ใบมีดพื้นเรียบคืออะไร?

ใบมีดที่แบนราบคือใบมีดที่แหลมจากกระดูกสันหลังถึงขอบเท่ากัน เพื่อที่จะได้รับการพิจารณาว่าเป็นใบมีดที่แบนราบจริงต้องใช้มีดตัดเป็นมุม นอกจากนี้ยังมีตัวแปรบางอย่างที่ผสมการบดประเภทต่าง ๆ เช่นมีดซึ่งเป็นพื้นราบเพียงด้านเดียว มีดทำครัวหลายชนิดเป็นพื้นเรียบและมีดมีประโยชน์และทนทานสำหรับการใช้งานบางประเภท มีดสำหรับการใช้งานอื่น ๆ อาจมีลักษณะเรียบเช่นกันและนี่มักจะระบุไว้อย่างชัดเจน

"บด" ของใบมีดหมายถึงวิธีการที่จะเสร็จสิ้นการเหลาและการขายในที่สุด โดยปกติแล้วใบมีดจะกราวด์เพียงครั้งเดียวเนื่องจากกระบวนการเจียรจะกำจัดโลหะจำนวนมาก มีดจะต้องได้รับการปรับปรุงใหม่เป็นระยะและหากมีการใช้ในทางที่ผิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งอาจต้องมีการ reground การผูกกลับสำเร็จเพียงครั้งเดียวหรือสองครั้งเนื่องจากมันกินส่วนใหญ่ของใบมีด

เมื่อทำใบมีดแบบแบนราบใบมีดจะถูกกราวด์ตลอดแนวจากกระดูกสันหลังซึ่งเป็นขอบทื่อซึ่งมักจะประกอบด้วยโลหะจำนวนมากในใบมีดจนถึงขอบซึ่งถูกออกแบบมาสำหรับการตัด โดยทั่วไปแล้วใบมีดแบบเรียบจะเป็นรูปตัววีในส่วนหน้าตัดซึ่งจะมีขนาดบางกว่าเพื่อให้คมตัดที่มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น บางครั้งเรียวรูปนี้จะถูกแทนที่ด้วยรูปร่างโค้งเล็กน้อยขึ้นอยู่กับผู้ผลิต

เนื่องจากใบมีดที่แบนราบไม่ได้ถูกยกนูนหรือมีรูปร่างมันจึงง่ายต่อการลับคม อย่างไรก็ตามบิตของขอบสามารถแตกออกในกระบวนการลับคมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีดเก่า ยิ่งมีดรุ่นเก่ามากเท่าไหร่ก็ยิ่งบางลงเท่านั้น โลหะที่มีความเปราะบางนั้นอาจไม่สามารถใช้ในงานตัดที่ต้องใช้กำลังและมันจะไม่ทำให้การลับคมแข็งแรง เนื่องจากใบมีดพื้นเรียบมีการบดแบบบางเริ่มต้นพวกเขาจึงมักจะล้มเหลวเร็วกว่าใบมีดอื่น ๆ

บางครั้งมีดอาจแบนราบอยู่ด้านหนึ่งและยกนูนขึ้นอีกด้านหนึ่งเพื่อใช้ประโยชน์จากโลกทั้งสองที่เป็นไปได้ มีดดังกล่าวอาจแข็งแกร่งกว่าเดิมถึงแม้ว่าพวกเขาจะมีความคมชัดอย่างถูกต้อง ในทั้งสองกรณีใบมีดแบบเรียบเหมาะสำหรับการตัดสับและบดส่วนผสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันสะอาดและคมชัด เมื่อเลือกใบมีดแบบแบนให้ลองค้นหาใบมีดที่อยู่ในมือแล้วมองหาโลหะคุณภาพสูงซึ่งจะมีอายุการใช้งานยาวนานหลายปี