แคลเซียมอะซิเตทหรือเกลือแคลเซียมของกรดอะซิติกเป็นสารประกอบที่ประกอบด้วยแคลเซียมคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจน ในลักษณะที่ปรากฏแคลเซียมอะซิเตทเป็นผงละเอียดสีขาวที่ไม่มีกลิ่น แคลเซียมอะซิเตทใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและยาในยาและเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ทำหน้าที่เป็นตัวทำให้เสถียร สารประกอบนี้ไม่ถือว่าเป็นอันตราย แต่อาจทำให้เกิดการระคายเคืองในบางคน
แคลเซียมอะซิเตทสร้างขึ้นโดยการสร้างเกลือแคลเซียมจากกรดอะซิติก ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) ระบุว่าสารนี้มีความปลอดภัยในหลายระดับ ในฐานะที่เป็นสารด้วยตัวเองก็ถือว่าปลอดภัย ข้อบังคับขององค์การอาหารและยาส่วนใหญ่เกี่ยวกับการใช้แคลเซียมอะซิเตทในอาหาร ในฐานะที่เป็นสารเคลือบอาหารส่วนผสมและสารอาหารโดยตรงจึงถือว่าปลอดภัย
การใช้สารนี้ในอุตสาหกรรมอาหารอย่างแพร่หลาย ความคงตัวทำหน้าที่หลายอย่างในอาหารที่ผลิตส่วนใหญ่ในอาหารผง แต่ยังอยู่ในอาหารเหลวและอาหารแข็ง พวกเขาสามารถจัดระเบียบสารแต่งกลิ่นรสและทำให้เนื้อผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอ ด้วยอาหารที่ใช้อิมัลซิไฟเออร์ในการผูกส่วนผสมแคลเซียมอะซิเตทจะจับกับส่วนผสมเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสิ่งใดแยกออกจากกัน
ผลิตภัณฑ์นมหลายชนิดเช่นเครื่องดื่มนมข้นนมผงและครีมใช้แคลเซียมอะซิเตท ธัญพืชและแป้งพร้อมปลอกที่กินได้สำหรับไส้กรอกและพาสต้าหลายประเภทต้องการสารนี้เพื่อการผลิตและการเก็บรักษาที่เหมาะสม มันยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารทุกชนิดที่ใช้
เป็นยาสารนี้ใช้เพื่อให้แน่ใจว่าระดับฟอสเฟตในเลือดไม่เป็นอันตรายสูงสำหรับผู้ป่วยล้างไตด้วยโรคไต ยานี้มักจะใช้ทุกวันและนำมารับประทานผ่านทางเม็ดยาหรือแท็บเล็ต ผลข้างเคียงที่พบบ่อยที่สุดคือปวดท้องในขณะที่ผลข้างเคียงที่รุนแรง ได้แก่ อาการปวดท้องเบื่ออาหารหรือคลื่นไส้และอาเจียน โอกาสในการเกิดผลข้างเคียงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่ร้ายแรงจะเพิ่มขึ้นหากผู้ป่วยได้รับแคลเซียมอะซิเตทมากกว่าที่ผู้เชี่ยวชาญสุขภาพ
เอกสารข้อมูลความปลอดภัยของวัสดุ (MSDS) แสดงว่าสารนี้ปลอดภัยโดยทั่วไป ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างร้ายแรงหากสูดดมรับประทานอาหารหรือสัมผัสดวงตาหรือผิวหนังและไม่ได้รับผลกระทบจากการได้รับสารเรื้อรัง สีที่เก็บข้อมูล MSDS นั้นเป็นสีเขียวซึ่งหมายความว่าสามารถจัดเก็บโดยทั่วไปได้โดยไม่ต้องกังวล ติดไฟได้เล็กน้อยและมีระดับการสัมผัสเล็กน้อยดังนั้นผู้ที่มีความรู้สึกไวบางคนอาจรู้สึกระคายเคืองจากการสัมผัสกับมัน
