หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) เป็นตัวแทนของหน่วยงานภาครัฐในอิตาลีที่รวบรวมข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับความเสี่ยงด้านอาหารสัตว์และด้านอาหารและสื่อสารข้อมูลสู่สาธารณะ ก่อตั้งขึ้นในปี 2545 หลังจากเกิดความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหารในสหภาพยุโรป สมาชิกองค์การความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรปรวบรวมข้อเท็จจริงที่เป็นอิสระจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพื่อปกป้องผู้บริโภคจากการเจ็บป่วย
หน่วยงานนี้ใช้สมาชิกอิสระที่ได้รับการแต่งตั้งจากคณะรัฐมนตรียุโรป คณะกรรมการบริหารงบประมาณและตัดสินใจเรื่องประจำปีที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของประชาชน สมาชิกในคณะทำงานสี่ปีและได้รับการแต่งตั้งจากความเชี่ยวชาญด้านความรู้ด้านอาหารและความปลอดภัยของอาหารสัตว์ มีการประชุมปีละสี่ครั้งซึ่งเปิดให้สาธารณชนเข้าชมและอาจเข้าร่วมผ่านทางอินเทอร์เน็ต
นอกจากคณะกรรมการความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรปยังอนุญาตให้คณะวิทยาศาสตร์และคณะกรรมการวิทยาศาสตร์ทำการศึกษาการประเมินความเสี่ยง สมาชิกคณะผู้ตัดสินมาจากทั่วยุโรปและจะต้องมีการเผยแพร่ผู้เชี่ยวชาญในขอบเขตทางวิทยาศาสตร์ คณะกรรมการวิทยาศาสตร์ทำงานอย่างใกล้ชิดกับสมาชิกคณะผู้พิจารณาก่อนที่จะให้คำแนะนำแก่คณะกรรมาธิการยุโรปเกี่ยวกับปัญหาความปลอดภัยของอาหารที่ต้องให้ความสนใจ
วัตถุเจือปนอาหารเป็นหนึ่งในการสำรวจโดยสำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป นอกจากนี้ยังครอบคลุมการวิจัยเกี่ยวกับรสชาติและสารกันบูดในอาหารและสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรมที่เพิ่มเข้าไปในอาหารสัตว์ หน่วยงานมองหาการปนเปื้อนในห่วงโซ่อาหารพร้อมกับโรคสัตว์ที่สามารถแพร่กระจายไปยังมนุษย์ อันตรายทางชีวภาพและยาฆ่าแมลงตกค้างในอาหารเป็นส่วนประกอบอื่น ๆ ภายใต้การควบคุมของ EFSA
คณะกรรมาธิการยุโรปอาจขอคำแนะนำในประเด็นที่เฉพาะเจาะจงหรือผู้มีอำนาจอาจตัดสินใจด้วยตัวเองเพื่อการวิจัยหัวข้อ คำแนะนำจาก EFSA มักใช้เพื่อออกกฎหมายใหม่เพื่อปกป้องประชาชนจากความเสี่ยงด้านอาหาร ข้อมูลอาจช่วยในการอนุมัติสารปรุงแต่งอาหารหรือยาฆ่าแมลงชนิดใหม่ได้
หัวข้อก่อนหน้านี้วิจัยโดยหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป ได้แก่ ไข้หวัดนก, โรคสมองอักเสบจากสปองจิฟอร์มและสารให้ความหวานเทียม หน่วยงานยังให้คำแนะนำเกี่ยวกับเชื้อ Salmonella ในผลิตภัณฑ์ไข่และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ทำจากพืชเช่นโสม เมื่อศึกษาความเสี่ยงต่อสาธารณสุขสมาชิก EFSA อาจวิเคราะห์ความเสี่ยงของโรคมะเร็งจากสารเติมแต่งสารกันบูดและสารกำจัดศัตรูพืช
EFSA มุ่งเน้นไปที่ความคิดเห็นอิสระที่ได้รับการสนับสนุนจากวิทยาศาสตร์ ด้วยเหตุนี้สมาชิกผู้มีอำนาจไม่สามารถมาจากหน่วยงานรัฐบาลหรือ บริษัท เอกชนที่มีส่วนได้ส่วนเสียในเรื่องความปลอดภัยของอาหาร มันดำเนินงานบนพื้นฐานของความโปร่งใสและการเปิดกว้างเพื่อให้มั่นใจว่าคำแนะนำนั้นเป็นไปอย่างถูกต้อง สำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรปทำงานร่วมกับทุกประเทศสมาชิกสหภาพยุโรป
