การแปรรูปเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นการเตรียมเม็ดมะม่วงหิมพานต์เพื่อการบริโภค ในรูปแบบพื้นฐานที่สุดการแปรรูปเม็ดมะม่วงหิมพานต์นั้นเกี่ยวข้องกับการกำจัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ออกจากเปลือกเนื้อล้างถั่วเพื่อกำจัดสิ่งแปลกปลอมจากนั้นจึงนำไปแช่และคั่ว เมื่อกระบวนการนี้เสร็จสิ้นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็พร้อมรับประทาน
ตามเนื้อผ้าการประมวลผลเม็ดมะม่วงหิมพานต์เสร็จสมบูรณ์ด้วยตนเองในชุดเล็ก ๆ เม็ดมะม่วงหิมพานต์จะถูกแคร็กอย่างระมัดระวังด้วยค้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกภายในเนื่องจากถั่วทั้งหมดถือมูลค่าตลาดสูงกว่าถั่วแตก ถั่วจะถูกทำความสะอาดด้วยน้ำก่อนที่จะถูกทิ้งให้แช่ในอ่าง หลังจากการระบายน้ำถั่วจะถูกทิ้งให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในการคั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วยตนเองผู้ขายจะวางถั่วในกระทะขนาดใหญ่และอุ่นถั่วบนเปลวไฟที่เปิดในขณะที่เขย่ากระทะตลอดเวลาหรือกวนถั่วเพื่อช่วยป้องกันไม่ให้อาหารสุกเกินไป
การแปรรูปเม็ดมะม่วงหิมพานต์สามารถดำเนินการทางกลไกได้ที่โรงงานเม็ดมะม่วงหิมพานต์ มักจะเริ่มต้นด้วยการคั่วซึ่งทำให้การสกัดง่ายขึ้น ผู้ผลิตสามารถสกัดน้ำมันเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่มีคุณค่าในกระบวนการเช่นกัน การดำเนินงานที่มีขนาดใหญ่ขึ้นจะไม่ใช้วิธีการแบบเปิด แต่จะนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไปคั่วในถังใหญ่หมุนหรือจุ่มลงในถังที่เต็มไปด้วยน้ำมันร้อน
มีอย่างน้อยสองชนิดที่แตกต่างกันของกระสุนปืนกลที่ใช้สำหรับการประมวลผลเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ประเภทหนึ่งใช้ใบมีดเพื่อแยกเปลือกหอยออกจากเนื้อสัตว์ในขณะที่อีกประเภทหนึ่งใช้พายหมุนเพื่อดันถั่วขึ้นกับด้านข้างของกระบอก เปลือกหอยเม็ดมะม่วงหิมพานต์แตกด้วยแรงกระแทกกระบอก แต่แรงไม่พอที่จะทำลายน็อต หากมีถั่วแตกในระหว่างกระบวนการปลอกกระสุนเมล็ดทั้งหมดสามารถแยกออกจากเครื่องจักรที่แตกหักได้ในระยะก่อนการให้เกรด เพื่อช่วยลอกผิวกระดาษจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์ผู้ผลิตเม็ดมะม่วงหิมพานต์อาจทำให้เม็ดมะม่วงหิมพานต์แห้งเป็นชุด ๆ โดยใช้เครื่องอบแห้งเชิงพาณิชย์ กระบวนการอบแห้งมักจะใช้เวลาประมาณหกชั่วโมงและทำให้ง่ายต่อการลบผิวจากถั่ว
ณ จุดนี้กระบวนการเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็พร้อมสำหรับการคัดเกรดและบรรจุภัณฑ์ ถั่วทั้งหมดที่คั่วอย่างสมบูรณ์ถือว่าเป็นเกรด 1 ในขณะที่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่แตกหักซึ่งอาจมีข้อบกพร่องจากกระบวนการคั่วนั้นถือว่าเป็นเกรด 2 หรือ 3 เม็ดมะม่วงหิมพานต์จะถูกแยกออกตามเกรดและสูญญากาศปิดผนึกในภาชนะที่บรรจุด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้พวกเขาสด เม็ดมะม่วงหิมพานต์พร้อมสำหรับการเดินทางสู่ตลาดทั่วโลก
