เครื่องอบแห้งแบบดรัมเป็นทรงกระบอกหมุนที่ใช้ไอน้ำหรือลมร้อนในการให้ความร้อนและลดความชื้นในระหว่างกระบวนการผลิต การกำหนดค่าอาจรวมถึงหนึ่งกลอง เครื่องอบแห้งแบบดรัมอาจใช้ความดันบรรยากาศหรือฟังก์ชั่นภายใต้สุญญากาศ เครื่องอบแห้งแบบดรัมมีการใช้งานหลายอย่างในอุตสาหกรรมอาหารเพราะมันมีประสิทธิภาพมากสำหรับการอบแห้งน้ำพริกหรือวัสดุเจล
ในการกำหนดค่าที่ง่ายที่สุดเครื่องอบแห้งแบบดรัมเดียวรองรับเฟรมเพื่อให้สามารถหมุนบนแกนของมันได้ ไอถูกบังคับผ่านภายใน จากนั้นจะใช้ชั้นวัตถุดิบบาง ๆ กับด้านนอกของดรัม เมื่ออุณหภูมิเพิ่มสูงขึ้นความชื้นในวัตถุดิบจะถึงจุดเดือดเริ่มระเหยและออกจากวัตถุดิบ ชั้นวัตถุดิบที่แห้งจะถูกลบออกจากถังด้วยมีดโกน
ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่จะทำการแปรรูปเครื่องอบแห้งแบบดรัมมักทำจากเหล็กหล่อหรือสแตนเลส ระยะเวลาที่วัตถุดิบยังคงอยู่ในถังซักนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นดั้งเดิมและปริมาณความชื้นสุดท้ายที่ต้องการ ช่วงมักจะอยู่ระหว่างไม่กี่วินาทีและครึ่งนาที วัตถุดิบอาจถูกนำไปใช้กับเครื่องอบแห้งด้วยลูกกลิ้งโดยลูกกลิ้งจุ่มขอบล่างของถังลงในถาดของวัตถุดิบหรือพ่นลงบนพื้นผิวของถัง
เครื่องเป่ากลองคู่ประกอบด้วยกลองสองตัวที่ติดตั้งอยู่เคียงข้างกันและหมุนเข้าหากัน ชั้นของวัตถุดิบถูกควบคุมโดยระยะห่างระหว่างสองถัง วัตถุดิบถูกนำไปใช้กับสองถังจากด้านบน การกำหนดค่านี้สามารถเพิ่มกำลังการผลิต
หากวัตถุดิบมีความเสียหายจากความร้อนสูงเกินไปอาจใช้เครื่องเป่าถังสูญญากาศ กลองทั้งหมดถูกห่อหุ้มในห้องสูญญากาศที่สามารถอพยพอากาศได้ สิ่งนี้จะช่วยลดจุดเดือดและการทำให้แห้งสามารถทำได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า ระบบสูญญากาศมีราคาแพงกว่าในการใช้งานและมักจะใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าสูงกว่าเช่นยา
เครื่องอบแห้งแบบหมุนกลองอีกประเภทคือระบบส่งผ่านสองหรือสามใบ ในการกำหนดค่านี้กลองจะซ้อนกันภายในอีกอันหนึ่ง วัตถุดิบถูกนำมาใช้กับดรัมที่ร้อนแรงที่สุดและถูกเคลื่อนย้ายไปพร้อมกับการบินไปตามช่องทางที่ติดตั้งอยู่ภายในตัวถังและด้วยอากาศร้อน หลังจากวัตถุดิบสูญเสียความชุ่มชื้นปริมาณหนึ่งการไหลของอากาศจะส่งไปยังถังถัดไปซึ่งเย็นกว่าซึ่งจะยังคงสูญเสียความชุ่มชื้นต่อไป หากมีดรัมที่สามมันจะเย็นลงด้วยการไหลของอากาศที่ช้าลงดังนั้นจึงดำเนินการตามขั้นตอนการอบแห้งต่อไปในขณะที่ปกป้องวัตถุดิบจากความเสียหายจากความร้อน
