โรคอาหารเป็นพิษเป็นโรคที่เกิดจากการกินอาหารที่ปนเปื้อนสารติดเชื้อเช่นแบคทีเรียและไวรัสหรือสารพิษ สารปนเปื้อนที่เป็นพิษในอาหารอาจรวมถึงผลพลอยได้ที่เป็นพิษของแบคทีเรียและสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ หรืออาจมาจากสารเคมีหรือสารที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ จากรายงานของ Mayo Clinic พบว่าแหล่งอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือโรคติดเชื้อ
สาเหตุหนึ่งของพิษอาหารเป็นพิษคืออาหารที่จัดเก็บหรือจัดการอย่างไม่เหมาะสมและได้รับการปนเปื้อนด้วยสารพิษเช่นน้ำยาทำความสะอาดหรือยาฆ่าแมลง เพื่อป้องกันปัญหานี้ควรเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นหรือในตู้หรือตู้กับข้าวที่ไม่มีอะไรเลยนอกจากอาหาร ปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับสารเคมีที่ใช้ในอาหารและทิ้งอาหารที่สัมผัสกับสารที่อาจเป็นอันตราย
พิษอาหารเป็นพิษอาจเป็นผลมาจากการกินอาหารบางชนิดที่ผลิตสารพิษจากสิ่งมีชีวิตต่างๆ เรื่องนี้เป็นเรื่องธรรมดากับปลาบางประเภทรวมทั้งหอยน้ำดอกไม้ปลาทูน่าสดและปลาแมคเคอเรล สารพิษมักเกิดจากแบคทีเรียและพบได้ในปลาบางชนิด ไม่สามารถตรวจจับได้ ซึ่งแตกต่างจากความเจ็บป่วยที่เกิดจากสิ่งมีชีวิตโดยตรงแหล่งสารเคมีของอาหารเป็นพิษตามปกติไม่สามารถลบออกได้โดยการปรุงอาหาร การจัดการที่ปลอดภัยของปลาเป็นการประกันที่ดีที่สุดสำหรับปัญหาเหล่านี้และไม่ควรซื้อปลาจากแหล่งที่น่าสงสัย
อาการพิษอาหารเป็นพิษอาจเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็วหลังจากรับประทานอาหารหรืออาจใช้เวลาหลายวันกว่าจะปรากฏขึ้น โดยทั่วไปแล้วสัญญาณ ได้แก่ อาเจียนท้องเสียปวดศีรษะและปวดท้องอย่างรุนแรง พิษอาหารเป็นพิษยังสามารถรวมถึงการเผาไหม้ของปากและลำคอผื่นหรือเหงื่อออกมากเกินไปทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสารเคมีที่เกี่ยวข้อง
บางครั้งไม่มีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับการเป็นพิษอาหารเป็นพิษ แต่กรณีที่ไม่รุนแรงมักจะแก้ไขตัวเองในหนึ่งหรือสองวันที่บ้านโดยไม่มีการดูแลเป็นพิเศษ ข้อกังวลหลักมักเกิดจากการขาดน้ำซึ่งอาจร้ายแรงและในบางกรณีอาจถึงขั้นเสียชีวิตโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับคนที่อายุน้อยและแก่มาก โดยทั่วไปผู้ป่วยที่ได้รับพิษจากอาหารเป็นพิษมักได้รับคำแนะนำให้จิบเครื่องดื่มที่มีอิเล็กโทรไลต์เล็กน้อยหากสภาพร่างกายเอื้ออำนวย
ผู้ที่ไม่สามารถเก็บของเหลวอาจต้องการการรักษาพยาบาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคนที่ง่วงหรือป่วยเกินสามวัน สัญญาณอื่น ๆ ที่บ่งบอกถึงความจำเป็นในการพบแพทย์ในทันที ได้แก่ เลือดอาเจียนหรือเลือดในอุจจาระหายใจลำบากหรือพูดไม่สะดวก ผู้ป่วยอาจได้รับการร้องขอให้ติดต่อแผนกสุขภาพหรือหน่วยงานสาธารณสุขในพื้นที่เพื่อรายงานกรณีการเป็นพิษอาหารเป็นพิษที่อาจมาจากร้านอาหารหรือแหล่งสาธารณะอื่น ๆ หรือหากไม่ทราบแหล่งที่มา
