ใบมีดพื้นสิ่วเป็นใบมีดที่ลับด้านเดียวเท่านั้นสร้างรูปร่างเหมือนสิ่วคลาสสิคในส่วนไขว้ จำนวนของเครื่องมือที่มีขอบถูกสร้างขึ้นด้วยการสกัดสิ่วเพราะมันเป็นเรื่องง่ายที่จะประสบความสำเร็จและค่อนข้างง่ายต่อการดูแล เช่นเดียวกับกรณีของการบดทุกประเภทมีข้อดีและข้อเสียของใบมีดแบบสิ่วซึ่งควรพิจารณาก่อนซื้อหนึ่งชิ้นไม่ว่าจะเป็นขวาน, มีดทำครัวหรืออาวุธมีด
ในการพูดคุยเกี่ยวกับเครื่องมือที่มีขอบหรือมีดใด ๆ “ บด” หมายถึงชุดเริ่มต้นของการตัดที่เกิดขึ้นหลังจากเครื่องมือถูกสร้างขึ้นมา การตัดเหล่านี้กำหนดรูปร่างของใบมีดและการปรับแต่งเพิ่มเติมทำให้ใบมีดคมขึ้นเพื่อให้มีประโยชน์ โดยปกติแล้วมีดจะมีดเพียงครั้งเดียวแม้ว่ามันอาจจะแหลมขึ้นหลายครั้งในช่วงชีวิตของมัน การดูแลใบมีดอย่างดีทำให้มั่นใจได้ว่าใบมีดคมและมีประโยชน์
เมื่อมีการผลิตใบมีดพื้นสิ่วด้านหนึ่งของใบมีดจะถูกทิ้งให้แบนโดยสิ้นเชิง เมื่อมีดคมขึ้นเสี้ยนหรือโลหะส่วนเกินจะถูกโกนออกจากอีกด้านหนึ่ง การออกแบบที่เรียบง่ายทำให้ใบมีดพื้นสิ่วผลิตได้ง่ายมากและมีดที่ผลิตขึ้นจำนวนมากใช้การบดนี้เพื่อประสิทธิภาพ โดยเฉพาะญี่ปุ่นผลิตใบมีดดินสกัดหลากหลายชนิดรวมถึงอาวุธคลาสสิกและมีดของเชฟ
ข้อดีหลักประการหนึ่งของใบมีดพื้นดินสกัดคือมันมีแนวโน้มที่จะคมชัดมากเนื่องจากคมตัดของใบมีดมีมุมหนึ่งแทนที่จะเป็นสอง อย่างไรก็ตามใบมีดทินเนอร์ยังทำให้ขอบที่เปราะและไวต่อการบิ่นและความเสียหายโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการจัดการที่ไม่ดี นอกจากนี้มีดมีแนวโน้มที่จะดึงในทิศทางเดียวหรืออื่น ๆ ขึ้นอยู่กับด้านที่มันอยู่บนพื้นดิน สิ่งนี้อาจสร้างความรำคาญเมื่อผู้คนพยายามทำให้บาดแผลที่สะอาด
ในที่สุดการทำงานกับใบมีดเท่านั้นจะเป็นตัวกำหนดว่ามันจะเหมาะกับคุณหรือไม่ ยกตัวอย่างเช่นพ่อครัวบางคนชอบมีดบดสิ่วในขณะที่คนอื่นไม่สามารถยืนได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีของชุดมีดทำครัวที่ดีควรซื้อมีดทีละชุดเพื่อให้แน่ใจว่าคุณได้รับมีดที่สมบูรณ์แบบสำหรับความต้องการของคุณ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับใบมีดสิ่วพื้นดินดูว่าคุณสามารถยืมได้หรือซื้อรุ่นที่ราคาไม่แพงเพื่อให้คุณสามารถทดสอบสไตล์ก่อนที่คุณจะยอมรับรุ่นที่มีคุณภาพสูง
