ตัวดูดซับออกซิเจนเป็นสารเคมีสูตรพิเศษและบรรจุหีบห่อที่กำจัดออกซิเจนทั้งหมดหรือเปอร์เซ็นต์ที่สำคัญในพื้นที่ที่มีขนาดและปิดผนึกอย่างเหมาะสม แพคเกจเหล่านี้ใช้เป็นหลักเป็นมาตรการป้องกันเพื่อป้องกันการพัฒนาของเชื้อรารบกวนแมลงและการย่อยสลายที่เกี่ยวข้องกับออกซิเจนอื่น ๆ ทั้งหมดในอาหารปิดผนึก พวกเขายังสามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันในรายการที่ไม่เกี่ยวข้องกับอาหารที่เก็บไว้ในช่วงเวลายืดเยื้อ สารที่ใช้งานอยู่ในชุดโช๊คอัพออกซิเจนนั้นมักจะเป็นผงเหล็กออกไซด์ที่บรรจุอยู่ในวัสดุที่กักเก็บผงไว้ แต่จะช่วยให้อากาศและความชื้นสามารถแทรกซึมได้ ตัวดูดออกซิเจนมีให้เลือกหลายขนาดเหมาะกับความจุของภาชนะเก็บที่ต่างกัน
การเก็บรักษาอาหารในระยะยาวอาจเป็นปัญหาได้เนื่องจากมีผลกระทบในทางลบต่อการสัมผัสกับออกซิเจนในระยะยาว อาหารพัฒนาเชื้อรากลายเป็นหืนและถูกแมลงรบกวนเมื่อสัมผัสกับอากาศที่มีออกซิเจนสูง นอกจากนี้โลหะที่ไม่ใช่อาหารจะเป็นสนิมเมื่อถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ปัญหาเหล่านี้สามารถป้องกันได้ในระดับมากหากสินค้าถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดผนึกสุญญากาศ นี่ไม่ใช่วิธีปฏิบัติที่เป็นไปได้หรือเป็นไปได้เสมอและต้องหาวิธีแก้ปัญหาอื่น ๆ เพื่อเก็บรักษาสินค้าในการจัดเก็บระยะยาวและยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ค้าปลีก
โดยทั่วไปชุดดูดซับออกซิเจนนั้นเป็นวิธีที่ง่ายและคุ้มค่าในการกำจัดออกซิเจนเกือบทั้งหมดออกจากสินค้าที่บรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ชุดเหล่านี้ประกอบด้วยผงเหล็กออกไซด์ที่ดีในถุงหรือบรรจุภัณฑ์ซึ่งป้องกันไม่ให้ผงกระเด็นออกมา แต่ช่วยให้ความชื้นและอากาศสามารถแทรกซึมได้ เมื่อผงสัมผัสกับความชื้นในอากาศกระบวนการออกซิไดซ์จะเริ่มต้นซึ่งทำให้ดูดซับออกซิเจนได้ถึง 99% ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม ความสำคัญของที่นี่คือขนาดที่เหมาะสมเนื่องจากขนาดของโช๊คอัพออกซิเจนแต่ละขนาดได้รับการจัดอันดับเพื่อความจุสูงสุดของภาชนะจัดเก็บ
โดยทั่วไปแล้วตัวดูดซับออกซิเจนจะถูกกำหนดในลักษณะที่จะเปลี่ยนสีจากสีชมพูสดใสเป็นสีน้ำเงินเข้มเมื่อสัมผัสกับออกซิเจน สิ่งนี้ช่วยให้เห็นภาพได้ดีว่าโช้คอัพทำงานอย่างถูกต้อง อาจใช้ชุดดูดซับออกซิเจนเพื่อกำจัดออกซิเจนออกจากอาหารแห้งที่มีไขมันทั้งหมดเนื้อสัตว์แปรรูปและหายขาดผลไม้แห้งถั่วเครื่องเทศแป้งและธัญพืชและผลิตภัณฑ์พาสต้า พวกเขามักจะใช้เพื่อป้องกันการย่อยสลายออกซิเจนของผลิตภัณฑ์ยาและชุดตรวจวินิจฉัยทางการแพทย์ โช้คอัพมีให้เลือกหลายขนาดซึ่งได้รับการจัดอันดับให้ทำงานอย่างถูกต้องกับภาชนะจัดเก็บที่มีความจุต่างกัน
