การแกะสลักด้วยมือเป็นศิลปะที่เกี่ยวข้องกับการแกะสลักโดยใช้ช่างแกะสลักด้วยมือเพื่อขุดลงในวัสดุเพื่อสร้างการออกแบบหรือรูปภาพ มีวิธีการแกะสลักด้วยมือสามวิธี ได้แก่ ค้อนและสิ่วสิ่วแกะสลักและแกะสลักนิวเมติก ช่างแกะสลักมือทำงานกับวัสดุที่หลากหลายรวมถึงไม้โลหะและอัญมณีขึ้นอยู่กับความชอบ มีเครื่องมือแกะสลักจำนวนมากที่ยอมให้ช่างแกะสลักด้วยมือทำการตัดที่แตกต่างกันและผู้เชี่ยวชาญของศิลปะนี้สามารถแกะสลัก 40 บรรทัดต่อมิลลิเมตรเข้าไปในวัสดุเพื่อสร้างภาพที่มีรายละเอียดสูง
ซึ่งแตกต่างจากการแกะสลักที่ทันสมัยซึ่งใช้เครื่องเลเซอร์และวิธีการแกะสลักด้วยเครื่องจักรอื่น ๆ การแกะสลักด้วยมือมุ่งเน้นไปที่การออกแบบด้วยมือด้วยมือโดยมีข้อ จำกัด หรือไม่มีการเพิ่มประสิทธิภาพเชิงกล การแกะสลักมีสามโรงเรียน พื้นฐานที่สุดคือวิธีค้อนและสิ่วซึ่งศิลปินถือค้อนในมือข้างหนึ่งและสิ่วในมืออื่น ๆ และทำให้ก๊อกขนาดเล็กบนสิ่วที่จะทำให้บาดแผลในวัสดุ วัสดุถูกระงับไว้โดยใช้รอง
ในการขุดหลุมฝังศพจะใช้หน่วยสิ่วที่ยึดจากด้านหลังไว้ ในทางกลับกันฟีดและหมุนเข้าไปในสิ่วรองที่ถือวัสดุที่จะตัด นิวเมติกแกะสลักใช้หน่วยแกะสลักกลที่ลูกสูบบังคับให้ปลายหน่วยแกะสลักเคลื่อนที่ไปข้างหน้าเล็กน้อย สิ่งนี้คล้ายกับค้อนและสิ่ว แต่ช่างแกะสลักมีมือสองให้อิสระในการเคลื่อนย้ายวัสดุ
วัสดุที่สามารถตัดผ่านการแกะสลักด้วยมือนั้นแตกต่างกันไปตามประสบการณ์และความชอบของศิลปิน ประเภทวัสดุหลัก ได้แก่ โลหะไม้และอัญมณี การแกะสลักทำด้วยมือดังนั้นจึงไม่สามารถตัดวัสดุที่แข็งกว่าเช่นไทเทเนียมได้
เพื่อสร้างช่วงของการตัดเครื่องมือแกะสลักที่แตกต่างกันมีการใช้งานโดยศิลปินแกะสลักด้วยมือ เครื่องมือแกะสลักส่วนใหญ่จะบางเพื่อสร้างเส้นเล็ก ๆ แต่มีเครื่องมือที่กว้างขึ้นเพื่อให้ศิลปินสามารถสร้างเส้นที่ใหญ่ขึ้นและเข้มขึ้นในวัสดุ ปลายแกะสลักนั้นแตกต่างจากเครื่องมือหนึ่งไปอีกหนึ่งเครื่องมือ แต่สามารถเป็นหัวแบนหรือหัว V ได้ทำให้ศิลปินสามารถสร้างบาดแผลที่มีรายละเอียดได้
ในขณะที่การแกะสลักด้วยมือช้ากว่าการแกะสลักด้วยเครื่องจักรและช่างแกะสลักส่วนใหญ่ไม่สามารถทำซ้ำภาพได้จนกว่าพวกเขาจะมีประสบการณ์สูงการแกะสลักด้วยมือส่วนใหญ่จะให้อิสระกว่าการแกะสลักด้วยเครื่องจักร เครื่องจักร จำกัด สิ่งที่สามารถสลักและลดงานส่วนใหญ่เป็นการคำนวณแทนที่จะทำงานกับวัสดุโดยตรง เครื่องแกะสลักด้วยมือเพียงเครื่องเดียวส่วนใหญ่ที่ใช้คือเครื่องถ่ายเอกสารเพื่อลดขนาดภาพที่เขาหรือเธอกำลังทำงานเพื่อช่วยในการทำสำเนา
