ไทรามีนเป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งมักพบในพืชและสัตว์หลายชนิด นอกจากนี้ยังสามารถเกิดจากไทโรซีน - กรดอะมิโนที่พบในอาหารหลากหลายชนิด - เมื่ออาหารเหล่านั้นหมักหรือเริ่มสลายตัว มันเป็นที่รู้จักกันในชื่อเอมีนเนื่องจากโครงสร้างโมเลกุลของมันซึ่งมีไนโตรเจนและมาจากแอมโมเนีย
ในมนุษย์สารประกอบนี้ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม 4-Hydroxyphenethylamine ทำหน้าที่ปล่อย catecholamines - หรือฮอร์โมน 'ต่อสู้หรือหนี' ทำโดยต่อมหมวกไตเข้าสู่กระแสเลือด สารบางอย่างที่สามารถปล่อยออกมา ได้แก่ dopamine, norepinephrine - หรือที่เรียกว่า noradrenaline - และ epinephrine เมื่อฮอร์โมนเหล่านี้อยู่ในกระแสเลือดความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจสามารถเพิ่มขึ้น
การเพิ่มขึ้นของความดันโลหิตนี้อาจเป็นอันตรายสำหรับผู้ที่ใช้สารยับยั้ง monoamine oxidase (MAOIs) เนื่องจากเอนไซม์ monoamine oxidase เป็นกลไกที่ร่างกายมนุษย์มักใช้ในการกำจัด tyramine ในปริมาณที่มากเกินไปหาก MAOIs ถูกยึดครองระดับของ tyramine อาจเพิ่มขึ้นซึ่งนำไปสู่การเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง นี่คือเหตุผลที่ผู้คนจำนวนมากที่ทาน MAOIs ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนผสมของ tyramine
ไทรามินนั้นมีความเกี่ยวข้องกับสาเหตุที่เป็นไปได้ของไมเกรนในบางคน อย่างไรก็ตามการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้ให้ผลลัพธ์ที่หลากหลาย คาดคะเนเนื่องจากมันมีผลกระทบต่อระบบหลอดเลือดผ่านการเปิดตัวของ catecholamines มันเป็นความคิดที่จะทำให้เกิดการหดรัดของหลอดเลือดทางอ้อมในหัว จากนั้นเมื่ออาการหมดลงหลอดเลือดก็จะขยายตัวซึ่งอาจทำให้เกิดอาการไมเกรนในผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคไมเกรน บางครั้งหากผู้ป่วยไมเกรนหลีกเลี่ยงอาหารที่มี tyramine เขาหรือเธออาจพบพวกเขาน้อยลง
อาหารบางอย่างที่มีสารนี้รวมถึงอาหารหมักดองเช่นกะหล่ำปลีดองซอสถั่วเหลืองและไวน์แดง อื่น ๆ เป็นอาหารที่มีอายุมากขึ้นรวมถึงชีสแข็งเช่น Parmesan, Cheddar และ asiago และเนื้อสัตว์ที่บ่มแล้วเช่นซาลามี่และไส้กรอกบางชนิด อาหารที่เพิ่มขึ้นใน tyramine ได้แก่ อะโวคาโด, ช็อคโกแลต, ถั่วฟาวาและสับปะรดและอื่น ๆ
หากบุคคลสัมผัสกับมันซ้ำ ๆ เป็นระยะเวลานานคุณสามารถเปลี่ยนให้ tyramine เป็น octopamine ได้ สิ่งนี้สามารถครอบครองพื้นที่เก็บข้อมูลเดียวกันในร่างกายมนุษย์หรือที่รู้จักกันในชื่อ synaptic vesicles ซึ่ง catecholines บางอันทำก่อนใช้ เป็นที่เชื่อกันว่าตั้งแต่ octopamine ค่อนข้างเข้ามาแทนที่การต่อสู้หรือฮอร์โมนการบินที่พวกเขามักจะถูกเก็บไว้มันอาจจะรับผิดชอบในการลดความดันโลหิตและอาจนำไปสู่สภาพที่เรียกว่าความ ดันเลือดต่ำมีพยาธิ สภาพ บางครั้งคนที่รับ MAOIs อย่างไรก็ตามต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อเข้าใจบทบาทของอ็อคโทพามีนในร่างกายมนุษย์
