายโดยพิจารณาจากอาหาร "ปิคนิค" ตามปกติ: แซนด์วิชสลัดเนื้อไก่สลัดมันฝรั่งพุดดิ้งและขนมอบ
