สิ่วญี่ปุ่นเป็นเครื่องมืองานไม้ที่ใช้ในการตัดหรือขูดเศษไม้ชิ้นเล็ก ๆ เครื่องมือแบบใช้มือถือนี้มีปลายโลหะเรียวหรือแหลมที่ตัดไม้และปลายตรงข้ามที่ถูกตีด้วยค้อนบางชนิดซ้ำ ๆ ใช้มือข้างหนึ่งจับเครื่องมือไว้กับไม้และอีกมือหนึ่งใช้ทุบเครื่องมือด้วยค้อนทำให้เกิดการกรีดหรือแตกด้วยการตีแต่ละครั้ง ชุดจะมีสิ่วในรูปร่างและขนาดต่าง ๆ มีมุมเอียงที่แตกต่างกันหรือเรียว โดยปกติแล้วในญี่ปุ่นสิ่วญี่ปุ่นมักจะมีน้ำหนักน้อยกว่าสิ่วชนิดอื่น ๆ และมักจะมีการแกะสลักตกแต่งหรือเครื่องหมายอื่น ๆ
สิ่วญี่ปุ่นมักจะมีที่จับไม้และปลายไม้ที่เต็มไปด้วยหินมักติดตั้งแหวนโลหะหรือปลอกโลหะ ห่วงที่ปลายช่วยให้สามารถทนแรงกระแทกจากค้อนเหล็กหรือค้อนไม้โดยไม่ต้องแยกออกจากกัน ห่วงอาจมาพร้อมที่จับแล้วหรือผู้ใช้อาจต้องตั้งห่วง ในกรณีหลังควรประกอบอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงความรู้สึกไม่สบายหรือการบาดเจ็บและเพื่อให้แน่ใจว่าสิ่วทำงานได้อย่างถูกต้อง
สิ่วเหล่านี้ยังเป็นที่รู้จักในด้านการตกแต่งเช่นการแกะสลักอย่างประณีตบนใบมีดโลหะหรือเครื่องหมายและการตกแต่งอื่น ๆ บนด้ามไม้ ที่จับสามารถทำจากไม้ที่หายากหรือมีราคาแพง สิ่วอื่น ๆ สิ่วญี่ปุ่นสามารถทำจากเหล็กหรือเหล็กหลายชนิด มันอาจจะปลอมแปลงด้วยมือหรือแกะสลักด้วยมือหรือทั้งสองอย่าง องค์ประกอบทางเคมีของโลหะและความสามารถของช่างตีเหล็กที่สร้างเครื่องมือนั้นมีผลกระทบต่อคุณภาพอย่างมาก
สิ่วญี่ปุ่นแตกต่างจากสิ่วอื่น ๆ ในลักษณะที่สามารถสร้างความแตกต่างที่โดดเด่นให้กับช่างไม้ที่มีประสบการณ์ การใช้สิ่วญี่ปุ่นจะให้ความรู้สึกที่แตกต่างจากมือสิ่วชนิดอื่น ๆ สิ่วญี่ปุ่นหรือชุดสามารถซื้อได้ในบางครั้งโดยไม่ได้รับความคมชัดหรือเอียง สิ่งนี้ทำให้ช่างฝีมือสามารถสร้างมุมเอียงที่เหมาะสมกับความต้องการเฉพาะของโครงการ สิ่วญี่ปุ่นสามารถพบได้ในช่วงราคาใด ๆ และคุณภาพอาจแตกต่างกันอย่างมาก
สิ่วชนิดนี้มักจะถือว่าเป็นสิ่วที่มีคุณภาพสูง มีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับว่าเหนือกว่าสิ่วตะวันตกหรือไม่ การได้รับข้อมูลที่ดีเกี่ยวกับกระบวนการและวัสดุที่ใช้ในการสร้างเครื่องมือนั้นมีความสำคัญเมื่อเลือกสิ่ว
